| |
|
Programma
1 februari 2012 - 31 maart 2012
 beschrijving tonen |  beschrijving verbergen
 Wandeling & workshop: Lekker Ottomaans
Bestaat er een betere winterkeuken dan de Turks- Ottomaanse? Stevige bonensoepen, hartig gevulde kweeperen, salades met walnoten, smeltende aubergines, gebakken kaas, gepocheerde gedroogde abrikozen met kaymak (buffelmascarpone)? De Ottomaanse keuken verdiend heel wat meer aandacht dan dat ze krijgt. Een bijzonder veelzijdige superkeuken die bovendien gemakkelijk te maken is. Echt de moeite van het ontdekken waard
Wanneer: za 04 feb '12  10u tot 14u
Prijs: €41, met wijnen €53
Wandeling & workshop: Arabische Tajines
Tajines zijn het ultieme slowfood. Hoe langer ze sudderen, hoe lekkerder het wordt. Je kunt in een echte tajine, met conische hoed, sudderen maar ook in een Franse Staub pan met bobbeltjesdeksel. Zolang je maar genoeg condens hebt opdat je gerecht niet kan uitdrogen. We zullen vandaag tajines maken in de Staub en in een echte tajine. Tijdens de wandeling doen we je het hele verhaal van de tajine uit de doeken en ontdek je waar je de juiste ingrediënten vindt om in je tajine klaar te maken.
Wanneer: zo 05 feb '12 11u tot 15u
Prijs: €41, met wijnen €53
 Kookworkshop: Authentiek Indonesisch
De Indonesische keuken is in België lang niet zo gekend als in Nederland, waar ze de nationale keuken van de troon gestoten heeft. (toegegeven, dat was niet zo moeilijk) Indonesisch is gewoon super lekker. Heerlijke kerrie gerechten, gebakken rijst, pikante boontjes, gemarineerde rundvlees “smoor”, klapper (kokos), kroepoek (de echte), atjar tjampoer (zelfgemaakte), Gado gado met Indonesische pindasaus (jawel, deze variant lust iedere Belg). We bouwen een rijsttafel op, dus rijst, al dan niet gebakken, met een heleboel bijgerechtjes.
» VOLZET «
Wanneer: di 07 feb '12 18u30 tot 22u30
Prijs: €43, met wijnen €55
Wandeling & workshop: Echt Thai
De Thaise keuken is geliefd. Terecht, ze is zo heel speciaal met haar citroenfrisse aromaten en pikante pepers. Het is een geparfumeerde keuken met ingrediënten als geurige jasmijnrijst, pandanblad, galanga, citroengras en kaffir limoenblad. Ze is pikant maar tegelijkertijd ook zacht door de kokosroom. De Thaise keuken is bovendien enorm gevarieerd. Zowel in gebruik van ingrediënten als in kooktechnieken.
» VOLZET «
Wanneer: za 11 feb '12 10 u tot 14 u
Prijs: €41, met wijnen €53
Wandeling & workshop: De Perzische keuken
De Perzische keuken van vandaag vinden we vooral nog in Iran. Het is een typische Midden–Oosten keuken maar toch heel eigen. Prachtig zijn de combinatie van kleine gele boontjes, rijst, kip, verse kruiden en zereshk, die typische Iraanse zure bes. Iran is een land van saffraan, dat in veel gerechten wordt gebruikt. De Iraanse keuken heeft veel fris-zure smaken in zijn sgerechten en dat maakt ze zo bijzonder en licht. Veel van die ingrediënten kunnen we gewoon in Antwerpen kopen, leuk om te ontdekken.
» Reserveer!
Wanneer: zo 12 feb '12 11u tot 15u
Prijs: €41, met wijnen €53
Kookworkshop: Valentijn’s Afrodisiaca
Volgens sommigen zit afrodisiaca tussen de oren. Volgens ons niet want wij brengen afrodisiaca op je bord. Ultiem liefdesvoer, zinnenprikkelend en opwindend. Gebruik de juiste specerijen, geef de juiste kruiden, eet de juiste ingrediënten en je zult merken dat het werkt. Vergeet verstrengelingen van zalm en heilbot, vlei niets op bedjes, serveer geen soupe de l’amour maar ga voor het echte werk. Liefde is jou én je partner een workshop afrodisiaca cadeau doen!
» Reserveer!
Wanneer: di 14 feb '12 18u30 tot 22u30
Prijs: €43, met wijnen €55
Wandeling & workshop: De Aziatische wildkeuken
Wild wordt zelden geassocieerd met de Aziatische keukens en toch bestaan er prachtige wildgerechten in Azië. Hert, everzwijn, eend, duif….dat heb je daar ook allemaal en er wordt goddelijk mee gekookt. We werken met inlands wild van bij ons en verwerken ze in Aziatische gerechten. Lekker anders en leuk om wild eens op een andere manier te leren kennen .
» Reserveer!
Wanneer: za 18 feb '12 10u tot 14u
Prijs: €41, met wijnen €53
Wandeling & workshop: Tibet, Nepal & Pakistan
3 landen, 3 x hooggebergte en 3 verschillende keukens die toch veel met elkaar gemeen hebben. De meeste mensen vinden de Nepalese momo’s lekkerder dan de Tibetaanse ook al zijn ze van oorsprong Tibetaans. Wij maken de Nepalese. De Pakistaanse keuken is dan weer heel wat spannender dan de Nepalese en Tibetaanse omdat ze over meer ingrediënten beschikt. Leuk om te combineren dus.
» Reserveer!
Wanneer: zo 19 feb '12 11u tot 15u
Prijs: €41, met wijnen €53
Kookworkshop: De vegetarische winterkeuken
We zullen allemaal minder vlees moeten eten. Dat is gezonder, beter voor dier en milieu en bovendien heel lekker. Je kunt met groenten nu eenmaal veel meer doen dan met vlees en vis en er is ook veel meer aanbod aan plantaardige producten. Lekker vegetarisch koken betekent het klassieke eetpatroon loslaten en dat dit helemaal niet moeilijk is bewijzen we je vanavond.
» Reserveer!
Wanneer: di 21 feb '12 18u30 tot 22u30
Prijs: €43, met wijnen €55
Wandeling & workshop: keuken van Cambodja
De Cambodjaanse keuken is lekker pikant, met veel typische “comfort food” gerechten. Stoofpotjes, goed gevulde soepen, curry’s, roergebakken noedels. Een Zuid-Oost-Aziatische keuken die meer lijkt op de Thaise en de Vietnamese dan op de Chinese hoewel ze daar toch ook door beïnvloed is geweest. Alle ingrediënten zijn vrij gemakkelijk te krijgen in Chinatown.
» Reserveer!
Wanneer: za 25 feb '12 10u tot 14u
Prijs: €41, met wijnen €53
Wandeling & workshop: De keukens van Ghana en Nigeria
Waarschijnlijk is de Congolese keuken de meest gekende in België maar in Antwerpen wonen meer Ghanezen en Nigerianen en vinden we ook veel producten uit die landen. Het meest gekende Antwerps-Nigeriaanse gerecht is “peppersoup”. Een vurige soep met veel soorten verschillende pepers. Maar we gaan ook werken met plantins (bakbananen), avocado’s, okra’s, palmolie, madame Jeanette, cassave en yam.
» Reserveer!
Wanneer: zo 26 feb '12 11u tot 15u
Prijs: €41, met wijnen €53
Kookworkshop: De Japanse keuken thuis
Thuis eten Japanners zelden of nooit sushi en shasimi. Dat is bedoelt voor in de restaurants. Thuis eten Japanners misosoep en rijst en bij die rijst allemaal heerlijke fijne gerechtjes bestaande uit tofu, groente, vis en een weinig vlees. Presentatie speelt ook thuis een grote rol. Eten wordt altijd sierlijk gepresenteerd, in kleine porties tegelijk. De maaltijd thuis moet altijd in balans zijn. Alle smaken (zuur, zoet, zout, bitter en umami) komen aan bod, ook alle structuren (zacht, krokant, warm, koud) zijn vertegenwoordigd. Dat maakt de Japanse keuken zo verheven.
» Reserveer!
Wanneer: di 28 feb '12 18u30 tot 22u30
Prijs: €43, met wijnen €55
Wandeling & workshop: De keuken van Sri Lanka
De Sri Lankese keuken is een boeiende keuken. Je zou kunnen zeggen dat ze op de Indiase lijkt, dat is ook wel zo wat gebruik van specerijen en hete pepers betreft maar ze is toch ook heel anders. Met haar hoppers, spring hoppers, kokossambol’s, viskroketjes en pikante groentegerechtjes. Net zoals in India wordt er weinig vlees gegeten. Maar anders dan in India hebben ze door hun vruchtbare klimaat een enorm aanbod aan normale, lees westerse groenten. Wel zo gemakkelijk als je deze keuken thuis ook wilt maken.
» Reserveer!
Wanneer: za 03 mrt '12 10u tot 14u
Prijs: €41, met wijnen €53
Wandeling & workshop: Lekker Surinaams
Kousenband, gevulde roti, nasi, pikante bonen…hmmm, wie de keuken kent loopt het water nu al in de mond. Surinaams is een schitterende mengeling van Indonesisch, Indiaas, Afrikaans en Moluks. Surinaams is een gezellige keuken. Grote borden vol kruidig eten in een afwisseling van hartig, zoet, pikant en zacht. Alle producten voor deze keuken vinden we in de buurt. Van de pepers, over de groenten en de bonen tot aan de specerijen en speciale sauzen.
» Reserveer!
Wanneer: zo 04 mrt '12 11u tot 15 u
Prijs: €41, met wijnen €53
Kookworkshop: De Indiase keuken thuis
De Indiase keuken is één van de rijkste keukens ter wereld. Er wordt amper vlees gegeten maar gewerkt met heel veel kruiden en specerijen, groenten en granen, linzen en noten.
We noemen saffraan, cashewnoten, kardemom, kurkuma, kaneel, komijn, koriander, kruidnagel… Eens je de keuken kent kan je niet meer zonder. Een absolute topper!
» Reserveer!
Wanneer: di 06 mrt '12 18u30 tot 22u30
Prijs: €43, met wijnen €55
Wandeling & workshop: De Libanese keuken
Volgens ons is de Libanese keuken niet alleen de bakermat van alle Arabische keukens maar ook de lekkerste. En zeker de gezondste. Full medamis, bonenpuree met hartige rauwe groente, Tahinisauzen, op basis van sesam, volkoren bulgur...en nu hebben we het alleen nog maar over het ontbijt! De Libanese keuken is hartig en fris. Zelfs zwaardere ingrediënten, zoals bonen of granen, worden er op een hele lichte wijze gepresenteerd. Super gewoon. Een speelse keuken die je zeker goed zal smaken.
» Reserveer!
Wanneer: za 10 mrt '12 10u tot 14u
Prijs: €41, met wijnen €53
Wandeling & workshop: De Joodse keuken “Purim”
Het is de periode van het Joodse carnaval. Een verkleedfeest, zoals bij ons maar ook een lentefeest. Religieus betekent het ook de overwinning van koningin Esther op de boze Perzische hoveling Haman die, 2300 jaar geleden, de Joden wilde uitroeien. Hamansoren, gevulde zoete koeken, zijn dan ook een geliefde snoeperij in deze periode. We doen een wandeling door de levendige Joodse buurt in Antwerpen, bezoeken winkels en restaurants en gaan daarna zelf aan de slag met lekkere, typische Joodse lentegerechten.
» Reserveer!
Wanneer: zo 11 mrt '12 11u tot 15 u
Prijs: €41, met wijnen €53
Kookworkshop: Vietnamese “streetfood”
Eigenlijk is Vietnamees “streetfood het eten van de mensen thuis. Vietnamezen eten namelijk zelden thuis, ze eten op straat, aan eetkraampjes. Van s’ochtends vroeg tot ’s avonds laat vind je kraampjes die eten aanbieden, steeds wisselend van karakter al naar gelang het tijdstip op de dag. Heerlijke geurende noedelsoepen, gestoomde rijst met allerlei lekkers, lenterolletjes met veel frisse kruiden, gevulde dumplings, brood en pikante paté’s , gefrituurde visjes met rauwe groente. Vietnamees eten is naast super lekker super gezond omdat ze zo vers is en zo uitermate gevarieerd.
» Reserveer!
Wanneer: di 13 mrt '12 18u30 tot 22u30
Prijs: €43, met wijnen €55
Wandeling & workshop: De exotische groentekeuken
Als je in Antwerpen Noord willekeurig enkele winkels bezoekt dan kom je allerlei groente tegen waar je waarschijnlijk al van gehoord hebt maar die je nooit at. Harige taroknolletjes, puntige okra’s, breedbladerige warmoes, fluwelig kardoen, kronkelige aardperen, monsterlijke chayotes, gele tuineieren, kraalaubergines, waterspinazie...wij gaan al deze merkwaardige groenten bekijken, sommigen ervan nemen we mee en daar bereiden we een heerlijke, spannende maaltijd mee.
» Reserveer!
Wanneer: za 17 mrt '12 10u tot 14u
Prijs: €41, met wijnen €53
Wandeling & workshop: De Ethiopische keuken
Wie kennis maakt met de Ethiopische keuken wordt er hoe dan ook door ontroert. Ze is een vreemde combinatie van Indiase en Arabische gerechten die een eigen leven zijn gaan leiden. Vaak worden gerechten op een indzjera geserveerd, een zuurdesempannenkoek die als eetbaar bord dient. Op een Indzjera komen tal van gerechtjes te liggen. Van pikante curries tot frisse kifto (tartaar van rundvlees) en ingelegde groenten.
» Reserveer!
Wanneer: zo 18 mrt '12 11u tot 15u
Prijs: €41, met wijnen €53
Kookworkshop: Authentiek Thai
De echte Thaise keuken is onweerstaanbaar lekker. De frisse basisaromaten zoals galanga, citroengras en kaffir limoen herken je in bijna ieder gerecht en toch behoudt ieder gerecht een eigen karakter. Het zit hem in de finesses, in de kleine toevoegingen. De Thaise keuken is een spannende keuken met veel contrasten. En om ze thuis te maken feitelijk niet moeilijk.
» Reserveer!
Wanneer: di 20 mrt '12 18u30 tot 22u30
Prijs: €43, met wijnen €55
Wandeling & workshop: De Marokkaanse keuken
We noemen altijd in één adem tajine en couscous als we aan de Marokkaanse keuken denken maar er is uiteraard veel meer onder de Marokkaanse zon. Spannende bastilla’s, zwoele briwats en “vingers van Fatima” bijvoorbeeld, drie klassiekers met filodeeg. We gaan vandaag de andere gerechten uit de Marokkaanse keuken eens toelichten. Heerlijk!
» Reserveer!
Wanneer: za 24 mrt '12 10u tot 14u
Prijs: €41, met wijnen €53
Wandeling & workshop: De Griekse keuken
Van de Grieken hebben we de mezze tafel leren kennen. Allemaal gerechtjes die in volgorde van gaarheid aan de tafel worden gebracht en die meestal allemaal geschikt zijn om warm en koud te eten. Grieken kunnen een hele avond aan tafel doorbrengen en blijven snoepen van de gerechtjes die werden geserveerd want alleen leeggegeten schotels worden afgeruimd. De echte Griekse keuken is super. Zonnig, overgoten met citroensap en olijfolie, met veel groente en groene kruiden, met kaas en yoghurt, met vis en een weinig vlees.
» VOLZET «
Wanneer: zo 25 mrt '12 11u tot 15u
Prijs: €41, met wijnen €53
Kookworkshop: De Turkse keuken
De Turkse keuken is één van de lekkerste keukens ter wereld. Met haar yoghurtsoepjes & sauzen, notendips en gevulde groentes. Met de duizend en één gerechtjes die ze weten te maken van aubergine. De onovertroffen baklava. De combinaties hartige groenten en zoet-zuur fruit. De Turkse keuken is een uitgesproken mediterrane keuken. Met mediterrane kruiden en mediterrane groente. Ook echt een keuken die je alle dagen kunt eten, omdat ze zo veelzijdig is en bovendien zo lekker gezond.
» Reserveer!
Wanneer: di 27 mrt '12 18u30 tot 22u30
Prijs: €43, met wijnen €55
Wandeling & workshop: De keuken van Shanghai
Echt Chinees eten is heel wat anders dan tjap choy (waar ze daar overigens nog nooit van gehoord hebben). De Chinese keuken is bovendien niet zomaar te vatten onder één noemer. Je hebt de keuken van Szeschuan, van Canton, van Fuijan en Hunan...vandaag zullen we de keuken van Shanghai doen, dat eigenlijk een fusion is tussen de verschillende Chinese kookstijlen en daardoor een bijzonder rijke keuken heeft. Proef het echte China. Een superverse keuken waar korte bereidingen en spannende specerijenmengsels centraal staan.
» Reserveer!
Wanneer: za 31 mrt '12 10u tot 14u
Prijs: €41, met wijnen €53
Voor uw groep vanaf 8 personen,
vraag naar een event op maat
|
|