Voorbije activiteiten

Bekijk de 36 foto's

Vandaag hebben wij met een gastchef gewerkt. En niet met de minste. Lui Ming Yin is chef en eigenaar van restaurant “The Best”, in de Van Wezenbekstraat, en restaurant “The Best” is door de Chinezen in ons land unaniem bekroond tot het beste Chinese restaurant van België.
Lui Ming Yin spreekt weinig Engels laat staan Nederlands maar zijn broer Lui Mun Yin wel. Lui Mun Yin nam ook nog zijn vriendin mee, die enorm bedreven is in het maken van het speciale witte deeg voor sommige gestoomde dimsum. Wij geven je het recept voor dat deeg, plus dat van 3 andere dimsums. Voor wie eerst wil proeven voor er zelf aan te beginnen:
Restaurant “The Best”
Wesenbekestraat 57
2060 Antwerpen, 03 295 75 25

Siu Mai (gestoomde dimsum met varkensvlees)
Voor 4
20 vierkante wonton velletjes voor te stomen, zelf rond bijsnijden, 250 g varkensvlees van de bil, 125 g gepelde scampi, 1 gedroogde shiitake (in warm water geweekt), 1 ½ koffiel aardappelmeel, theel zout, theel suiker, theel peper, etl sesamolie.


• Maal een derde van het varkensvlees en de scampi samen in de keukenrobot. Voeg de uitgeknepen en in stukjes gesneden paddenstoel toe en vervolgens het aardappelmeel en de smaakmakers. Snij het overige vlees in kleine blokjes en meng handmatig door het mengsel
• Leg 1 dimsum velletje op de cirkel die je maakt met duim en wijsvinger. Leg wat van de vulling in het midden en duw  naar beneden. Als het goed is heb je nu een kuipje. Zorg dat dit kuipje stevig gevuld is.
• Stoom je dimsum gedurende 9 minuten in een bamboemandje boven kokend water, om plakken te voorkomen beleg je het mandje met het blad van de Chinese kool.

Seafood flower
Voor 4
300 g gepelde scampi, 10 g bamboe, 2 eiwitten, zout, 20 velletjes wontondeeg om te frituren, 20 velletjes loempiadeeg

• Snij de loempiavelletjes in hele dunne reepjes en laat lukraak op een bord dwarrelen.
• Maal de helft van de scampi samen met de bamboe, eiwitten en wat zout tot een pakkende massa. Hak de overige scampi in kleinere stukjes en meng handmatig door de vulling. Vorm balletjes van het mengsel en drapeer daar de loempiasliertjes rond. De kunst is nu de arachide olie in je wok op de juiste temperatuur te krijgen van ongeveer 170°c zodanig dat je dimsum zich open vuowt tot een bloem in je olie. Is de olie te heet dan sluit de bal zich en kan de bloem niet open, is de olie te koud dan gaat de bloem te ver open en wordt het eindresultaat “a mess”

Fried wonton with filet American
Voor 4
20 vierkante wontonvelletjes, 250 g filet American, 2 waterkastanjes, 1 spriet lemongrass, 4 takjes koriander, 1 ½ koffiel aardappelmeel, eetl sojasaus, peper en zout

• Verwijder de buitenste bladeren van het lemongrass en snij het malse binnenste in kleine ringetjes. Doe samen met de overige ingrediënten in de keukenrobot en mix. Leg de wontonvelletjes met een punt naar je toe, doe wat van de vulling in het midden, bestrijk met water en vouw dicht.
• Plooi de rand in een frivole plissé en frituur in arachide olie op 180°c goudbruin. Serveer met pikante chilisaus

Witte dimsum om te stomen
Het deeg
400 g tarwezetmeel (te koop in Asia Food, vraag naar  “wheatstarch”), 200 g maïzena (de originele)Een beetje kokend water.
• Meng de 2 zetmelen in een inox kom met platte bodem. Doe de bloem aan één kant van je kom en giet een kop kokend water in de andere helft. Meng met een houten stamper het water door de bloem. Wellicht is meer water nodig, je moet een gemengd geheel krijgen dat niet droog maar zeker ook niet nat aanvoelt. Is je deeg gemengd laat het dan even rusten op de plank, met de kom er bovenop.
• Kneed door na 5 minuten.  Vorm balletjes van het soepele, plooibare deeg en gebruik een plat Chinees hakmes om het balletje plat te wrijven tot een ronde schijf. Doe in een ronde schijf een beetje van de vulling zoals hier boven beschreven en plooi toe in plissé (11 september geven we nog eens zo’n workshop want dit moet je gewoon eens zien en gedaan hebben)

Dit deeg is overigens niet geschikt als wonton in de soep. Daarvoor gebruik je wontonvelletjes om te stomen, je vult ze met een vulling naar keuze, je vouwt ze op eenvoudige wijze toe en je kookt ze apart alvorens ze in de bouillon te doen. je kookt ook je chinese kool apart. de bouillon die wij gebruikten voor de wonton met Chinese kool was een klassieke home made kippenbouillon getrokken van een echte soepkip, met prei, ui, wortel, selder, peterselie, kurkuma, gember, laurier, kruidnagel, peper en zout.

Bekijk de 20 foto's (paswoord vereist)

Never before I have seen a group of people being so interested in washing powder and cleaning products assorted in the exotic shops of Antwerp Nord. Never before I had a group of Procter & Gamble in the house.  For me a very nice experience.  People from all over the world like Mexico, Spain, France and Belgium. People who work all over the world, especially in Africa, Arabic countries and Eastern Europe. Therefore we made a curious dinner existing of an African, an Arabic and a Polish dish. I forgot to put the recipes in English,  therefore you’ll find them here


Africa
Nile bass in coconut milk with okra and tomato
Serves 4
4 filets Nile Bass, 4 onions or 1 big Spanish onion, 4 tomatoes, ½ l coconut milk,  juice of 1 green lime, 1 Madame Jeanette pepper, 100 ml palm oil, pepper & salt, bunch coriander or parsley
200 g okra, 1 tablespoon wine vinegar
• Peel the onions and cut in half- moon shape. Heat the palm oil and fry the onion till tender.
• Cut the Madame Jeanette in little pieces, wear cloves because she will bite, and stir into the onion, seeds included. Put the tomatoes in boiling water for a few seconds, rinse cold and peel them. Cut into pieces and stir into the onion mix. Pour the coconut milk over the onion en bring to a boil. Reduce the milk a little bit, then add lemon juice, pepper & salt and reduce the heat to simmer
• Salt & pepper the fish filets and drown into the sauce, let simmer till tender
• Clean, in the meantime, the okra, cut” à la Chinois” and stir fry in some peanut oil. Add salt & pepper and a little vinegar.
• Serve the fish with Basmati rice, cut coriander or parsley, okra and deep fried plantain (bananas)

Arabic
Lentils and Merquez
Serves 4
180 g green lentils, 4 tablespoons olive oil, coffeespoon “pul biber” Turkisch ground red pepper, 2 cloves of garlic, 1 green sweet pepper, 2 tomatoes, 8 merguez sausages, tablespoon red wine vinegar, bunch of parsley
• Rinse the lentils. Cut the onion in little pieces and fry till tender in olive oil. Add the lentils and pour in as much water to cover the lentils comfortable. Cover the pan and cook the lentils till tender, this will take like 20 minutes
• Cut garlic in little pieses, cut the sweet green pepper in pieces, removing the seeds. Fry the pepper first, then add the garlic immediately followed by the sausages.
• Don’t peel the tomatoes but remove the seeds and keep the liquid (use a sieve). Cut the tomatoes into big pieces and add, together with the juice, to the sausages. Let simmer another 5 minutes, add the vinegar, pepper & salt en serve, sprinkled broadly with parsley

Eastern Europe
Mizeria (Polish cucumber salad)
Serves 4
4 small cucumbers, bunch of dill, 200 g sour cream, juice of one lemon, half a coffee spoon sugar
• Wash the cucumbers, cut is small rounds and put away in a colander, covered in salt. Put something heavy on top so the liquid will come out more easy
• Mix sour cream with the lemon juice, sugar and cutted dill and add salt and pepper to taste
• Rinse the cucumber, dry them and mix with the cream. Serve cold

Mint tea
For 1 teapot
1 bunch of fresh mint, 1 tablespoon gunpowder (fermented green tea), 8 coffee spoons sugar, a few drops orange blossom water
• Put the gunpowder into the teapot and add a little boiling water. Turn the water around and pour out, leaving the gunpowder inside.
• Add themunt, sugar and orange blossom water and fill the teapot with boiling water. Leave for 5 minutes and serve

Bekijk de 32 foto's (paswoord vereist)

1001 nacht
Het lerarenkorps van NHTV Hogeschool Breda kwam onder de vleugels van Sybille Van Hoof Antwerpen onveilig maken. De uitbundige bende streek neer in het mooie café “De Rode 7” aan het Sint Jansplein voor een onvervalst Belgisch bier waar ik ze oppikte voor een onderdompeling in de sferen van duizend en één nacht in de inmiddels schemerige straten van Antwerpen Noord. Met veel enthousiasme en aangemoedigd door een grote trek is er aan de kookworkshop begonnen; het resultaat mocht er zijn, een verrukkelijke, kleurrijke maaltijd in de smaken van de Sultan

Bekijk de 46 foto's (paswoord vereist)

Bella Italia
Samen met je collega’s een Italiaanse maaltijd in elkaar draaien is minder evident dan het lijkt. Wie maakt de pasta, wie de bruschetta? Vooral als de groep groot is komt er heel wat organisatie en teamwork bij kijken. Met een glas prosecco in de hand lukt het gelukkig allemaal al veel beter en het eind resultaat mocht er wezen. Bellissimo

Bekijk de 38 foto's (paswoord vereist)

Vrijdag 19 maart was een team van Centea, Antwerpen bij ons om Marokkaans te koken. Er is heel wat afgelachen en het resultaat moct er zijn.
Met zo'n goed geolied team kan het tenslotte niet misgaan

Bekijk de 42 foto's (paswoord vereist)

Een goed geolied team van SDWorx zette deze vrijdagavond na een trage start, gebruikelijk op vrijdagavond, een mooie Italiaanse maaltijd op tafel waarbij zij alles zelf deden. Zelfs het pastadeeg hadden we niet voorbereid.
Voor de workshop begon spraken we af te proberen binnen de 60 minuten aan tafel te zitten, dat lukte zonder fout!

Bekijk de 62 foto's

Liefde is...hij kookt voor haar, zij volgt een workshop tekenen met een mannelijk naaktmodel.

Stephan organiseerde samen met zijn vrienden een kook- en tekensessie voor hun vriendinnen. De heren kookten Zuid-Amerikaans. Ze moesten zien dat ze de maaltijd op tijd klaar hadden, de tafels gedekt, het aperitief ingeschonken zodanig dat ze zonder stress hun meisjes konden ontvangen en diens tekeningen konden bewonderen. De meisjes mochten enkel genieten; met volle teugen.
Voor meer info over de workshop tekenen: www.workshopschilderen.com

Bekijk de 18 foto's (paswoord vereist)

Bij de Bank van Breda kunnen ze naast rekenen ook nog bijzonder goed koken! Puree zonder klontjes, goudbruin gebakken kwarteltjes, een oogstrelend dessert....

Yoghurt –preisoep met munt

Voor 4
50 g boter, olijfolie, 4 preien, 1 koffielepeltje pul biber, bosje munt, 1 ei, ½ eetl bloem, 350 g Griekse yoghurt, 500 ml water, zout en peper

• Begin met het konfijten van de prei. Snipper de prei en zet aan in een mengsel van boter en olijfolie. Voeg, als de prei is geslonken, pul biber toe en laat op een laag vuurtje 20 minuten garen.
• Klop, in een grote kom, ei en bloem tot een papje. Roer er de yoghurt door en vervolgens water of bouillon. Giet dit over de prei en warm de soep op zonder dat ze ooit mag koken.
• Breng op smaak met zout en peper. Voeg vlak voor serveren fijngesneden munt toe en eventueel hazelnootboter.


Kwartel met kaneel, kruidnagel en kastanjes
Voor 4
8 kwartels, beetje spek, 1 grote ui, 1 wortel, 3 tenen knoflook, 4 laurierbladeren, 1 kaneelstokje, 2 takjes tijm, snuf Pimentos de la Vera, 4 kruidnagels (gemalen), 400 g tomaten (zonder vel), 200 ml witte wijn, 200 g gekookte kastanjes, zout en peper

• Snij de spek in blokjes en bak aan in olijfolie. Voeg dan de gesnipperde ui, knoflook, wortel, laurier en kaneel toe en bak tot de groenten beginnen aan te kleuren. Doe er tijm, paprika en kruidnagel bij en bak mee tot het aroma vrijkomt. Nu mogen de grof gesneden, ontvelde tomaten erbij en kan de saus inkoken.
• Bak de kwartels rondom aan in een aparte pan. Doe ze bij de groenten en blus met witte wijn. Laat even inkoken en doe er de kastanjes bij. Zodra de kwartel gaar is, is het gerecht klaar. Geef er aardappel -knoflook puree bij

Aardappelpuree met knoflook
Voor 4
• 1 kg aardappelen, 1 bol knoflook, 2 laurierbladeren, 750 ml melk, 750 ml water, olijfolie, zout en peper.
• Schil de aardappelen en snij in stukken. Pel de knoflook. Doe in een pan en overgiet met melk en water, doe er de laurier bij en wat zout en breng aan de kook.
• Giet het kookvocht af maar vang het wel op.
• Pureer de aardappelen, voeg zoveel kookvocht toe als nodig is om het smeuïg te maken en werk af met zwarte peper en olijfolie.


Manchego met kweepeer
• 1kg kweepeer, 1 kg suiker, 2 kaneelstokjes.
• Doe de peren in een pan met water en kaneel en breng aan de kook, laat ze net zolang koken tot ze zacht zijn. Neem uit het water, schil ze, verwijder klokhuis en druk het vruchtvlees door een zeef. Weeg de moes en voeg evenveel suiker toe. Breng opnieuw aan de kook tot de puree mooi oranje is, laat afkoelen.
• Geef bij een stukje kaas.

Fruit met siroop van hibiscus en pesto van  munt
2 kg seizoensfruit, 2 eetlepels hibiscus, suiker, 1 bosje munt, 2 eetl olijfolie, 2 eetl geroosterde pijnboompitten, 2 eetl honing suiker

• Maak een siroop van hibiscus door de hibiscus op te zetten in ongeveer 250 ml water en even te laten trekken. Zeef het vocht, weeg het en voeg evenveel suiker toe. Laat tot de helft inkoken.
• Maak de pesto door de munt, pijnboompitten, olijfolie en honing in de vijzel of met de blender te mixen.
• Maak het fruit schoon, doe in een diep bord, omgeef met siroop en werk af met een bolletje pesto

Bekijk de 23 foto's

Lezebezeboekendag Leopoldsburg

Elk jaar wordt er in de gemeente Leopoldsburg een kinderboekendag gehouden. Terwijl ik bezig was 15 kinderen te behoeden in hun vingertjes te snijden kwam een journalist van Het Nieuwsblad me vragen wat een kookworkshop op een lezebezeboekendag te doen had. Ik kon er even niet op antwoorden maar uiteraard heeft koken alles met lezen te maken. Zonder recept ben je nergens en een recept moet je lezen.
Bovendien wisten de kinderen dat ik een culinair journalist ben. En journalisten schrijven alles op! Trouwens, kinderen lezen graag kookboeken, SOS Piet is daarin de volstrekste favoriet. Eigenlijk wilde ik de kinderen voor we begonnen nog een verhaaltje voorlezen uit een kinderkookboek, maar aangezien we maar 1 uur de tijd hadden hebben we dat achterwege gelaten. Gelukkig, we waren net iets te laat klaar! Maar niet veel te laat.
Lieve kinderen, daar in Leopoldsburg, en ze hebben niet alleen de Vietnamese loempiaatjes gemaakt, ze hebben ze ook zelf, met behulp van eetstokjes, gefrituurd.
Het recept:
Vietnamese loempiaatjes op kinderleest
Nodig voor 4
1/2 kipfilet, halve wortel, 2 stengels lente ui, stukje verse kurkuma (of een halve koffielepel kurkumapoeder), stukje gember, teentje knoflook, peper, zout en een snuifje pul biber (Turkse chili), snufje suiker, snuifje korianderpoeder, snuifje komijnpoeder, 12 loempiavelletjes, 1 ei

Snij kip, wortel en lente ui in brunoise, dat wil zeggen; piepkleine blokjes.
Doe de kurkuma, gember, gepelde knoflook en een koffielepeltje zout samen in de vijzel en wrijf tot een papje.
Bak dit papje eerst aan op een laag vuurtje in arachideolie. Zodra je het begint te ruiken voeg je komijn en koriander toe. Hierna mag de kip, wortel en lente ui erbij en je bakt totdat de kip juist gaar is. Breng op smaak met zout, pul biber en een snuifje suiker.

Maak de loempiavelletjes los en bestrijk de randen met losgeklopt ei.
Doe een beetje van de vulling horizontaal op het midden van een velletje, zoals een worstje. Vouw de buitenranden naar binnen, vouw de rand die het dichtst bij jou ligt naar boven over de vulling en rol vervolgens het velletje op tot een strak rolletje.
Verhit arachideolie in de wok en bak de loempiaatjes goudbruin.

Bekijk de 16 foto's (paswoord vereist)

Indiase wandeling & kookworkshop

Het Ferranti team heeft Indiaas gekookt. Bahji om mee te beginnen, Rogan josh, raita en dal als hoofdschotel en een kheer als nagerecht. Ze deden dat perfect.

Bekijk de 16 foto's

Eigenlijk wilde het team van Zeezicht Afrikaans doen. Maar door een mankementje in de communciatie is het Aziatisch geworden. Vietnamese lenterolletjes, pikante Thaise soep, Chinese kip met zwarte bonen en een chocolade-gembertaart.
Het Zeezicht team is danig op elkaar ingespeeld. de Aziatische keukens zijn hen niet onbekend, de maaltijd stond nog nooit zo smooth op tafel. En gezellig!

Zij, en wij ook, hebben de avond voortgezet bij buurman Kilimanjaro

Bekijk de 21 foto's (paswoord vereist)

Wij vonden de avond met het team van Incofin zeer geslaagd. In print hebben we de recepten in het Engels meegegeven. Hieronder vind je ze nu in het Nederlands
Tajine van lamsvlees met gekonfijte sinaasappel
3 sinaasappels, ½ kg suiker, 2 eetl kaneel, 4 rode uien, 2 teentjes knoflook, bosje peterselie, 1 kg lamsschouder, 1 eetl gemberpoeder, 6 draadjes saffraan, zout, peper, sesamzaad

• Snij de sinaasappels in parten, blancheer ze 5 minuten en schep uit het water. Maak een suikersiroop met 1 l water en kaneel en konfijt hierin de sinaasappels gedurende een uur.
• Bestrooi het vlees met zout. Snipper de ui. Bak ui en vlees aan, voeg kaneel, saffraan, knoflook, peterselie en gember toe, blus met water en stoof gaar.
• Verdeel over kommetjes, garneer met sinaasappel en sesam.

Falafal

500 g gedroogde gepelde tuinbonen, 2 grote uien, 4 teentjes knoflook, 2 eetl gemalen komijn, 2 eetl gemalen koriander, 2 koffielepels piment, ½ koffielepel bakpoeder,  bosje gehakte peterselie, bosje gehakte koriander

• Week de bonen enkele uren. Maal ze met de overige ingrediënten in de keukenmachine en zet koud weg.
• Vorm er met behulp van 2 lepels quenelles van en frituur ze.

Fetadip

250 g niet te vette feta, 1 groene Turkse paprika, 2 groene Turkse pepers, sap van 1 citroen, 4 eetl olijfolie, 4 eetl melk, eetl pul biber, peper, peterselie
Groente om te dippen (radijs, wortel, selder,  lente –ui)

• Doe de paprika en pepers onder de grill totdat ze zwart zien. Leg ze even onder plasticfolie en pel ze. Verwijder pitjes.
• Doe feta, paprika, peper, melk, olijfolie en citroensap in de foodprocessor en meng. Breng op smaak met pul biber en gehakte peterselie
• Doe over in een kom en geef er de rauwe groente en brood bij.

Slada batata halwa
Zoete aardappelsalade

1 grote ui, 500 g zoete aardappelen, schil van 1 ingemaakte citroen, sap van een ½ citroen, , gemberpoeder, komijn en paprikapoeder, vers gehakte peterselie, enkele olijven.

• Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Snipper de ui.
• Zet de ui aan in olijfolie en voeg de specerijen toe. Bak even aan en voeg de aardappelen toe. Overgiet ze met weinig water en doe nog een beetje olijfolie in de pan. Laat zachtjes koken totdat de aardappelen gaar zijn en de saus is ingedikt. Schep er gehakte citroenschil, peterslie en het sap van citroen door, evenals enkele olijven en breng op smaak met peper en zout. Geef lauw.

Salata Magribira
Marokkaanse ‘Gazpacho’ salade
2 komkommers, 5 tomaten, ½ bosje koriander, 1 citroen, 1 eetl tijm, ½ koffiel zout
½ koffiel witte peper, 3 eetl arachide- of zonnebloemolie

• Halveer de komkommers, neem de zaden eruit en hak fijn
• Ontvel en ontpit de tomaten en hak fijn.
• Hak het korianderblad fijn en meng met tomaat en komkommer. Voeg het sap van de citroen, kruiden en olie toe, schep goed om.

Orientaalse rijstpudding
Voor 8
1 liter kokosmelk, 125 g rijst, 125 g suiker, vanillestokje, kaneelstokje, 4 peulen groene kardemom, eetlepel rozensiroop

• Was de rijst en laat ze 10 minuten weken in koud water. Giet af en wrijf fijn in de vijzel.
• Breng al roerend de kokosmelk aan de kook, samen met de kardemom, kaneel en vanille.
• Doe er de rijst bij en laat al roerend zachtjes doorkoken totdat de pudding bindt en de rijst gaar is.
• Neem het vanillestokje uit de pudding, schraap het merg eruit en doe terug bij de pudding. Doe de suiker bij de pudding en laat al roerend wegsmelten. Neem het kaneelstokje en de kardemom uit de pudding en doe over in kleine bekertjes.
• Garneer met enkele druppels rozensiroop.

Bekijk de 25 foto's

Vandaag vierde Stan zijn 6e verjaardag bij Food For Foodies. Zijn grote broer Jules had dat voor zijn 8e ook bij ons gedaan, wij waren blij ze weer terug te zien.
Koken met 6jarigen is uiteraard een vak apart maar je mag de kinderen vooral niet onderschatten. Zelf pasta maken, met de daarbij behorende bolognesesaus, een hapje van mozzarella in peterselieblad of sesam, chocoladecupcakes als dessert...ze konden het allemaal!. En ze lusten het allemaal! Nogmaals van harte gefeliciteerd Stan! Jij gaat vast een grote chef worden!

Omdat het de periode is van het Chinese maafeest "Zhong Qiu Jie" stond onze kookworkshop van deze dinsdag in het teken van de maankoek.
Bij Asia Food kun je wel 22 soorten kopen, maar niet één zo lekker als de Food For Foodies Mooncake!
Dit heb je nodig:
Zelfgemaakte speculaaskruiden:
10 g anijs, 2 g gemberpoeder, 20 g nootmuskaat, 60 g kaneel, 10 g korianderzaad, 10 g witte peper, 10 g kardemom.

Neem het zaad uit de kardemompeulen en rooster dit samen met anijszaad, korianderzaad, kruidnagel en witte peper. Wrijf fijn in de vijzel. Meng dit met kaneel, gember en geraspte nootmuskaat.
Verolgens neem je 250 g zelfrijzend bakmeel, 160 g koude boter, 120 g bruine basterdsuiker, 1 flinke eetlepel speculaaskruiden, beetje losgeklopt ei, snufje zout.
Doe alles, behalve het ei, in je keukenmachine en draai tot alles goed gemengd is, laat er dan net zoveel ei bij lopen todat je deeg als een bal door de machine begint te rollen.
Pak de bal eruit, kneed door en leg, bestoven met bloem, te rusten.
Voor de vulling gebruik je 150 g gezoete puree van azukibonen (Asia Food), 150 g gemengde noten (wij namen walnoten, hazelnoten en pistache) 8 gedroogde en gewelde abrikozen. Draai dit alles in de keukenmachine tot een massa waarin nog duidelijke stukjes noot herkenbaar blijven.
Rol 2/3 van het deeg uit en bekleed er een siliconen bakvorm van 20 diameter mee, zorg voor hoog opstaande randjes. Strijk de vulling in de bodem en rol het overige deeg uit, dat je als deksel op de taart legt. Buitenste opstaande randjes vouw je naar binnen en vervolgens maak je de taart mooi egaal zoals een goede volle maan betaamd. Bestrijk met wat losgeklopt ei en doe in de voorverwarmde oven op 180°c. Je taart is klaar als hij lekker naar speculaas ruikt, stevig aanvoelt en mooi bruin is, in mijn oven duurt dat zo'n 25 min.
Neem de taart uit de oven, laat even bekomen, en stort op een schotel.
Heel lekker met een thee gemaakt van firstflush Darjeeling waaraan je enkele gedroogde rozenknopjes en jasmijnbloempjes (beide Asia Food) en een stukje pijpkaneel toevoegt!

Bekijk de 30 foto's

Gene Bervoets verkeerde in de veronderstelling dat Burgemeester Patrick Jansens hem zou bijstaan in de keuken en voorzag één van de favoriete gerechten van Patrick; Melanzane al parmigiano. Al goed dat Patrick Jansens eerder op de dag al was geweest want we hebben de schalen haast onbeschoft uitgelikt; hoe lekker kan zoiets eenvoudigs zijn!
Melanzane al parmigiano
Nodig voor 4
2 aubergines, 2 bollen Mozzarella di Buffalo, plantje basilicum, peper, zout, 4 tomaten, 1 ui, 200 g groenten voor tomatensaus ,( selder, wortel, peterselie), 2 takjes rozemarijn, 75 g parmezaanse kaas, arachideolie om in te bakken, bloem.

• Snij de aubergine over de lengte in plakken. Doe ze in een vergiet en bestrooi flink met zeezout, zodanig dat het vocht (en de bitterheid) uit de aubergines trekt.
• Maak ondertussen de tomaten saus door een gesnipperd uitje aan te zetten in olijfolie. Zodra de ui glazig en zacht is mogen de groenten en een fijngewreven teen knoflook er bij.
• Snij de tomaten in stukken en bak mee. Blus eventueel met wat water en laat de saus lekker sudderen. Doe er ook 2 takjes rozemarijn bij. Breng op smaak met peper en zout
• Spoel de aubergines af en dep ze droog.
• Truc van Gene: doe de bloem in een plastic zak. Doe er de plakken aubergine in, doe de zak dicht en schud flink op en neer. Al je plakken zijn mooi egaal gebloemd, overtollige bloem blijft in de zak, zak gaat in de vuilbak zonder dat je troep hebt!
• Verhit nu arachideolie in je koekenpan en bak de aubergines rustig aan beide zijden goudbruin. Bak rustig in porties, de plakken mogen niet op elkaar liggen. Laat uitlekken op keukenpapier.
• Snij de mozzarella in plakjes. Neem een ovenschotel. Leg steeds een plak aubergine in de schotel, beleg met wat mozzarella en enkele blaadjes basilicum en leg er een andere plak bovenop. De volgende plak aubergine gaat dakpansgewijs naast de andere liggen. Zo ga je door tot alle plakken verwerkt zijn.
• Vervolgens heeft je saus lekker lang geprutteld. Je proeft of er genoeg zout en peper in zit, doe er anders nog een lepeltje bouillonpoeder bij en passeer de saus (in een passe vite of in een zeef waar je de staafmixer even inzet)
• Bedek de schotel met geraspte Parmezaanse kaas en zet in de oven op 200°c. Zodra de saus brubbelt en de kaas aankleurt zet je de schotel onder de grill. Is de kaas gegratineerd dan is je gerecht klaar!

Bekijk de 32 foto's

fatima maakte op een snelle manier een super fantastisch gerecht klaar van in chermoula (Marokkaanse pesto) gemarineerde zeebarbeel met een verse tomatensaus en een voortreffelijke Meditterane salade.

Zeebarbeel met chermoula, tomatensaus en mediterrane salade
Voor 4 personen
Voor de Chermoula (Marokkaanse pesto)
1 bosje verse koriander, 1 bosje peterselie, 1 eetl harissa (optioneel), koffielepel gemalen komijn, koffiel gemalen peper, koffiel gemberpoeder, koffielepel kurkuma, koffielepel milde paprikapoeder, 4 tenen knoflook, sap van een halve limoen, zout en olijfolie
Voor de vis: 8 filets van zeebarbeel (of rouget)
Voor de saus: 4 tomaten, gepeld, 2 eetlepels chermoula, koffielepel komijnpoeder, eventueel extra gemberpoeder, peper en zout.
Voor de salade: 1 aubergine, 1 komkommer, enkele takjes dille, 1 teen knoflook, 2 lente ui, eetl tahini (sesampasta), zout, peper, olijfolie en citroen of limoensap (ongeveer 2 eetlepls)

• Kerf de aubergine wat in en leg ze op een bakplaat in de hete oven op 250°c, tot ze zacht en gaar is. Ze moet niet zwart blakeren.
• Maak de chermoula door alle ingrediënten behalve de olijfolie in de keukenrobot te mixen. Als je geen keukenrobot hebt kan je de staafmixer of, nog beter, de vijzel gebruiken.
• Roer olijfolie door de chermoula en proef of er zout genoeg in is.
• Hou 2 eetl chermoula achter en wrijf met de overige chermoula je visfilets goed in.
• Leg de visfilets op een met bakpapier bedekte bakplaat.
• Maak een tomatensaus door 2 eetl chermoula in wat olijfolie op te warmen. Voeg de tomaten in blokjes toe, met pit en al en breng aan de kook. Laat de saus mooi inkoken tot gewenste dikte en kruid bij met peper, zout, komijn en eventueel nog wat gemberpoeder.
• Halveer de komkommer over de breedte. Schil één helft. (voor de verfijning, de ongeschilde helft geeft kleur en contrast) Halveer beide helften nu over de lengte en schraap al de pitjes er met een koffielepel uit. Snij alle komkommer in brunoise (kleine blokjes)
• Neem de aubergine uit de oven. Laat even afkoelen, halveer en schraap het vruchtvlees eruit.
• Maak het vruchtvlees los met de vork en doe er, als ze is afgekoeld, de fijngewreven knoflook door (als je knoflook in de vijzel fijnwrijft altijd zout toevoegen, anders lukt het niet. Heb je geen vijzel gebruik dan de knoflookpers)
• Snij de lente ui in ringetjes. Meng komkommer met aubergine, lente ui, tahina, fijngehakte dille, peper, zout en citroensap en proef of je smaken goed zitten; Kruid eventueel nog bij.
• Leg nu de vis onder de grill en bak gaar in ongeveer 10 minuten. Serveer de vis met de saus en salade, een stukje Marokkaans brood past hier geweldig bij!

Bekijk de 23 foto's

Makreel op verschillende wijzen.
Bart houdt ervan met vissen te werken die nog niet overbevist zijn. Voordeel daarvan zijn legio. Lekkere seizoensvis én nog betaalbaar ook. Voor volgende makreelgerechten gebruikte hij receptuur die vaak wordt toegepast op de overgeconsumeerde, overbeviste en peperdure tonijn. Heerlijk!
Eerst leerde Bart ons vis fileren. Kinderspel! Mes aan de rugkant juist naast de graat in de vis steken. Vis op z'n zij leggen. Hand erop, met de andere hand een inkeping maken in het midden en het mes plat langs de graat laten glijden. Ook even een inkeping aan de staartkant maken, want je fileert die staart natuurlijk niet mee. Voor de kop geldt hetzelfde.
Reken op één makreel per persoon, als ze echter heel klein zijn neem je er twee. Omdat we de makreel ook rauw gaan geven moet ook het vel worden verwijderd. Maak aan de dikke kant van de filet een kleine incisie tussen het vel en het vlees, juist genoeg zodat je het vel tussen duim en wijsvinger kan houden. Trek het vel er af met een soepele beweging.
De makreelfilets in de breedte in twee snijden zodat je een breed stuk (kopstuk) en een smaller stuk (staartstuk) hebt. In het midden van het kopstuk zitten kleine graatjes die er makkelijk kan uitsnijden.
Snijd de kopstukken in tartaar, de staarstukken worden heel gelaten.

1.Japanse tartaar
Wasabi
Sojasaus
Pijpajuin
Optioneel : limoen, yuzu, nori

Een dressing maken van sojasaus en wasabi. De verhouding bepaal je zelf op basis van de eigen smaak. Maak niet te veel ‘dressing’, je moet in de eerste plaats de vis blijven proeven. Meng de soja-wassabi ‘dressing’ onder de helft van de tartaar, samen met fijngehakte pijpajuin.
Naar eigen smaak kan je er eventueel een paar druppels limoen (of yuzu) aan toevoegen om het geheel te verfrissen. Een paar stukjes –zeer- fijn gesneden nori (zeewier) kunnen er ook onder gemengd worden, dat zal het dan weer wat ‘hartiger’ maken

2. Mediterrane tartaar
Limoen
Olijfolie
Cayennepeper
Gepekelde citroen
Artisjok op olie of zout water (laatste zijn te koop in de Marokkaanse winkel)
Koriander

Tartaar mengen met het limoensap, hierdoor zal de rauwe makreel lichtjes garen; Afwerken met olijfolie, peper, zout, cayennepeper, gekonfijte citroen, artisjok en koriander. Tiental minuten laten marineren.

3. gebakken makreel met tsatsiki
Komkommer
Look
Olijfolie
Yoghurt
Munt

Komkommer in blokjes snijden (brunoise), mengen met fijngestampte look, peper, zout, olijfolie, yoghurt en versgehakte munt.
De helft van de staartjes bakken aan één kant (vel) op een matig vuur.

4. Teriyaki staartjes
Teriyakisaus (kant en klaar te koop)

In een matig warme pan wat teriyaki toevoegen en voldoende heet laten worden, de andere helft van de staartjes toevoegen en tijdens het bakken voldoende overgieten met de hete terriaki saus.

Bekijk de 29 foto's

Patrick Janssens kwam vandaag als eerste een workshop geven. Nou ja, hij kwam doen wat ik had voorbereidt en ik was nog in Japanse sferen omdat we die ochtend voor de VTB VAB Cultuur een Japanse workshop hadden gedaan.. Patrick houdt helemaal niet van Japans!
Maar in sushi rollen bleek hij toch heel bedreven.
Maki - Sushi
Recept uit Japan

Voor 4 personen

Sushi rol met zalm
4 velletjes Nori (zeewiervellen), 1 makisu (bamboematje)
100 g gerookte zalm (of rauwe tonijn of wat je maar wilt), ½ komkommer,100 g sushirijst, 2 eetl sushi –su of een mengsel van 1 eetl rijstazijn,, 1 eetlepel suiker, 1 koffielepel zout, tubetje wasabi (Japanse mierikswortel)
gari,(ingelegde gember), Japanse sojasaus

• Begin met de rijst. Spoel de rijst zorgvuldig en laat 30 minuten weken. Breng aan de kook met 100 g water en laat 10 minuten zachtjes koken. Laat vervolgens 15 min rusten. Meng met de sushi –su en spatel de rijst goed doorheen met een natte spatel.
• Snij tonijn in reepjes. Schil en ontpit de komkommer en snij in reepjes.
• Leg een vel nori op je makisu, voor het gemak en niet te grote sushi halveer je de vellen het best. Beplak met rijst. Besmeer hééél licht met wasabi en leg in het begin, horizontaal een lijntje zalm met komkommer. Rol op met behulp van het matjes en snij in stukjes
• Serveer de stukjes met sojasaus, gari en extra wasabi

Bekijk de 34 foto's (paswoord vereist)

Oh my God, international guests and I forgot to translate the recipes.
finally I came round to it...

Starter
Tajine with lamb and orange

3 oranges, 500 g sugar, 2 g cinnamon, 4 red onions, 2 cloves of garlic, 1 bunch parsley, 1 kg lamb cubes, 1 g ginger powder, 6 threats saffron, salt, pepper, sesame seeds

• Cut the oranges in parts, put them in boiling water for 5 minutes. Make a sugarsirop with the sugar, 1 l of water, cinnamon and add the oranges. Keep simmering for about one hour.
• Salt the meat cut the onions in little cubes. Fry meat and onion together till brown and add garlic, parsley, saffron, ginger and pepper. Cook for almost 2 hours on low heat.

Falafal

500 g dried and pealed broad beans, 2 big onions, 4 cloves garlic, 2 g cumin, 2 g coriander, 1 g  all spice, ½ coffee spoon baking soda, ½ bunch parsley, ½ bunch coriander

• Rinse and soak the beans for 4 hours in water. Blend them with all the other ingredients in the food processor en set aside.
• Make quenelles by using 2 spoons and deep fry till brown and ready.

Feta dip

250 g low fat feta cheese, 1 green Turkish bell pepper, 2 green Turkish peppers, juice of 1 lemon, 4 spoons of olive oil, 4 spoons milk, 1 spoon “pul biber” ( Turkish chilli pepper), pepper, some parsley
Few vegetable to dip like spring onion, radish, carrot...

• Put peppers under the grill to blacken and peal them. Remove seeds.
• Put feta, peppers, milk, olive oil and lemon juice in the food processor and blend. Add pul biber and parsley to taste and serve with the raw vegetables.


Lebanon chicken


750 g chicken breast in cubes, 2 onions, 2 red bell peppers
For sauce: 4 spoons of olive oil, juice of 1 lemon, 2 dried limes. 3 cloves garlic, 1 coffee cumin, 1 coffee spoon pul biber, ½ coffee spoon sumac, salt and pepper.

• Marinade the chicken in olive oil and lemon juice and add finely chopped garlic, cumin, pul biber, sumac, salt and pepper
• Cut onion and bell pepper in big pieces.
• Remove chicken from the marinade and fry, in portions in arachide oil. When the chicken is almost done add the vegetables. Stir fry till tender. Meanwhile add the dried limes and the rest of the chicken marinate (if not enough liquid you can use some chicken stock) .Put on a nice big platter and cover with chopped parsley.

Slada batata halwa
Sweet potatoes salad

1 sweet onion, 500 g sweet potatoes, peal of 1 pickled lemon, juice of ½ a lemon, ginger powder, cumin, sweet pepper, chopped parsley and green olives to taste.

• Peal the potatoes and chop the onions
• Fry the onion and add all the spices. Fry till the onion is soft and add the potatoes in cubes. Pour a little water, just to cover the potatoes. Add a little olive oil and simmer till potatoes are al dente. Mix with cubes of pickled lemon peal, olives, salt and pepper. Serve on room temperature.

Salata Magribira
Maroc gazpacho
2 cucumber, 5 tomatoes, ½ bunch of fresh coriander, 1 lemon, bit of thyme, salt, pepper, arachide oil.

• Split cucumber, length wise, in half, remove seeds, cut in cubes and cover with salt to remove the liquid.
• Peal the tomatoes and chop. Chop coriander.
• Rinse cucumber and mix with tomatoes, lemon juice herbs and spices. Serve cool.


Hummus
300 g chickpeas, cooked and drained, 1 dl tahina, 3 cloves garlic, juice of 1 lemon, 5 spoons olive oil, cumin, salt, pepper.

• Put all ingredients into the food processor and mix for at least 10 minutes. Taste and add, if necessarily, some warm water and spices to taste.
• Serve on a nice platter and garnish with olive oil, sumac and some green herbs.

Oriental rice pudding
For 8
1 l coconut milk, 125 g basmati rice, 125 g sugar, 2 vanilla beans, 1 cinnamon stick, 4 green cardamoms, few spoons of home made hibiscus syrup.

• Rinse the rice and soak in water for 15 minutes. Put in the mortar and grind.
• Bring coconut milk to boil and add the spices except from the sugar and syrup.
• If boiling add the rice and keep stirring till the rice is softened and the milk is thickened.
• Remove vanilla, take out the inside grains and put back into the pudding. Remove cinnamon and cardamoms Add sugar and cook till sugar is dissolved.
• Serve into nice cups, covered with hibiscus (or rose) syrup.

Bekijk de 46 foto's (paswoord vereist)

Italiaans doen we soms op verzoek. Peter & nancy zijn echte Italiëfreaks dus voor hen maakten we een speciaal Italiaans menu.
We begonnen met een eenvoudige bruchetta. We gebruikten goede, echte rijpe tomaten, een goede Spaanse olijfolie, peper, zout, enkele druppels rode wijnazijn en wat lenteui voor het beleg en Turks stokbrood dat we aan één kant roosterde. Hoe zoiets simpels zo lekker kan zijn!


Antipasta
Borlottibonen met gefrituurde tonijn en rode ui

Voor 4
450 g verse borlottibonen of 100 gedroogde of een blik van 350 g, 1 stengel bleekselder, 2 tenen knoflook, bosje salie, 1 rode ui, 300 g tonijn, bos rucola, olijfolie en arachideolie om te frituren.
Voor de dressing: 3 eetl rode wijnazijn, 3 dl olijfolie, 2 eetl water, zout.

• Week gedroogde bonen een nacht van te voren en zet ze op zonder zout. Schuim af en voeg fijngesneden selder, ongepelde knoflook en salie toe. Kook ze in 45 minuten gaar.
• Verse bonen doppen en blancheren in een bouillon van selder, salie en ongepelde knoflook.
• Bonen uit blik even opbakken in een mengsel van gesnipperde selder, knoflook en salie.
• Pureer 2 eetlepels bonen en hou apart
• Snij de tonijn in blokjes, peper en zout ze en frituur ze kort in de wok opdat ze van binnen rauw blijven.
• Maak de sla aan met wat zout en vinaigrette
• Snij de ui in flinterdunne maantjes.
• Schep op elk bord wat bonenpuree, bedek met sla, werk af met bonen, rode ui en tonijn

Pasta:

Ravioli, gevuld met scampi, paprikasaus en salieboter
Voor 4
Voor de pasta
100 g patentbloem, 50 g harde Italiaanse bloem, 1 ei, snufje zout
Voor de vulling
200 g gepelde rauwe tijgergarnalen, 1 ui, 4 blaadjes salie, peper en zout
Voor de saus
4 grote rijpe tomaten, 1 rode paprika, 2 sjalotten, 2 dl groentebouillon, olijfolie,peper en zout
Voor de boter
200 g geklaarde boter, 5 salieblaadjes

• Maak de pasta door de ingrediënten voor het deeg te mengen in de keukenmachine. Kneed daarna goed door en laat even rusten.
• Maak vervolgens de vulling door de ui te snipperen en aan te zetten in olijfolie. Voeg gehakte tijgergarnalen, gehakte salie, peper en zout toe en meng in de keukenrobot (gebruik de pulseerknop) tot je een consistente maar niet te fijne puree hebt gekregen.
• Maak de saus door de paprika te blakeren in de oven. Pel de paprika en verwijder de pitten.
• Snipper de sjalotten en zet aan in olijfolie. Voeg de tomaten in stukken en paprika toe en bak tot alles mooi zacht is. Blus met wat bouillon, mix met de staafmixer en passeer door een zeef.
• Smelt de boter en laat hierin de salie trekken.
• Rol het deeg uit met de pastamachine, steeds een tandje kleiner tot je mooie dunne deegvellen hebt. Leg ze op een bebloemd oppervlak. Verdeel er hoopjes vulling op, bedek met een 2e vel deeg en steek uit. Zorg dat de randjes goed dicht zitten.
• Breng een ruime pan met water aan de kook. Voeg zout toe en laat de ravioli in het water glijden. Ze zijn klaar, binnen 5 minuten, als de ravioli komt bovendrijven.
• Neem 4 warme borden, leg daarop een spiegeltje saus, verdeel er per persoon 3 ravioli’s over en werk af met een lijntje salie boter. Garneer met een gefrituurd blaadje salie


Secondi
Scallopine in wijn_citroensaus met spinazie

• Neem mooi varkensvlees in plakjes  (Duke of Berkshire)en plet nog extra met de deegroller. Zout en peper het en haal door de bloem. Bak op hoog vuur in hete olie om en om, voeg op het einde een klont boter toe en haal uit de pan.
• Doe de wijn in de pan van het vlees en kook in tot de helft. Voeg citroensap toe en kook weer in. Kruid met peper, zout en een laurierblad. Als de saus klaar is het vuur uit zetten en het vlees in de hete saus opwarmen.
• Stoom de spinazie. Knijp goed uit, snij in stukjes. Warm ondertussen wat olijfolie op met een teentje knoflook. Neem de knoflook weg en warm de spinazie op. Kruid met zout

Dolci
Groen fruit met muntpesto

Groen fruit naar keuze (kiwi, appel, druiven, galiameloen)
Takje munt, eetl muntsiroop, limoensap, 75 g suiker, limoensorbet
Voor de pesto, 1bosje munt, 2 eetl olijfolie, 2 eetl geroosterde pijnboompitten, 2 eetl acaciahoning

• Maak het fruit schoon, snij in gepaste vormen en doe in een kom
• Breng een beetje water aan de kook, voeg suiker toe en het takje munt en laat wat inkoken. Voeg muntsiroop toe en laat eventueel nog wat inkoken. Giet over het fruit.
• Maak de pesto op de gebruikelijke wijze in de vijzel of met de staafmixer.
• Verdeel het fruit over de bordjes, schep er een bolletje sorbet op en werk af met de pesto

Voor radio 2 deden we 6 juli een picknick in Park Spoornoord. Schitterend weer, met overdrijvende buien en iedereen aanwezig heeft kunnen mee eten.

20 juli ontvingen we "de redactie" in ons atelier. We deden de 1001 nacht wandeling en maakten een mezze tafel met de volgende recepten:

Falafal

500 g gedroogde gepelde tuinbonen, 2 grote uien, 4 teentjes knoflook, 2 eetl gemalen komijn, 2 eetl gemalen koriander, 2 koffielepels piment, ½ koffielepel bakpoeder,  bosje gehakte peterselie, bosje gehakte koriander

• Week de bonen enkele uren. Maal ze met de overige ingrediënten in de keukenmachine en zet koud weg.
• Vorm er met behulp van 2 lepels quenelles van en frituur ze.

Fetadip

250 g niet te vette feta, 1 groene Turkse paprika, 2 groene Turkse pepers, sap van 1 citroen, 4 eetl olijfolie, 4 eetl melk, eetl pul biber, peper, peterselie
Groente om te dippen (radijs, wortel, selder,  lente –ui)

• Doe de paprika en pepers onder de grill totdat ze zwart zien. Leg ze even onder plasticfolie en pel ze. Verwijder pitjes.
• Doe feta, paprika, peper, melk, olijfolie en citroensap in de foodprocessor en meng. Breng op smaak met pul biber en gehakte peterselie
• Doe over in een kom en geef er de rauwe groente en brood bij.

Pikante kip
750 g kip, 2 uien, 2 rode paprika’s
Voor de saus. 4 eetl olijfolie, sap van 1 citroen, 2 gedroogde limoenen. 3 teentjes knoflook, 1 koffiel gemalen komijn, 1 koffiel pul biber, ½ koffiel sumac, zout en peper.

• Snij de kip in blokjes. Overgiet ze met olijfolie en citroensap en voeg daaraan fijngewreven knoflook, komijn, pul biber, sumac, zout en peper toe.
• Snij de ui en paprika in grove stukken.
• Neem de kip uit de marinade en bak aan in olie. Voeg uit en paprika toe en bak mee totdat de groente zacht is. Giet er de marinade bij en de gedroogde limoenen en laat even inkoken.

Slada batata halwa
Zoete aardappelsalade

1 grote ui, 500 g zoete aardappelen, schil van 1 ingemaakte citroen, sap van een ½ citroen, , gemberpoeder, komijn en paprikapoeder, vers gehakte peterselie, enkele olijven.

• Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Snipper de ui.
• Zet de ui aan in olijfolie en voeg de specerijen toe. Bak even aan en voeg de aardappelen toe. Overgiet ze met weinig water en doe nog een beetje olijfolie in de pan. Laat zachtjes koken totdat de aardappelen gaar zijn en de saus is ingedikt. Schep er gehakte citroenschil, peterslie en het sap van citroen door, evenals enkele olijven en breng op smaak met peper en zout. Geef lauw.

Hommos
300 g uitgelekte kikkererwten, 1 dl thaina, 3 tenen knoflook, sap van 1 citroen, 5 eetl olijfolie, komijn, zout en peper, 250 g gehakt, 1 teen knoflook, kruidnagel, peper en zout

• Maak de hommos door al de ingrediënten tot het gehakt in de blender te mengen. Voeg, indien de hommos te stijf blijft wat lauw water toe.
• Schep mooi op een schaal en garneer met sumac en gehakte groene kruiden

Orientaalse rijstpudding
Voor 8
1 liter kokosmelk, 125 g rijst, 125 g suiker, vanillestokje, kaneelstokje, 4 peulen groene kardemom, eetlepel rozensiroop

• Was de rijst en laat ze 10 minuten weken in koud water. Giet af en wrijf fijn in de vijzel.
• Breng al roerend de kokosmelk aan de kook, samen met de kardemom, kaneel en vanille.
• Doe er de rijst bij en laat al roerend zachtjes doorkoken totdat de pudding bindt en de rijst gaar is.
• Neem het vanillestokje uit de pudding, schraap het merg eruit en doe terug bij de pudding. Doe de suiker bij de pudding en laat al roerend wegsmelten. Neem het kaneelstokje en de kardemom uit de pudding en doe over in kleine bekertjes.
• Garneer met enkele druppels rozensiroop.

Bekijk de 20 foto's

In het kader van de kinderboekenweek organiseerde Food For Foodies drie kinderworkshop in verschillende leeftijdscategorieën.

De kinderen maakten loempia's en chocoladetaart.

Het werd een heerlijke namiddag.