De Sefardische keuken
Kookwandeling
In de Sefardische keuken worden zowel ingrediënten gebruikt die je wellicht kent uit de Midden oosterse keuken als typisch Portugese en Spaanse ingrediënten. Uiteraard geen varkensvlees, geen vissen zonder schubben dus ook geen schelpdieren en geen room of boter in een vleesgerecht. Maar er blijven genoeg andere dingen over die wel kunnen. Van beperking is geweten dat het de creativiteit scherpt. Dat is zeker zo in deze keuken.