| |
|
Onze kookboeken
A propos bistro
Auteur: Stéphane Reynaud
ISBN: 9789072975034
Die goede oude bistro keuken. Wat je ook doet en hoe wild je ook experimenteert, je blijft altijd verlangen naar die zalige terrines, worsten, patés, kazen, crustacés, hartige taarten, ragouts en desserts uit de eerlijke Franse bistro keuken. Met meer dan 300 recepten kan je met dit boek heerlijk aan de slag. Wie begint te lezen begint te watertanden, begint te koken! Om het helemaal Frans te maken vind je in dit boek bovendien de regels van petanque, tips over hoe je croissants en brood bakt en de wijnen van Beaujolais. Kortom, een boek met pak aan, schitterend geïllustreerd en meeslepend geschreven door chef Stéphane Reynaud.
Aan tafel bij Alain Coumont
Auteur: Alain Coumont
ISBN: 978 28 7510 014 6
Alain Coumont is de bezieler van Le Pain Quotidien. Zijn eerste boek handelde vooral daarover en over de basis; goed brood. In dit 2e boek wordt wat dieper ingegaan op de andere gerechten en op de nieuwe belegrecepten die in de loop der jaren ontwikkelt zijn. Bio, vegan, maar ook “gewoon” met vlees en kaas, als het product maar van de juiste kwaliteit is. Het is opnieuw een aangenaam boek geworden, met anekdotische, vaak hilarische achtergrondverhalen uit het bewogen leven van Alain, maar ook uitleg over productkeuze en veel verrassende recepten. Een kook- en leesboek waar je wat aan hebt!
Arabisch kookboek
Auteur: Janny De Moor
ISBN: 978 9027 4556 35
Authentieke recepten van Marokko tot Oman
Wie nog geen politiek correct kookboek op de plank had staan kan dit gat opvullen met het Arabisch kookboek van Arabiste Janny De Moor. Toch is het een bijzonder aantrekkelijk en bruikbaar kookboek geworden want de vele recepten zijn modern zonder aan authenticiteit in te boeten. Maak eens een hippe Kapsi uit Saoedi Arabië, klaar, soort kruising tussen biriyani en risotto. Lekker anders.
Arroz
Auteur: Ivo Hermans
ISBN: 978 90 6445 439 4
Arroz is een kleinood van een boekje over een parel van een korrel. Rijst. En dan met name paellarijst want paella is in Spanje aan een heropleving begonnen. Paella is tenslotte niet zomaar een gerecht, het is cultuur. Om het goed te kunnen klaarmaken moet je weten wat het is en historicus en ‘koerier van Navarra’ Ivo Hermans vertelt met verve het hoe en waarom van paella. Met recepten, varianten en verschillende rijstsoorten.
Bangkok Street Food
Auteur: Tom Vandenberghe, Eva Verplaetse
ISBN: 978 90 2098 654 9
Tom Vandenberghe en Eva Verplaetse zijn de bezielers van “Eetavontuur”; een Thai cateringbedrijf waar je ook Thai kooklessen kunt volgen. Eetavontuur is dan weer ontstaan uit de tijd dat Tom en Eva eetreizen organiseerden door Thailand. Niet naar de gekende adressen maar van eetstalletje tot snackbar waar je kennis maakt met de echte eetcultuur van Thailand. Wat dat betreft zijn Thai precies Italianen; eten is het belangrijkste dat er is. Verschil is dat de Thai vooral op straat eten. Al dat lekkere straateten is nu gebundeld in een bijzonder Thai kookboek.
Basic Kitchen - Aziatische tapas
Auteur: Jody Vassallo
ISBN: 978 90 8989 132 7
Breek je hoofd niet langer over welke hapjes te serveren tijdens feestjes en dinertjes. Sla dit boek open en begin eraan.
Sushi, loempia, soepjes, drankjes, alles staat erin om eens verrassend anders uit de hoek te komen. Bovendien allersimpelst uitgelegd; en dat hebben we graag in de keuken!
Basic Kitchen - Japans
Auteur: Jody Vassallo
ISBN: 978 90 8989 048 1
Je moet niet denken omdat je een Japans mes gekocht hebt dat je ineens een Japanse chef bent. Dat ben je namelijk niet zomaar. Ook in Japan is dat weinigen gegeven.
Maar als je eenvoudigweg simpel japans wilt koken, en dan kan je heus wel je mes gebruiken, dan helpt dit boek in de reeks Basic Kitchen je flink op weg.
Bier op het menu
Auteur: Ben Vinken
ISBN: 978 90 2098 541 2
Michael Jackson is dood. Zowel de zanger als de bierkenner aller tijden. Maar gelukkig hebben wijzelf een biergoeroe. Ben Vinken. Al jaren op de bres voor het nationale product.
In dit boek wordt bier aan het gerecht gepaard. Chefs van dienst zijn Jan Buytaert, foodconsultant en ex-Bellefleur, en Carlo Didden, van De Kleine Zavel. Joris Luyten verzorgde het beeld. Veel speciale biertjes, leuke recepten!
Bijbels Culinair
Auteur: Han Wilmink
ISBN: 978 90 4351 459 0
Zouden pastoors niet sneller bekend staan om hun gastronomische voorkeur dan dominees? Niet Han Wilmink, hij is dominee in Zwolle en een echte “smulpaap”. Zijn kookboek gaat over het belang van de goede maaltijd en hoe dat er in Bijbelse tijden zou kunnen hebben uitgezien. Eén en ander vertaald naar nu want als Jezus het beste van het beste geserveerd kreeg zouden dat vet en ingewanden geweest zijn. Jezus zou terstond terug op aarde komen mocht hij weten dat wij enkel nog filetjes en koteletjes eten en van al de rest niets meer willen weten! Bijbels culinair is een boek vol symboliek, mediterrane recepten, vergeten verhalen en vooral passie voor eten!
Bos op je bord
Auteur: Ria Loohuizen
ISBN: 978 90 5956 283 7
Titels! Het is niet altijd gemakkelijk. Maar goed, met bos op je bord weet je dat je je aan paddenstoelen mag verwachten. Zelf geplukt, waar ik voorzichtig mee zou zijn, tenzij je een expert kent die met je meegaat. De teksten in dit boek zijn van Ria Loohuizen, de tekeningen van Rein Dool maar wie verantwoordelijk is voor de lelijke foto’s wordt niet vermeld. De recepten zijn wel fijn, heel basis maar dat mag met een zo puur product als paddenstoel.
In de Ardennen kan je vaak begeleid op paddenstoelenpluk, doe dat en neem dit boek mee!
Brieven aan de jonge chef
Auteur: Daniel Boulud
ISBN: 978 90 779 6903 8
Topchef Daniel Boulud schrijft in ‘brieven aan de jonge chef’ het verhaal van een beginnend
topkok. Je leest er zijn eigen verhaal in en je leest er het pad in dat de chef van vandaag moet
afleggen om aan de top te kunnen geraken. Een boeiend relaas, dat je in één adem uitleest
en dat je cadeau moet doen aan elke ambitieuze chef in spé.
Carnet de Cuisine - Stéphane Buyens
Auteur: Jan van Hemelendonck
ISBN: 978 90 2098 226 8
Deze nieuwste carnet, van Stéphane Buyens, Hostellerie Le Fox heeft als ondertitel Vers uit zee en polders meegekregen. Doet een beetje aan vis met aardappelen denken en dat is het dus totaal niet. Stéphane is een super moderne chef die prachtige combinaties maakt zoals een klassieke garnaalkroket met enoki paddenstoelen en pastinaakzalf of verse linguine met truffel, langoustine, eendenleverjus en guacamole! Geschreven door Jan van Hemelendonck en met smaakmakende foto’s van Philippe Debeerst.
China Town, zoet, zuur, zout, spicy
Auteur: Ross Dobson
ISBN: 90-215-8375-5
Zelden zo’n mooi, overzichtelijk en aantrekkelijk Chinees kookboek gezien waarmee je direct aan de slag kunt. Met dit boek wordt in één oogopslag duidelijk dat Chinees koken gebaseerd is op eenvoud. Het boek geeft bij elk recept een foto met in de marge ruimte voor prikkelende sfeerbeelden. Auteur is Australiër Ross Dobson, kok, culinair journalist en geen Chinees. Maar wel sinds zijn 14e gepassioneerd door Chinees eten.
Cuisine
Auteur: Françoise Bernard
ISBN: 978 90 2098 440 8
Françoise Bernard houdt de tradities in stand. In Frankrijk heb je dan wel even werk waar het op eten aankomt. Cuisine verzamelt een duizendtal gerechten, van poepsimpel tot superbewerkelijk in ruim 1100 pagina’s. Pas op als je dit boek in een Ikea kastje plaatst want die bezwijkt onder het gewicht van dit 5 kg zware exemplaar.
De 4 seizoenenkeuken
Auteur: Michele Cranston
ISBN: 978 90 8574 490 0
Marie Claire kookboeken zijn altijd zalig! In dit boek overtreft ze zichzelf. Ze begint in de lente en ze behandelt recepten van over de hele wereld. Van gehakt varkensvlees op betelblad over watermeloen en fetasalade tot kabeljauw met chermoula en gebraden kip met groenten. Als je nu niet meer weet wat je moet klaarmaken vergeet het dan maar.
De 50 beste wijnhandels in Vlaanderen
Auteur: Filip Salmon
ISBN: 978 90 8931 084 2
Wijnliefhebbers hebben iets aan dit boekje. Zoveel wijnhandelaren in dit land maar waar ga je naar toe? Mijn favorieten; Pasqualinno, Global wineries, Selezione Vini Italiani, Langbein en Bourgogne Wijnen van Oevelen staan erin dus dat betekent dat ze goed werk hebben gedaan!
Door Filip Salmon, met foto’s van Wouter van Vooren.
De Afrikaanse keuken van Marie Louise
Auteur: Marie Louise Borremans
ISBN: 90-5466-896-2
De Afrikaanse keuken is voor vele nog onontgonnen gebied. Want wat moeten we eigenlijk doen met al die rare knollen, gekke vruchten en krokodillenbil? Marie Louise van restaurant ‘les jardins de Bagatelle’ in Brussel vertelt op een meeslepende manier over de geuren en kleuren van Afrika en leert je gaandeweg hoe je een prachtige Afrikaanse maaltijd op tafel tovert.
De beste vegetarische gerechten van de wereld
Auteur: Celia Brooks Brown
ISBN: 905 920 396 8
Eten zonder vlees moeilijk omdat je niet weet wat je moet klaarmaken? Onmogelijk. Over de hele wereld bestaan er meer gerechten zonder vlees dan er bestaan met dus aan inspiratie geen gebrek. In dit boek hebben 220 vegetarische gerechten uit de hele wereld verzamelen geblazen en je stelt er zonder problemen hele menu’s uit samen. Of je nu gaat voor een degustatie of voor een éénpansgerecht. Uit het Engels vertaald.
De complete Indonesische keuken
Auteur: Lonny Gerungan
ISBN: 978 90 4390 995 2
Ook al proeft elk Indonesisch eiland anders, toch hebben ze een kenmerkende smaak gemeen; pikant! Maar Indonesisch pikant is niet zo vurig als Indiaas noch zo heet als Thai. Proef de kruidige keukens van Java, Sumatra, Bali, Kalimantan, Sulawesi, Nusa Tenggara, Molukken en Papua. Veel authentieke benamingen, veel uitleg, mooie foto’s. Dit standaardwerk is geschreven door Nederlander van Indonesische afkomst: Lonny Gerungan.
De Creoolse keuken
Auteur: Babette de Rozieres
ISBN: 978 90 0222 373 0
De Caraïbische keuken is een fusionkeuken van nature. Het kent gerechten en combinaties geïnspireerd op de keukens van Afrika, Azië, India en ‘good old Europe’.
Je vindt er even gemakkelijk Franse bloedworst als joodse dombrés ( knoedels) maar dan wel feller gekruid. Het genot van dit boek begint al direct bij het vastpakken. De gezellige dikke, zachte en afwasbare kaft laat toe het onmiddellijk mee de keuken in te nemen waar het niet lang zal duren of je staat er swingend uit te koken. De Guadaloupaanse Babette de Rozieres heeft in haar keuze van recepten de sfeer heel goed omvat. Creools eten is ronduit sexy.
De Culinaire wijzer
Auteur: Daphne Aalders, Wil Jansen
ISBN: 978 9027 4452 47
Dit grappige boekje, geschreven door Wil Jansen en mijzelf is helaas uitverkocht. Maar mocht je het toch nog kunnen bemachtigen; het is blijvend actueel! We zouden al onze boodschappen het liefst bij de specialist kopen maar dat lukt lang niet altijd. Daarom lang leve de supermarkt. Maar wat zijn nu goede, of slechte, producten die op het schap staan. De Culinaire Wijzer neemt tal van die producten onder de loep. Zodat je weet welke tonijn uit blik, welke fles olijfolie of welke mozzarella je het beste meeneemt. Handig en vermakelijk!
De Essentie
Auteur: Jean-Pierre Gabriel
ISBN: geen
Jean-Pierre Gabriel schreef, en fotografeerde, een boek, Unilever gaf het uit…en dan zie ik iedereen de wenkbrauwen fronzen. Toch is dit helemaal niet zo gek. Het boek gaat in essentie over de moleculaire keuken en die haalt zijn mosterd bij de grootindustrie.
Gabriel spreekt liever van de eigentijdse keuken; een keuken die volop gebruik maakt van de enorme wetenschappelijke kennis die we hebben over ons eten. Dit boek is compleet. Niet alleen alles over de nieuwe technieken, ook het waarom en hoe wordt uitgelegd. De recepten in het boek zijn van onze grote jongens. Peter Goossens, Sergio Herman, Bart de Pooter, Yves Mattange, Wout Bru, Viki Geunes en Sang-Hoon Degeimbre. Eenvoudig is het niet, komisch wel af en toe. Je leest niet vaak in één en het zelfde boek een recept van een superchef naast een recept waarin poedertjes en bouillons van Knorr gebruikt dienen te worden. Maar niemand flipt als we zeggen dat we een Textura uit de El Bulli reeks, gebruiken. Het gaat in beide gevallen om hulpmiddelen. Bon, je kunt maar nieuwe technieken toepassen als je weet hoe één en ander in elkaar steekt; hoe eiwit werkt, hoe vet reageert; dit wordt allemaal uitgelegd. Dit boek draagt bij tot je hogere algemene culinaire kennis en je zal het bij vele doorgedreven hobbykoks in de keuken vinden.
De Indiase keuken van Anjum
Auteur: Anjum Anand
ISBN: 978 90 2154 590 5
BBC kijkers kennen Anjum Anand, de Indiase versie van Nigella. In haar programma Indian Food Made Easy onthult ze je de geheimen van Engeland’s meest populaire keuken: de Indiase keuken. De recepten in dit boek zijn geselecteerd op hun vlotte, hedendaagse maakbaarheid. Eens je eraan begint laat de Indiase keuken je niet meer los, ze is verslavend lekker en super gezond! Laat je niet afschrikken door de grote hoeveelheid specerijen, eens je ze in huis hebt kan je eindeloos variëren!
De keuken van ons moeder
Auteur: Filip Verheyden, Tony Le Duc
ISBN: 978 90 7769 56 61
Waarom smaakt het eten thuis het best en zijn de tomatensoep en het stoofvlees van onze moeder beter dan die van andere? Omdat de keuken van onze moeder de bakermat is van onze smaakreferenties. Filip Verheyden en Tony Le Duc brengen een ode aan de ongelauwerde topkoks van ons land.
Maaltijden van onze moeders is eten waar we verschrikkelijk naar kunnen verlangen en waar we, al zijn we volwassen, altijd troost uit kunnen putten. Stilistische trucs om een doordeweekse schotel er futuristisch te doen uitzien zijn niet toegepast. Het is het leven zoals het is in de keukens van 40 Vlaamse, Waalse en Brusselse moeders, inclusief bloemetjesservies en toile cirée.
De Koreaanse keuken
Auteur: Young Jin Song
ISBN: 905 9203 884 4
Korea is een grote onbekende in ons Aziatische culinaire arsenaal. Dat bijzondere land dat als een wormvormig aanhangsel aan oost China plakt en zwemt in de Japanse, Oost – Chinese en Gele zee heeft een heel eigen keuken. Ze eten er rijst en dangmyun, noedels gemaakt van de zoete aardappelen en brengen hun gerechten op smaak met gochujang, chilipeperpasta. Een maaltijd bestaat uit rijst, vis of vlees, soep en kimchi, ingelegde groenten. Te ontdekken!
Uitgegeven bij
Veltman
Hardcover, 160 pagina’s
€16.95, ISBN 905 9203 884 4
De perfectionist
Auteur: Rudolph Chelminsky
ISBN: 978 9077 969 045
Leven en dood in de Franse keuken handelt, uiteraard, over de zelfmoord van de Franse sterrenchef Bernard Loiseau. Het boek, geschreven door Rudolph Chelminsky, leest als een trein en geeft een scherp inzicht in het leven en welzijn achter de schermen van de grote gastronomie. Gastronomische literatuur die je gelezen móet hebben.
De Smaken van Bretagne
Auteur: Anouck Schuysemans, Joris Delanghe
ISBN: 978 90 4431 989 7
Ons sympathieke slowfood duo, Anouck Schuysemans en Joris Delanghe, die iedereen nog kent van de 14 smaken van de Midi, zijn naar Bretagne verhuisd alwaar zij Frankrijk’s meest aangename logeeradres uitbaten. ‘La maison Blanche aux volets bleus’ Je kunt er kookworkshops meemaken, culinaire uitstappen doen en eten aan de gastentafel. Je wordt er altijd op en top verwend. Voer voor gastronomen dus, neergepend in het 2e boek van dit bruisende koppel. De Smaken van Bretagne is een ode aan het goede product, steeds klaargemaakt met het groots mogelijke respect voor de authentieke smaak. Heerlijk dus!
De vegetarische optie
Auteur: Simon Hopkinson
ISBN: 978 90 6611 510 1
Een dagje zonder vlees is de ondertitel van dit boek voor flexitariërs. Hetgeen niet wil zeggen dat vegetariërs er geen inspiratie uit kunnen halen maar het gaat in dit boek van chef Simon Hopkinson niet over evenwichtig eten, eiwitvervangers en dergelijke, het gaat over leuke gerechten zonder vlees. Er staan bijzondere recepten in. Oosterse rapencake bijvoorbeeld of avocadosoep met tomatillosalsa. Meestal wordt met heel eenvoudige ingrediënten gewerkt, en dat maakt een dagje zonder vlees extra aantrekkelijk want je moet je niet in bochten wringen om alle boodschappen gedaan te krijgen.
De Vietnamese keuken
Auteur: Bobby Chinn
ISBN: 978 90 4750 600 3
Chef kok Bobby Chinn is een multiculinaire mix met Egyptisch- Chinees bloed in de aderen, in Nieuw-Zeeland geboren, getogen in Amerika en Engeland. Bobby Chinn is dus geen Vietnamees maar heeft wel een restaurant in Hanoi waar hij de authentieke Vietnamese keuken naar eigen hand zet. Dit boek is op en top modern. Vietnam is tenslotte niet blijven stilstaan en daar eten ze naast lenterolletjes eveneens pompoensoep; op Vietnamese wijze. Het boek is prachtig geïllustreerd en staat vol anekdotes; een hebbeboek!
De wereld op je bord
Auteur: Daniël Soete
ISBN: 978 90 8679 210 8
Daniël Soete is docent aan de vermaarde hotelschool Ter Duinen in Kokszijde. Hij lijdt de chefs van morgen op en het is fijn dat hij daarbij naast de goede Belgische keuken eens wat verder kijkt in de wereld. De internationale gerechten in dit boek zijn geïnspireerd op authentieke recepten uit het land van herkomst, met een chefwaardige hedendaagse invulling.
Er komen 11 landen aan bod, met een korte uitleg, hoofdstuk 12 heet Fusion, waarin naar hartenlust wordt gefreewheeled. Een boek om in huis te halen, heel inspirerend, mooie presentatie, leuke invulling!
De wereldkeuken
Auteur: KAV-Praktische school
ISBN: 978 90 0222 31 98
Maak een reis rond de wereld in 250 recepten en doe inspiratie op voor een afwisselend menu. Al gefrituurde kersen gegeten uit Latijns Amerika? Gestowe soetpatats uit Zuid Afrika? Mierikswortelroomsoep uit Oost Europa of geroerbakte spinazie uit de Caraïben? Voila, met dit boek van KAV-Praktische school lukt dat allemaal zonder moeite want de recepten zijn aangepast aan de noden van deze tijd; snel en eenvoudig.
Diner voor 2
Auteur: Heather & Rose Macdowell
ISBN: 978 90 4432 122 7
Het debuutboek van de Amerikaanse tweeling Heather & Rose Macdowell is zo’n boek dat leest als een sneltrein waarbij je bijna op het einde aan de noodrem trekt omdat je niet wilt dat het uit gaat. Kom het maar tegen; marketingmanager in New York en plots ontslag. Daar sta je dan, in je hippe mantelpakje. Het overkomt Erin Edwards en ze wordt, met wat bluf en connecties, zonder enige ervaring in de zaal van één van de beste New Yorkse restaurants gedropt. Hilarisch, tragisch, romantisch, allures, sensatie en culinaire hoogmoed. Heerlijk!
Duizend- en één smaken
Auteur: Claudia Roden
ISBN: 978 90 5956 204 2
Claudia Roden ként de culinaire cultuur van Marokko, Turkije en Libanon. Ze roept met haar memoires en receptuur zo’n levendige sfeer op die je werkelijk meevoert langs keukens, markten en mooi gedekte tafels. Dit is méér dan een kookboek. Naast het belang van tradities worden er ook mythes doorbroken, bijvoorbeeld hoe je ingelegde citroenen in 4 dagen maakt (in plaats van in 4 weken). Een standaardwerk dat je leest als een roman.
Easy Thai kookboek
Auteur: Sallie Morris
ISBN: ISBN 978 90 4432 047 3
Dit kookboek komt met een cd met Thaise muziek. Inspirerend, terwijl je aan het koken bent, en origineel. De Thaise keuken is niet ingewikkeld en met de recepten in dit boek is het bijna kinderspel. Ook de foto’s zetten je niet op het verkeerde been. Het boek begint met een uitgebreide uitleg van de ingrediënten. Dat is nodig, de Thaise keuken is niet zo moeilijk maar wel heel typisch. Ze valt en staat bij de juiste ingrediënten én de juiste volgorde in hoe je ze verwerkt. Een heerlijk boek dat je introduceert in de spannende smaken van Thailand.
Ecofabulous koken in alle seizoenen
Auteur: Lisette Kreischer
ISBN: 978 90 4720 091 8
Eco, fairtrade, terug naar de natuur…met de opwarming van de aarde komen er een hele hoop kookboeken op de markt die daar graag een graantje van meepikken. Ondanks dat papier zo ecologisch niet is. Maar ik zeg niet dat het onbelangrijk is. Wie weet tegenwoordig nog wat het seizoen is van spitskool of snijbiet? En wat moet je met een aardpeer die in je verantwoorde biologische groentemand is gesukkeld? Ecofabulous brengt raad. De titel van dit boek is weinig geslaagd, de inhoud zit goed in elkaar. Leuke gerechten, voor alle gelegenheden, kook en beautytips. Vlees komt er in dit boek niet bij kijken.
Een vree(md) Gents kookboek
Auteur: Kristel Deweerdt, Martine Vermeire
ISBN: 978 90 2098 677 8
We kijken graag in de allochtone potten van onze stadsbewoners. Na het Rotterdams kookboek en het Genker kookboek is er nu ook een Gents kookboek. Op drie gerechten na zijn alle recepten van een allochtone komaf en krijg je naast de ingrediëntenlijst een leuke blik in de betreffende eetcultuur. Opvallend in Gent is uiteraard de Roma cultuur, naast Bulgaars, Indiaas, Iranees, Zweeds en de meer “gewonere vreemden”. Het boek staat vol leuke weetjes, bijvoorbeeld dat je nooit spaghetti mag koken voor meer dan 6 mensen tegelijk, of dat mensen die graag koken gelukkige mensen zijn. Dit is een tof leesboek en een gemakkelijk kookboek voor alle dag, met eenvoudige gerechten die weinig kosten.
El Harouchi
Auteur: Lise Goeman Borgesius
ISBN: 978 90 8989 021 4
Mohamed El Harouchi was de eerste Marokkaanse chef die voet in keuken zette bij Cees Helder (Parkheuvel Rotterdam) Niet zonder gevolgen want inmiddels heeft Mohamed een eigen, met 1 Michelinster bekroond, restaurant. Solo, in Gorinchem. Met zijn boek omarmd Mo de Franse keuken met een Marokkaans hart. Het resultaat is schitterend. Je zou het modern Marokkaans kunnen noemen zonder de kilte van het hedendaagse minimalisme. De gerechten zijn gesofisticeerd en zeer mooi in beeld gebracht door Bart van Empelen en Mirte Blokker. Dit boek straalt één en al warmte uit. Een plezier om in te kijken en uit te koken!
Eten met stokjes
Auteur: Kimiko Barber
ISBN: 978 90 4751 192 2
Kimiko Barber is een Japanse die in London woont en werkt. Het uitgangspunt voor haar boek “eten met stokjes” is gezond, gebalanceerd en modern eten. Het is dus veel meer dan een Japans boek, het is een hip boek met een enorm gevarieerd aanbod aan lekkere, lichte en gezonde gerechten voor elke dag. Voor enkele ingrediënten is een Aziatische supermarkt nodig, de meeste andere vind je gewoon in de reguliere handel. Een mooi boek, met foto’s van Jean Cazals, dat echt aanzet tot een gezondere kookstijl.
Fantastische taarten
Auteur: Annie Bell
ISBN: 90 5956 191 0
Eindelijk eens een boek vol taarten die er niet uitzien alsof ze bij de bakker zijn gekocht. Echt huisgemaakt gebak ziet er ook zo uit; met oneffenheden, bobbelig glazuur en rommelige kruimels. Heerlijk! Naast ‘gewone’ taarten staan er in dit boek taarten waar geen spat boter of druppel olie aan te pas komt of taarten die je ‘bakt’ zonder oven. Dit boek van culinair journaliste Annie Bell is een boek waar iedereen wat aan heeft. Fantastisch!
Gelati d’Italia
Auteur: Linda Tubby
ISBN: 978 9059 562 400
Houd je van Italiaans ijs en de Italiaanse ijscultuur dan moet je dit mooie boek in huis halen. De meest ambachtelijke ijsmakers van Italië onthullen hun geheimen in sprankelende recepten, geïllustreerd met heerlijke ‘huiselijk Italiaanse’, sfeerfoto’s. De receptuur is onderverdeeld in granite, sorbette, gelati en ijsdesserts.
Genker kookboek
Auteur: diverse
ISBN: 978 90 8146 770 4
Veel steden hebben tegenwoordig hun eigen kookboek, gebaseerd op recepten van de autochtone maar vooral allochtone bevolking van de betreffende stad.
Het Genker kookboek gaat over de passie van mensen voor ingrediënten en gerechten en iedereen komt aan het woord; de melkboer, de groenteboer, de volkstuinier, de oude nonna. In Genk doen ze met de eenvoudigste ingrediënten de meest fantastische dingen.Van Koerabiéthes (Griekse kerstkoekjes) en Sütlac (Turkse rijstpudding) over Erwtensoep met varkenspootjes (snert) tot Cotechino e brovada (verse varkensworst en rapen).
Geweldige groente
Auteur: Annie Bell
ISBN: 978 90 2301 276 4
De boeken van Annie Bell (geweldige taarten en geweldige toetjes) zijn altijd bijzonder sprankelend. Frisse fotografie van Chris Alack, een luchtige lay out en bovenal verrassende, eenvoudige en heerlijke recepten die van elke thuiskok een superkok maken. Koop gewoon de groente van het seizoen, blader het boek door en voor je het weet sta je zingend in de keuken een fantastische maaltijd te bereiden. Salades, hartige taarten, kunstige voorgerechtjes, soepen, sauzen en dips, alles komt aan bod. Even geen inspiratie? Annie Bell!
Goesting, Anders bekeken
Auteur: Hilde Smeesters
ISBN: 978 90 2098 286 2
Goesting, ik zei het al, is niet alleen uitgeroepen tot het mooiste woord van Vlaanderen, het is ook één van de meest populaire titels voor smaakboeken. Wie naar de één tvserie van sterrenchef Geert van Der Bruggen keek zal dit boek zeker waarderen. De originele menu’s uit de reeks zijn er in opgenomen en bovendien kan je het gebruiken als toeristische gids doorheen Lier en Pallieterland. Het leukste aan dit boek is het gebruik van producten van eigen bodem; Hoeilaartse druiven, oogstappelen, Mechelse koekoek. Het minst leuke is de lay-out, die het boek een vermoeide uitstraling geeft.
Goesting, in Vlaanderen
Auteur: Eddie Niesten
ISBN: 978 90 5826 642 2
Goesting is een populaire titel aan het worden. De Goesting van Brasserie Latem, het boek “goesting” dat bij de tv één serie hoort en ook Goesting in Vlaanderen van historicus Eddy Niesten. Dit boek gaat over onze nationale trots waar we zo bescheiden over zijn; onze keuken met z’n onweerstaanbare witlof, unieke hoppescheuten, geweldige Leopold druiven, hagelwitte asperges, ons blozend fruit en zoveel meer. Naast streekgerechten en recepten dus vooral lekker veel historische en actuele achtergrond informatie over onze producten en onze gerechten. Heerlijk!
Het Bali kookboek
Auteur: Lonny Gerungan
ISBN: 978 9059 562 301
De Indonesische keuken is veelzijdig en bewerkelijk. Om overzicht te houden behandel je deze keuken best eiland per eiland. In dit kookboek geeft Lonny Gerungan een kleurrijke verzameling van authentieke familierecepten weer. Met duidelijke uitleg zodat je niet alleen weet dat sommige gerechten worden gestoomd in bananenblad, je weet ook hoe!
Het Dikke Afvalboek
Auteur: Ivan Wolffers
ISBN: 978 90 468 0309 7
Nuchterheid zelve, arts en hoogleraar Ivan Wolffers schreef het ultieme afvalboek. Gastronomen halen het onmiddellijk in huis. Om met nog meer kennis van zaken onnozele diëten en belachelijke ‘waarheden omtrent eten’ naar het rijk der fabelen te sturen. Lekker eten is gezond. Zolang je weet waar je mee bezig bent. Hoort absoluut tussen de kookboeken in je kast te staan.
Het geluk van Erwtensoep
Auteur: hotel– en toerismeschool Spermalie
ISBN: 978 90 6306 566 9
Hotelschool Spermalie heeft een waanzinnig leuke, culinaire dichtbundel uitgebracht met allerlei verzamelde ‘eetgedichten’ van diverse dichters in diverse genres. Poëtisch, humoristisch, literair. Kan jij je voorstellen dat een gedicht een heldere soep kan opleveren, een doorleefde wildschotel, een luchtig nagerecht, een mooie bordeaux? Geniet van het geluk van erwtensoep!
Hongerrrr
Auteur: Heide Boonen
ISBN: 978 90 4510 41 57
Wat vertelt de gastronoom het liefst aan het bed van zijn kinderen? Juist, eetverhaaltjes om van te watertanden. Over hebberig Hansje en gulzig gansje, over een taart zo mooi dat niemand haar durfde op te eten, over een kippetje dat graag eens een eitje wilde proeven. Hongerrrr van Heide Boonen met tekeningen van Kristien Aertssen staat vol gulzige verhaaltjes die lekker spannend zijn. Voor smulpaapjes vanaf 6 jaar.
Uitgegeven bij:
Querido
Hardcover, 10 verhaaltjes
Ik vertrouw je
Auteur: Francesco Abate, Massimo Carlotto
ISBN: 978 90 4880 051 3
Italiaanse culinaire thriller van het schrijversduo Francesco Abate & Massimo Carlotto. De mooie Gigi Vianello is een extreme voedselpurist als het om zichzelf gaat maar een handelaar in vervalste waren waar het de massa consument betreft. Afgekeurde hammen uit Roemenië, een partij zieke eieren...het juiste stempeltje erop en niemand die er iets van merkt. Toch niet bewust. Gigi is een charmante geldwolf die zijn carrière ooit begon als drugsdealer, zelf verschoond bleef van de troep maar hoe dan ook voor een levensloop koos waarin serieuze moeilijkheden vroeg of laat niet konden uitblijven.
Itadakimasu
Auteur: Fumi Dehnst, Anne Schmidt
ISBN: 978 90 5956 264 6
Itadakimasu betekent ‘eet smakelijk’ in het Japans. Dit boek van Fumi Dehnst & Anne Schmidt gaat niet over de meest ingewikkelde snij technieken noch over het fenomenale kaseiki (stilistisch hoog niveau keuken) maar over de dagelijkse keuken van de Japanner. Die begint ’s ochtends met misosoep, een kommetje rijst en daarop iets lekkers (zoals gegrilde vis) en dan verder op de dag steeds dat kommetje rijst met iets anders lekkers. Dat lekkers moet uiteraard eenvoudig klaar te maken zijn, veel tijd om te koken heeft de Japanner niet en sushi of sashimi eet hij op restaurant!
Jamie’s Amerika
Auteur: Jamie Oliver
ISBN: 978 90 2154 681 0
Jamie heeft nog maar eens een boek gemaakt. Ditmaal ging hij naar Amerika en daar is de keuken natuurlijk heel wat wereldse dan McDonalds ons soms doet geloven.
En je moet het hem nageven, hij weet altijd van die leuke, niet moeilijk te maken, zalige thuis gerechten bijeen te brengen. De foto’s in dit boek zijn weliswaar verschrikkelijk, vooral die van hem, altijd zo geposeerd, meestal ergens tegenaan leunend of gehurkt en altijd gekleed in van die “scout op kamp” outfits, maar als je daar je tenen niet over kromt heb je eigenlijk een zalig “doe maar gewoon” boek in huis; Wicked!
Jannis Brevet
Auteur: Cila van der Endt
ISBN: 978 90 8989 090 0
De volledige titel van dit boek is Inter Scaldes, Jannis Brevet, Cuisine & Art. Bon, dan weet je alles. Recepten van Brevet, geserveerd in zijn na brand heropgebouwde restaurant Inter Scaldes waar de passie voor kunst van de muren druipt en waarop veel gerechten zijn geïnspireerd. Dat dit een mooi boek is geworden behoeft nauwelijks uitleg. Will Jansen schreef de tekst, daarmee weet je dat ze lekker bekken en bovendien is ze in drie talen (Fr, Eng, Nl). Met dit boek heb je het perfecte kunst dus salontafelboek in huis die je zeker moet meenemen naar de keuken; wie weet heb je zelf wel een werk hangen waar je ineens met heel andere, namelijk gastronomische ogen, naar kijkt.
Komen Eten, Agenda 2010
Auteur: Hilde Smeesters
ISBN: 978 90 2098 541 2
Ik wil al jaren een culinaire agenda. Zoiets als de “vrouwenagenda” van Opzij, of de Literaire agenda, maar dan culinair. Lannoo heeft uiteindelijk zoiets uitgebracht voor 2010 en het is niet hoe ik dat zou hebben gedaan. Het is een te groot boek met softcover dat na drie dagen in je fors uitgevallen handtas de geest geeft. Je moet het dus in de keuken laten liggen, waar het beduimeld raakt. Als je deze agenda gebruikt om je afspraken in te noteren kan je op elke pagina een tip lezen. Gaande van vrij nuttig tot verschrikkelijk onnozel. Als je een houten tafel hebt is een tafellaken niet altijd nodig, placemats zijn ook tof, of dat je naast champagne ook andere bubbels kunt drinken zoals cava. Nou, nou, dat we daar zelf nog niet opgekomen waren. Nog eentje dan. Hoe kies je wijn? Laat je informeren!
KOOK ZE!
Auteur: Tony Le Duc
ISBN: 978 94 9002 810 7
De Antwerpse Tony Le Duc is de meest gerenommeerd foodfotograaf van de wereld. Met zijn eigen uitgeverij Minestrone heeft hij een leuk project opgestart: Kook ze!
Kook ze! is enerzijds een actieve website voor foodies en Kook ze! bestaat in bookazine vorm. Kookboek met tijdschrift ineen. Zelf werkte ik mee aan “Vreemd” en zal ik meewerken aan Heet, die nog moet verschijnen. Welke je wel al kunt lezen zijn “snel”, “chic”, “vreemd”, “fris” en “traag”. Abonneren op Kook ze! kan: www.kookze.be
Kookboek zuster Huberta
Auteur: Richard Willems
ISBN: 908-11-252-14
In Beveren en omgeving heeft deze kookbijbel ‘Ons Kookboek’ van de troon gestoten. De Beverse Huberta was non annex smulpaap en heeft haar heel religieuze leven kookles gegeven. Dat de overgeleverde recepten van de spitsvondige en eigenzinnige zuster in boekvorm zijn verschenen is te danken aan historicus Richard Willems die het boek voor deze 3e uigave heeft opgeluisterd met streekgebonden gedichten. Professor Dr. Roegiers van de K.U Leuven staat in voor de geschiedkundige seizoenweetjes terwijl Wim van Remortel het geheel grafisch illustreerde.
L’Arte della Cucina
Auteur: Anna Del Conte, Val Archer
ISBN: 978 90 4391 163 4
Dit schitterend geïllustreerde boek is meer dan een kookboek. Het is een culinaire reis door Piemonte, Veneto, Ligurië, Le Marche, Apulië en Sardinië. Het voert je langs producenten en hun producten en vandaar tot in het hart van de Italiaanse keuken waar culinaire geschiedenis levend goed is. De illustraties in dit boek zijn van de hand van Val Archer, de teksten van de gekende gastronome Anna Del Conte. Naast recepten biedt dit boek veel lees en kijkplezier, moet je uit hebben voor je weer naar Italië trekt!
Lekker Bijbels
Auteur: Renée Vonk
ISBN: 978 90 4351 712 6
We hadden al “Bijbels Culinair” van de kokende dominee Han Willink en dat toffe boek had blijkbaar succes want er is alweer een 2e boek op de markt, met gerechten geïnspireerd op de bijbel, geschreven door journalist Renée Vonk. Je krijgt dan zoiets als Emmaüs sardientjes, Filistijnse spiesjes en tortelduifjes met vijgen. Maar er staan leuke recepten in dit boek en je krikt er je Bijbelkennis wat mee op. Lekker eten is van alle tijden en wat wij nu eten komt voort op wat zij toen aten…ik denk alleen dat de producten destijds een stuk puurder waren dan nu.
Liefde, lust en pasta
Auteur: Giulia Melucci
ISBN: 978 90 4750 627 0
De New Yorkse Giulia Melucci schreef een weergaloze culinaire roman. Sex in the city door de ogen van een Italiaanse foodie op zoek naar de ware liefde, die ze niet vindt. Mannen genoeg die tijdelijk passeren, die smullen van haar en haar keuken maar die zich uiteindelijk niet aan haar willen binden. Waarom? Ze zoekt de fout bij zichzelf en de troost in heerlijke Italiaanse gerechten waarvan ze de lezer trouw een recept geeft. Moet je lezen!
Lokanta
Auteur: Aynun Dogan, Sander Schroevers
ISBN: 90 762 18 706
De Turkse keuken is in al zijn kleurenpracht eigenlijk nauwelijks bekend bij ons. Hoewel we op vakantie wel kunnen genieten van deze veelzijdige, groenterijke keuken. Met Lokanta van Aynun Dogan en Sander Schoevers haal je de rijkelijke Turkse culinaire cultuur in huis. De rustige, aantrekkelijke vormgeving maakt dat je er direct uit wilt koken. Alle ingrediënten zijn bovendien eenvoudig te vinden bij Turkse en/of Marokkaanse winkels.
Made in Italy - Recepten en verhalen
Auteur: Giorgio Locatelli
ISBN: 978 90 7297 502 7
De uitgevers van de lage landen hebben er om gevochten de vertaling van het boek van de Londense superstar Giorgio Locatelli te mogen doen. De sympathieke Italiaan voor wie eten hetzelfde is als liefde. Made in Italy is een geweldige uitgave, geschreven en gemaakt met liefde en respect voor het product en zijn seizoen.. Om alle dagen te gebruiken.
Maze
Auteur: Jason Atherton
ISBN: 978 90 4391 193 1
De Londense revelatie op gebied van gastronomie is Jason Atherton, chef –kok van Gordons Ramsay’s restaurant Maze. Jason werd onder andere geschoold door Ferran Adrià die dan ook zonder schroom het voorwoord in dit boek schreef. Een “Maze diner” bestaat uit een opeenvolging van kleine gerechtjes maar je doet er natuurlijk mee wat je wilt. Een z’on gerechtje tijdens je diner is op zich al indrukwekkend! Maze staat bol van verrassende combinaties, geraffineerde eenvoud en gewoonweg schitterende bereidingen.
Mise en Place
Auteur: Margot Vanderstraeten
ISBN: 978 90 4501 505 7
Driesterrenchef, de dood, de stress, de liefde, de passie. Zelfs minder ingrediënten zouden genoeg zijn geweest de gastronoom onvoorwaardelijk voor deze roman van Margot Vanderstraeten te doen vallen. Nooit las ik een beter geschreven “gastronomisch” boek. Het laatste ingrediënt uit dit boek komt waarschijnlijk voort uit de moleculaire keuken, ze bevalt me niet omdat ik ze op de website moet lezen. Een boek, lieve Margot, mag gerust gewoon op papier blijven! Verder niets dan lof. Koop dit boek en lees het in één ruk (of maaltijd) uit!
Moro London
Auteur: Sam & Sam Clark
ISBN: 978 90 2152756 7
In Londen is het een hipe. De volkstuin. Iedere hippe Londenaar heeft er één of is onvermoeid in gevecht verwikkeld er één te bemachtigen, wat uiteraard niet eenvoudig is. MORO - bezielers, Sam & Sam Clark weten dat maar al te goed want toen dit ‘volkstuinboek’ af was moesten zij hun tuin ontruimen. Tuinieren in de stad is een ongelijke strijd tegen het beton. Maar het kan prachtige recepten opleveren, vooral als je luistert naar je tuinierende buren die van overal komen. MORO Londen is een must.
Multiculti, keukengeheimen voor de vrouw van de wereld
Auteur: Laurence Touitou
ISBN: 978 9021 5095 87
Dit grappige wereldkeukenkookboek bestond al enige tijd in het Frans en is nu gelukkig ook in het Nederlands verkrijgbaar.
Multiculti is geschreven door de in Parijs wonende Tunesische Laurence Touitou. Laurence verzamelt allerlei recepten van vrienden en vriendinnen, van over de hele wereld, om ze in haar eigen keuken te introduceren. Creoolse pasteitjes, Braziliaanse bolinho's, Tunesische salades, Italiaanse foccacia, Marokkaanse couscous, Jamaïcaanse barbecue...Dit kookboek is super vrouwelijk en lekker wereldwijs.
Nog een beet-je
Auteur: Felix Alen, Miet Fournier
ISBN: 978 90 5908 323 3
Proeven kan je leren. Door te voelen, te ruiken, te zien, te horen en te doen! Neem je kleuter mee de keuken in. Laat ze kruiden plukken en ruiken, laat ze roeren, wentelen en draaien, laat ze spelenderwijs ervaren hoe het eten wordt gemaakt. Doe eens ruik- en proefspelletjes met ze. Door het spelelement zijn ze onbewust geneigd van alles in hun mond te stoppen; en dat nog lekker te vinden ook. Kortom, Felix Alen en Miet Fournier maakten een heel bruikbaar boekje voor moeilijke etertjes, met leuke, uitdagende recepten, ook voor de lekkerbekkende ouders!
Op een bedje van liefde
Auteur: Jan Van Parijs
ISBN: 978 90 2097 106 4
Topchefs koken met afrodisiaca in een boek geschreven door seksuoloog Jan Van Parijs. Afrodisiaca, zegt Jan, bestaat als je daarin gelooft. 12 chefs geloven er in. Tafelen is een voorspel mits niet te zwaar én met de juiste (hoeveelheid) wijn. De sensuele gerechten zijn uitdagend gefotografeerd. De stillevens, van lege restaurants, spreken wellicht minder tot de erotische verbeelding. Hoe dan ook; gebruik dit zinnenstrelende boek als je écht wil koken voor de liefde.
Over boterhammen met mosterd en negerzoenen
Auteur: Brigitte Goyens
ISBN: 978 90 2097 125 5
Vind je de ware niet? Liefdesverdriet? Of wil je nog eens lezen over hoe het voelde toen je hopeloos op zoek was? Grafisch ontwerpster Brigitte Goyens heeft een schitterend vormgegeven boekje over culinair overleven in tijden van liefdesperikelen geschreven.
Je koopt dit boekje voor jezelf, als hilarisch troostboekje, of je koopt het voor je vriendin die weer eens alleen dreigt te komen, na het zoveelste gelopen blauwtje.
Het boekje staat vol receptjes voor alle moeilijke en mooie momenten die je tijdens je zoektocht beleeft. Zou hij komen? Fishsticks met puree en tartaar. Hij komt!? Maak een delicaat peterseliesoepje.Hij komt niet? Leef je uit met een brochette van witte pens met spek. Hij komt niet meer? Boterhammen met mosterd, dat onderdrukt de tranen wel!
Parijs
Auteur: Danyel Couet
ISBN: 978 90 4391 260 0
Chefkok Danyel Couet neemt je mee door de straten van Parijs. De tocht voert langs markten en eetstalletjes, winkels en restaurants. Eigenlijk zoals Food For Foodies dat doet in Antwerpen Noord. Een kennismaking met traditie én andere culturen en dat levert een zalige mix van inheemse en uitheems sfeerbeelden én recepten op!
Pasta. De Zilveren Lepel
Auteur: Diverse
ISBN: 978 90 0223 573 3
De zilveren lepel is voor Italianen wat “ons kookboek” is in Vlaanderen. Een kookbijbel waar je niet zonder kan. Nu is er ook een Pasta versie uitgegeven. Alles over pasta maken, over pasta kopen, over pasta soorten, over pasta smaken…met meer dan 300 pastarecepten. Ik hoop dat al mijn vrienden “Pasta” kopen en er voor mij uit gaan koken; nooit geen oversausde pasta meer! Want een Italiaan wil naast lekkere toevoegingen ook vooral de pasta zelf nog proeven. Verrukkelijk.
Primeurs
Auteur: Marc Declercq
ISBN: 978 90 5956 286 8
Marc Declercq schreef een prachtig uitgegeven en ruim bemeten boek vol schitterende producten die hij eens wat verder belicht dan de puur culinaire kwaliteiten ervan. U wist vast niet dat een St. Jacobsschelp zo’n 50 oogjes heeft? Of dat we het aan een predikant in Terneuzen te danken hebben dat de aardpeer in Europa voet in de grond heeft gekregen. Oesters, rammenas, artisjokken, zeebaars...alles wat u wel en wat u nog niet wist over deze goddelijke producten. Met heerlijke recepten van Patrick Caigneau.
Proef Antwerpen
Auteur: Erik Verdonck
ISBN: 978 90 5720 323 7
Erik Verdonck bekeek 8 Antwerpse wijken door de ogen van een foodie, hijzelf en Wim Kempenaars zorgde voor het passende beeld. Het is een mooi stadsboek geworden, met Vlaamse en internationale gerechten en schitterende sfeerbeelden. Jammer dat de paden wat platgetreden zijn: Joodse bakker? Juist, Kleinblatt. Chinese winkel? Sun Wah, uiteraard. Spaans restaurant? Las Manas! Maar bon, voor de niet Antwerpenaarse Foodie kan dit boek een goede leidraad zijn en de Antwerpenaar zelf houdt wel van zijn vaste waarden!
Puur Leiestreek
Auteur: Toni De Coninck
ISBN: 978 90 2098 227 5
Authentieke smaken uit de keuken van Auberge du Pêcheur.
De sympathieke chef Axel Colonna- Cesari werkt alweer een aantal jaren in één van de mooist gelegen restaurants van ons land. Aan de oever van de Leie, in het schilder (achtige) dorp Sint – Martens – Latem. De stijl van Axel is duidelijk. Mooie gerechten, met zo natuurlijk mogelijke smaken. Zoals ook het restaurant bestaat het boek uit 2 delen. De brasserie en de orangerie. In dat laatste deel kom je meer moleculaire fratsen tegen dan in het eerste deel maar beide delen zijn evenwaardig als het op kwaliteit en inventiviteit aankomt.
Puur Zeeland
Auteur: Quinten Lange
ISBN: 978 90 8989 060 3
De Zeeuwse keuken van Sergio Herman
Het klinkt bijna als een contradictie om de keuken van Sergio Herman als Zeeuws te bestempelen. De Zeeuwen hebben niet in het minst de futuristische klank die Sergio’s naam oproept. Maar ze hebben wel prachtige producten en daar ligt in dit fantastische boek de nadruk op. Groenten en kruiden van de schorren en uit de polders, vis, schaal- en schelpdieren uit de Oosterschelde en de Noordzee, ziltige lammeren van de drassige weiden….Heerlijk gefotografeerd door Kris Vlegels, bevlogen teksten van Quinten Lange.
Reis naar de sterren
Auteur: Paul van de Bunt
ISBN: 978 90 5856 319 4
2 sterrenchef Paul van de Bunt van restaurant De Leuf in het Nederlands - Limburgse Ubachsberg vond het eigenlijk niet nodig zelf een kookboek te schrijven; er zijn er al zoveel. Toch schreef hij er één, niet direct over zijn eigen keuken maar over de keukens van alle drie sterren chefs in Europa. Een topprestatie.
Leuk is dat. Een chef die het zelf zeer goed doet en die een boek schrijft over chefs die het nog een beetje beter doen, althans volgens de Michelingids. Je krijgt dan een boek dat is geschreven met een enorme passie en terdege kennis ter zake. Een chef praat nu eenmaal gemakkelijker met een vakbroeder dan met een journalist. De recepten in dit boek zijn overigens niet van de drie sterrenchefs zelf, ze zijn van Paul van de Bunt, steeds geïnspireerd op de ontmoeting met één van de 54 chefs. Dat is het bijzondere concept van “Reis naar de sterren”. Het letterlijke inzicht dat chefs elkaar inspireren, door bij elkaar te gaan eten, over elkaar te lezen, of ervaringen met elkaar te delen; het is de enige manier om gastronomie steeds naar een hoger niveau te tillen en bij te blijven met de alsmaar veranderende eetbeleving van de klanten. Klanten van driesterrenrestaurants reizen tenslotte ook veel en doen overal ervaringen op. Paul reisde een jaar lang, samen met zijn vrouw Sandra, Europa rond. Wij zijn jaloers! Want naast vermoeiend en soms haast onmogelijk moet het een onvergetelijke ervaring zijn geweest, dat proef je doorheen heel het boek.
Serendip
Auteur: Peter Kuruvita
ISBN: 978 90 5956 318 6
Peter Kuruvita is een Australier met een Sri Lankaanse papa en een Australische mama. Peter bracht zijn jeugd door in Sri Lanka en keerde later regelmatig terug; vooral om te eten en daarover een boek te schrijven. De Sri Lankaanse keuken is speciaal. Ayurvedisch beïnvloed, met veel specerijen en toch totaal anders dan de Indiase keuken. Curry, sambol (fris bijgerecht van geraspte kokos en kruiden) en plain hopper (een zalig soort van krokant kokospannenkoekje) vormt de basis. Serendip is een prachtig uitgegeven boek, over een bijzonder land met een bijzondere keuken!
Sofie - Lady & Chef
Auteur: Annelies Ryckaert, Sofie Dumont
ISBN: 978 90 5720 325 1
Sofie Dumont is Ladychef 2009. Ze is chef, en eigenaar, bij Les Eleveurs in Halle en MNM luisteraars kennen haar van op de radio. Dit boek is niet alleen kookboek, het is een kijkje achter de schermen van een drukke, hippe lady van 34 die naast een gedreven chef ook levensgenietster is. In de keuken is ze de Queen of coolness, daarbuiten mogen de remmen al wel eens los. De recepten in dit boek zijn fijn, licht, frivool, om niet te zeggen vrouwelijk.
Sous-vide, de Vacuümrevolutie
Auteur: Joan Roca, Salvador Brugués
ISBN: 978 90 7319 179 2
We koken meer en meer in plastic zakjes. Heeft alles te maken met op lage temperaturen garen, in de röner bij voorkeur. Vacuüm koken en vacuüm bewaren van voedsel zijn 2 zaken die je niet met elkaar mag verwarren. Je moet echt wel weten wat je doet en daarom is dit boek een uitkomst.
In zakjes koken is geen nieuwe techniek. Vroeger gebruikte ze daar een varkensblaas voor. Vlees en aromaten samen in een blaas stond voor een ongehoord aromaspektakel.
Er zijn nog chefs die koken in blazen maar over het algemeen behoort deze techniek tot het verleden. De Spanjaarden Joan Roca en Salvador Brugués van El Celler de Can Roca schreven een heel boek vol over het vacuüm garen in plastic. Er komt namelijk heel wat techniek bij kijken. Je moet feitelijk weten welk soort van proteïne wanneer stolt om te weten op hoe weinig graden je iets mag laten garen. Dit boek is dan ook puur technisch, geschreven voor chefs en doorgedreven amateurchefs. Prachtige gerechtfoto’s, vreselijke foto’s van eten in zakjes want dat ziet er niet uit. En over hoeveel plastic partikeltjes je feitelijk mee op eet bij deze techniek, vooralsnog, geen woord.
Te gast bij Belgische wijnbouwers in Frankrijk
Auteur: Peter Jacobs, Erwin De Decker
ISBN: 978 90 209 6715 9
Belgen zijn niet alleen wijndrinkers, ze maken het ook. In Frankrijk. Standaard - journalist Peter Jacobs en reisgidsschrijver Erwin De Decker zochten ze op en stellen ze aan u voor in dit leuke boekje. Lees alles over de wijn en over de streek waar de Belgische wijnboer zijn nieuwe thuis heeft gevonden. Met leuke eet- en slaapadresjes, weetjes en anekdotes, reistips en detailkaarten.
Uitgegeven bij
Lannoo
Paperback, 247 pagina’s
€19.95 ISBN
Tong
Auteur: Jo Kyung Ran
ISBN: 978 90 4391 193 1
Tong is een heerlijke “eetroman” van de sensuele Koreaanse Jo Kyung Ran, vertaald uit het Koreaans door Remco Breuker en Imke Van Gardingen. Jo Kyung Ran heeft 10 jaar van haar leven niets anders gedaan dan eten en lezen. Nu is ze de meest beloftevolle auteur van Korea en Tong is, zover, haar meesterwerk. Tong is een bloedstollend verhaal over eten, liefde en wraak. Wraak via kookkunst, intrigerend en bijzonder knap geschreven. Tong is in de gastronomie wat Das Parfum van Süskind in de wereld van geur is.
Turquoise
Auteur: Greg & Lucy Malouf
ISBN: 978 90 2153 357 5
Wie zich de moeite getroost Turkije culinair te ontdekken zal niet van een koude kermis thuis komen. Vooral in Istanbul worden de tradities van de grote Ottomaanse keuken in ere hersteld maar overal in dit bijzondere Euro-Aziatische land zijn gastronomische hoogtepunten binnen bereik. Greg en Lucy Malouf reizen voor hun schitterend vormgegeven boek ‘Turqoise’ het hele land door op zoek naar de culinaire geschiedenis, tradities én de moderne ontwikkeling ervan. De prachtige foto’s in het boek, gecombineerd met boeiende verhalen, anekdotes en productinformatie doen je bijna vergeten dat je het boek ook gewoon kan gebruiken
Van slagers en zonen
Auteur: Margot Vanderstraeten
ISBN: 978 90 5720 324 4
Margot Vanderstraeten is voor dit boek op zoek gegaan naar bekende zonen van echte slagers. De verschillende verhalen lezen als korte familiekronieken van stuk voor stuk gepassioneerde mensen. Het boek is bovendien prachtig vormgegeven met sfeervolle foto’s, tekeningen, gedichten, recepten en praktische info.
Dat Guy Van Cauteren een slagerszoon is, weet iedereen denk ik wel. Maar dat de Burgemeester van Antwerpen, Patrick Janssens ook een slagerszoon is, is dan weer minder gekend. Acteur Lucas Van Den Eynde is slagerszoon van de sympathieke Gaston, die blijkbaar over een gouden zangstem beschikt. Gaston benadrukt in het boek dat als een slager niet van dieren houdt, hij nooit een goede slager kan zijn. Vlees eten heeft alles met respect voor het dier te maken, dat dier moet dus bijzonder goed verzorgd en gevoed worden.
Veel lekkers uit China
Auteur: Ching-He Huang
ISBN: 978 90 5956 234 9
Auteur van “Veel lekkers uit China” is een celebrity. In haar veel bekeken BCC 2 kookprogramma “Chinese Food, Easy made”, benadrukt ze steevast het ying yang principe van de Chinese keuken. Zacht versus hard, pikant versus mild, liquide versus vast.
Zowel met het tv programma als in haar boek probeert Ching-He Huang de vooroordelen omtrent Chinees eten weg te nemen. De meeste mensen kennen Chinees van de afhaal Chinees om de hoek en dan zijn authenticiteit, gezond- en licht eten niet direct de synoniemen.
Naast recepten leert het boek je de juiste kooktechnieken en ingrediënten kennen!
Vijf seizoenen op je bord
Auteur: Katrien Cocquyt
ISBN: 978 90 5826 645 3
Waarom is eten volgens het seizoen zoveel beter? Wel, daar zijn veel redenen voor en dat lees je allemaal in dit seizoenenboek van Katrien Cocquyt. Wij halen precies die voedingstoffen die we nodig hebben uit de producten die er op dit moment zijn. De natuur zit perfect in elkaar. Alleen, veel mensen weten écht niet meer welk product in welk seizoen thuis hoort omdat “alles” altijd verkrijgbaar is. Vooral de winter is voor velen lastig. “Dan is er niets!”. Niets? In de winter eet je naast extra peulvruchten en granen, lekker veel knollen, kolen, rapen, aardappelen, aardperen, wortelen, pompoenen, uien, prei, noten, gedroogde vruchten, appelen, winterpostelein, witlof, veldsla en paddenstoelen. Best veel, hé? Katrien geeft bovendien enkele inspirerende recepten die je zonder moeite het seizoen door loodsen
Dit boek moet je in huis halen, al is het maar als geheugensteuntje als je het even niet meer weet.
Waarom kinderen geen spruitjes lusten
Auteur: Audrey Eertmans
ISBN: 978 90 0222 275 7
En volwassenen niet zonder koffie kunnen. De ondertitel van dit boekje legt al direct de toon juist. Eten en niet eten is vaak aangeleerd gedrag maar hoe zit dat nu in elkaar? Het kan geen kwaad daar eens serieus over te lezen want met het populistische, ‘je moet ze gewoon alles laten mee eten’ zijn niet alle ouders én hun moeilijk etende kinderen zomaar geholpen. Wetenschappelijk onderzoekster en psychologe Audrey Eertmans legt uit.
Wijn voor de liefde, liefde voor de wijn
Auteur: Hilde Jonckheere
ISBN: 978 90 5856 317 0
Het ultieme wijngeschenkboek van dit jaar! Mag in geen enkele schoen noch kerstboom ontbreken! Eerste sommelier van België, Hilde Jonckheere schreef namelijk een leuk wijnboek; en zeg nou zelf, daar zijn er niet zoveel van. Geen deftige dikdoenerij maar gewoon; welke wijn smaakt lekker in bed, in bad, bij liefdesverdriet, tijdens een date, een verzoening, zijn verjaardag kortom bij alle soorten van gelegenheden waar wij vroeg of laat mee geconfronteerd worden!
Wilde venkel & rabarber
Auteur: Caroline Zeevat, Ans Withagen
ISBN: 978 90 2744 438 7
De gepassioneerde moestuindames Caroline Zeevat en Ans Withagen brengen je terug bij de natuur. Maar zelfs als je geen tuin hebt staat dit boek boordenvol leuke tips en recepten die je met seizoensgroente, kruiden en fruit kunt doen. Heb je wél een tuin, hoe klein ook, dan is dit boek onmisbaar. Het leert je alles op de juiste manier te doen zodat je optimaal geniet van het eetbare en van de schoonheid van je eigen tuin.
Willy Slawinski
Auteur: Willy Slawinski
ISBN: 978-90 7769 506 7
Willy Slawinski, van restaurant Apicius**, stierf 15 jaar geleden op 44jarige leeftijd. Deze avant -gardistische chef leeft voort in de harten en in de keukens van gastronomisch België. Daarom brengt Homarus zijn culinair testament uit in een heel bijzonder werk. Een sobere farde met daarin 6 vakken, waarin 6 verschillende onderdelen uit het werk en leven van Slawinski zijn bijeengebracht.
Wonderfoods
Auteur: N. Savona
ISBN: 90 4390 932 7
Energie nodig? Kook met Pompoen, spinazie of banaan. Teveel gefeest? Kook met asperges, bieten of boerenkool. Moe? Zet lamsvlees, dronken pruimen en kruiden op het menu. Wie met smaak en naar behoefte kookt haalt veel meer uit de maaltijd. Dit boek móet gewoon tussen de kookboeken in je keuken staan.
Yamazato - Kaiseki Recepten
Auteur: Akira Oshima
ISBN: 90-5856-215-8
Dit keizerlijke kookboek is geschreven door Akira Oshima, chef van het Okura in Amsterdam. Simpelweg betekent Kaiseki ‘haute cuisine’ maar het omvat meer dan dat namelijk traditie, balans, spiritualiteit, schoonheid. Akira legt de beginselen van Kaiseki uit en laat elk recept stap voor stap begeleiden door zeer praktische foto’s. Dit is echt wel nodig want kaiseki is niet eenvoudig. Dit boek leert je écht Japans koken, het stuurt je niet met een hoop vage aanwijzingen het bamboebos in.
|
|