| |
|
Onze kookboeken
100% Gifvrij
Auteur: Julia Kang
ISBN: 978 90 4681 121 4
Het is pure logica. Hoe zuiverder je eet, hoe gezonder je bent en hoe slanker je wordt of blijft. De Koreaanse- Nederlandse Julia Kang ontdekte na een leven vol eetstoornissen hoe fnuikend additieven zijn voor ons lichaam. Zij spitst haar ondervinding toe op het lijnen maar uiteindelijk werkt het op alle gebieden. Nu de feestdagen voorbij zijn en de dieetperiode is aangebroken is dit boekje een welkome gift. Niks dieet, gewoon gezonde, zuivere voeding zonder additieven en vetrollen en depressies verdwijnen als sneeuw voor de zon.
365 goede redenen om aan tafel te gaan
Auteur: Stéphane Reynaud
ISBN: 978 90 7297 506 5
Met dit boek in huis hoef je echt niet meer na te denken over wat je vandaag zou eten. Dat deed Stéphane Reynaud voor je. Elke dag heeft een gerecht dat bijzonder goed bij die dag past. Eet elke dag in het juiste seizoen en vergeet geen enkele feestdag. Zo bak je nog eens een 3koningentaart, brouw je met Valentijn een cocktail die écht zinnenprikkelend is en vier je Moederdag met een echt bijpassend menu. Veel recepten, veel sidedishes in de vorm van verhaaltjes, anekdotes en gezellige weetjes. Weet jij wanneer het de nacht van Sint Johannes is? Ik nu wel.
500 Culinaire ontdekkingen, de smaak van reizen
Auteur: National Geographic
ISBN: 978 90 8927 072 6
In het beste reisboek ooit kijken we wat verder dan onze asperges lang zijn. Een schatkamer aan internationale gerechten, ingrediënten, verhalen en gebruiken. Over het ice cream festival in Tokyo, speenvarken uit Segovia, Vlaamse frieten in Gent, falafal in Israël, harige krabben uit Shanghai of wilde uien uit West Virginia. Heerlijk boek voor wereldreizigers en exotische foodies. Geen recepten, wel de hoogst gelegen restaurants, de meest luxueuze cocktailbars of de beste eetsteden.
6 uur thuis, 7 uur eten
Auteur: Sophie Wright
ISBN: 978 90 2155 086 2
De jonge Britse tv kok Sophie Wright heeft net zo’n druk leven als wij allemaal maar zij draait er haar hand niet voor om zonder nadenken in no time een lekkere maaltijd op tafel te zetten. Dat is niet iedereen gegeven. Vaak wordt in onze jacht naar minuten nogal gemakkelijk voor het gangbare gekozen. Doordeweekse ingrediënten klaarmaken met een twist gaat met dit boek helemaal vanzelf, leuk om als inspiratiebundel in de buurt te hebben.
A propos bistro
Auteur: Stéphane Reynaud
ISBN: 9789072975034
Die goede oude bistro keuken. Wat je ook doet en hoe wild je ook experimenteert, je blijft altijd verlangen naar die zalige terrines, worsten, patés, kazen, crustacés, hartige taarten, ragouts en desserts uit de eerlijke Franse bistro keuken. Met meer dan 300 recepten kan je met dit boek heerlijk aan de slag. Wie begint te lezen begint te watertanden, begint te koken! Om het helemaal Frans te maken vind je in dit boek bovendien de regels van petanque, tips over hoe je croissants en brood bakt en de wijnen van Beaujolais. Kortom, een boek met pak aan, schitterend geïllustreerd en meeslepend geschreven door chef Stéphane Reynaud.
Aan Tafel
Auteur: Cyril Lignac
ISBN: 978 90 2091 595 2
Dit boek van Cyril Lignac is al veel bejubeld en terecht. Het is een grote verzameling van moderne brasseriegerechten die vaak verrassend eenvoudig zijn. De invloed van de wereldkeukens op onze huidige eetcultuur is er bijzonder goed in te voelen: In de schil gebakken bananen, aubergine kaviaar, zwaardvis in brick, appel-bleekseldersap met gember, venkelsap met sinaasappel en karwij, chocoladetaartjes met passievruchten….
Aan tafel bij Alain Coumont
Auteur: Alain Coumont
ISBN: 978 28 7510 014 6
Alain Coumont is de bezieler van Le Pain Quotidien. Zijn eerste boek handelde vooral daarover en over de basis; goed brood. In dit 2e boek wordt wat dieper ingegaan op de andere gerechten en op de nieuwe belegrecepten die in de loop der jaren ontwikkelt zijn. Bio, vegan, maar ook “gewoon” met vlees en kaas, als het product maar van de juiste kwaliteit is. Het is opnieuw een aangenaam boek geworden, met anekdotische, vaak hilarische achtergrondverhalen uit het bewogen leven van Alain, maar ook uitleg over productkeuze en veel verrassende recepten. Een kook- en leesboek waar je wat aan hebt!
Arabisch kookboek
Auteur: Janny De Moor
ISBN: 978 9027 4556 35
Authentieke recepten van Marokko tot Oman
Wie nog geen politiek correct kookboek op de plank had staan kan dit gat opvullen met het Arabisch kookboek van Arabiste Janny De Moor. Toch is het een bijzonder aantrekkelijk en bruikbaar kookboek geworden want de vele recepten zijn modern zonder aan authenticiteit in te boeten. Maak eens een hippe Kapsi uit Saoedi Arabië, klaar, soort kruising tussen biriyani en risotto. Lekker anders.
Arroz
Auteur: Ivo Hermans
ISBN: 978 90 6445 439 4
Arroz is een kleinood van een boekje over een parel van een korrel. Rijst. En dan met name paellarijst want paella is in Spanje aan een heropleving begonnen. Paella is tenslotte niet zomaar een gerecht, het is cultuur. Om het goed te kunnen klaarmaken moet je weten wat het is en historicus en ‘koerier van Navarra’ Ivo Hermans vertelt met verve het hoe en waarom van paella. Met recepten, varianten en verschillende rijstsoorten.
Bangkok Street Food
Auteur: Tom Vandenberghe, Eva Verplaetse
ISBN: 978 90 2098 654 9
Tom Vandenberghe en Eva Verplaetse zijn de bezielers van “Eetavontuur”; een Thai cateringbedrijf waar je ook Thai kooklessen kunt volgen. Eetavontuur is dan weer ontstaan uit de tijd dat Tom en Eva eetreizen organiseerden door Thailand. Niet naar de gekende adressen maar van eetstalletje tot snackbar waar je kennis maakt met de echte eetcultuur van Thailand. Wat dat betreft zijn Thai precies Italianen; eten is het belangrijkste dat er is. Verschil is dat de Thai vooral op straat eten. Al dat lekkere straateten is nu gebundeld in een bijzonder Thai kookboek.
Bapas
Auteur: Karl Van malderen, Sven Gatz en Jan Pille
ISBN: 978 90 0224 013 3
Bapas is de gezellige titel van een boek vol tapas om bij – Belgisch- bier te geven. Elk bier krijgt zijn eigen hapje en bij elk hapje worden alternatieve biersuggesties gegeven. Naast de bapas zelf krijgen ook de bieren uitleg over hun smaak en degustatiewijze. Handig bijvoorbeeld de wijzer in welk wijnglas! welke bier past, dan hoef je geen 100 bierglazen in huis te halen. En de hapjes zelf? Rijst- sinaasappelballetjes bij Achel blond, Chimay kaaskoekjes bij Leffe blond, gevulde tomaatjes met hazlenoot en sardien bij Gauloise Blond.
Basic Kitchen - Aziatische tapas
Auteur: Jody Vassallo
ISBN: 978 90 8989 132 7
Breek je hoofd niet langer over welke hapjes te serveren tijdens feestjes en dinertjes. Sla dit boek open en begin eraan.
Sushi, loempia, soepjes, drankjes, alles staat erin om eens verrassend anders uit de hoek te komen. Bovendien allersimpelst uitgelegd; en dat hebben we graag in de keuken!
Basic Kitchen - Indiase & Thaise curry’s
Auteur: Jody Vassollo
ISBN: 978 90 8989 232 4
In de sympathieke reeks van Basic kitchen is er een boekje vol curry’s versschenen. Heerlijke, pikante en kruidige curry’s uit de Indiase en Thaise keukens. Lamsvlees met kardemom en abrikozen , een moderne Indiase curry vol verwarmende smaken. Rode varkenscurry met tomaten en aardappelen, een opwindende Thaise interpretatie die binnen het halve uur op tafel staat. Avial, een klassieke vegetarische curry met gebakken kokos. Een eenvoudig receptenboekje zonder poeha maar waar iedereen onmiddellijk mee aan de slag kan.
Basic Kitchen - Japans
Auteur: Jody Vassallo
ISBN: 978 90 8989 048 1
Je moet niet denken omdat je een Japans mes gekocht hebt dat je ineens een Japanse chef bent. Dat ben je namelijk niet zomaar. Ook in Japan is dat weinigen gegeven.
Maar als je eenvoudigweg simpel japans wilt koken, en dan kan je heus wel je mes gebruiken, dan helpt dit boek in de reeks Basic Kitchen je flink op weg.
BBQ Tapas
Auteur: Kurt Dekoninck
ISBN: 978 90 5856 344 6
Kurt Dekoninck maakte een barbecue boek vol kleine hapjes. Haal meer uit je barbecue. Vooral als je een buitenkeuken hebt kan je beter uit de voeten in je tuin en hoef je het bbqfeest niet te beperken tot de grote stukken vlees op de grill terwijl je de rest in de keuken klaarmaakt. Alles komt aan bod, vlees, vis, schaaldieren, groenten, fruit en veggie. Met veel tips voor kruidensamenstellingen en bovendien smeltend zalige desserts.
Bier en gastronomie
Auteur: Alain Coninx
ISBN: 9789057203763
Nooit zag ik bier zo mooi, zo aantrekkelijk en zo sexy gefotografeerd als voor dit boek van Alain Coninx. 9 topchefs, gedreven door terroir, vertellen er hun verhaal met daarin onze nationale trots, bier, in de hoofdrol.
Nee dames, nee heren, bier hoort niet exclusief thuis aan de toog. België kent heel wat bijzondere bieren met uitermate goede tafelmanieren. Onze grote chefs weten dat natuurlijk al heel lang en zij doen dan ook geen bier in het obligate sausje maar verwerken het in mooie, frivole en oogstrelende gerechten. Wout Bru, Sang Hoon, Gert De Mangeleer, Jonnie Boer, Sergio Herman, Stefaan Couttenye, Alex Clevers, Erik Van Loo en Edwin Vinke (ja, ook Nederlandse chefs roemen Belgisch bier) geven hier recepten weg waar je haast van achterover valt. De foto’s van Frank Croes maken van dit boek een onwaarschijnlijk pareltje en de vertelkunst van Alain doen je ermee in de sofa verdwijnen voor heel wat aangename uurtjes leesplezier. Hoe dan ook is het daarna rennen naar de kelder en de keuken om het zelf eens te proberen. Je kunt dat heel “cheffie” opvatten, of heel simpel: met een goed glas bier bij het juiste stukje artisanale kaas. Beide geneugten komen in dit boek aan bod.
Bier op het menu
Auteur: Ben Vinken
ISBN: 978 90 2098 541 2
Michael Jackson is dood. Zowel de zanger als de bierkenner aller tijden. Maar gelukkig hebben wijzelf een biergoeroe. Ben Vinken. Al jaren op de bres voor het nationale product.
In dit boek wordt bier aan het gerecht gepaard. Chefs van dienst zijn Jan Buytaert, foodconsultant en ex-Bellefleur, en Carlo Didden, van De Kleine Zavel. Joris Luyten verzorgde het beeld. Veel speciale biertjes, leuke recepten!
Bijbels Culinair
Auteur: Han Wilmink
ISBN: 978 90 4351 459 0
Zouden pastoors niet sneller bekend staan om hun gastronomische voorkeur dan dominees? Niet Han Wilmink, hij is dominee in Zwolle en een echte “smulpaap”. Zijn kookboek gaat over het belang van de goede maaltijd en hoe dat er in Bijbelse tijden zou kunnen hebben uitgezien. Eén en ander vertaald naar nu want als Jezus het beste van het beste geserveerd kreeg zouden dat vet en ingewanden geweest zijn. Jezus zou terstond terug op aarde komen mocht hij weten dat wij enkel nog filetjes en koteletjes eten en van al de rest niets meer willen weten! Bijbels culinair is een boek vol symboliek, mediterrane recepten, vergeten verhalen en vooral passie voor eten!
Bismilla Arabia
Auteur: Nadia Zerouali, Merijn Tol
ISBN: 978 90 2154 639 1
Het eerste boek “Arabia” van Nadia Zerouali en Merijn Tol was een schot in de roos. Een culinaire reis door Marokko, Tunesië, Sicilië, Andalusië, Libanon en Syrië. Met Bismalla Arabia gaat de reis verder door Palestina, Israël, Turkije, Sardinië, Catalonië, Libië en Algerije. Mediterraan Arabisch dus. De reis heeft weer schitterende recepten opgeleverd. Fregola, Turkse pasta in een Sardijns gerecht. Malloreddus, Sardijnse pasta in een typisch Arabisch gerecht. Künefe, dat zalige gebak uit Turkije met kataifadeeg en kaas. Smullen. Ook in dit 2e boek schitterende illustraties van Rosa Vitalie. Kopen!
Boekoe Bangsa
Auteur: Harold Pereira, Mirjam van der Rijst,Eveline Stoel
ISBN: 978 90 8989 464 9
Na het als boek van het jaar 2010 genomineerde Boekoe Kita (ons boek) is er nu Boekoe Bangsa (boek van de familie) Een al even heerlijk boek als de voorganger. Vol met familierecepten- en verhalen uit de Indonesische, Chinees- Indonesische en Molukse thuiskeuken in Nederland.
Boeiend om te zien hoe een gemengde immigrantenkeuken een eigen leven is begonnen in Nederland. Je had er Chinezen die Chinees én Indonesisch gingen koken volgens de Hollandse smaak. Je had er Indonesiërs die Indisch bleven koken met typisch Hollandse ingrediënten. Je had er de Molukkers die Moluks bleven koken met vleugjes Chinees, Chinees- Indonesisch én Indonesisch, met een Nederlandse signatuur. Kortom, in Nederland bestaat een schat aan exotische recepten die volledig uniek zijn. Naast recepten lees je in dit boek ook de verhalen van de mensen. Over Papa Malaihollo bijvoorbeeld, die in 1962 in een opvangkamp in Nederland zat en dacht dat hij bedorven eten kreeg als hem zuurkool en karnemelk werd gebracht. Dan ligt geroerbakte andijvie met sojasaus toch net iets beter op de maag. Boekoe Bangsa is heerlijk om te lezen, heerlijk om uit te koken én heerlijk om naar te kijken door de prachtige vormgeving en sprankelende fotografie.
Boekoe Kita
Auteur: Mirjam van der Rijst
ISBN: 978 90 8989 229 4
Boekoe Kita betekent “ons boek” in het Indonesisch. Het is een Indisch (Hollanders zeggen Indisch als ze Indonesisch bedoelen) kookboek met recepten van 11 gewone en minder gewone Indische families in Nederland. Heerlijke authentieke gerechten die door overlevering verandert en aangepast zijn aan nu. Naast recepten lees je bijzondere verhalen van Indische mensen in Nederland. Wie het sappige Indonesische accent kent hoort dat duidelijk aan de manier van schrijven. Heerlijk. Geschreven door Mirjam van der Rijst en verrukkelijk in beeld gebracht door Harold Pereira
Bos op je bord
Auteur: Ria Loohuizen
ISBN: 978 90 5956 283 7
Titels! Het is niet altijd gemakkelijk. Maar goed, met bos op je bord weet je dat je je aan paddenstoelen mag verwachten. Zelf geplukt, waar ik voorzichtig mee zou zijn, tenzij je een expert kent die met je meegaat. De teksten in dit boek zijn van Ria Loohuizen, de tekeningen van Rein Dool maar wie verantwoordelijk is voor de lelijke foto’s wordt niet vermeld. De recepten zijn wel fijn, heel basis maar dat mag met een zo puur product als paddenstoel.
In de Ardennen kan je vaak begeleid op paddenstoelenpluk, doe dat en neem dit boek mee!
Brieven aan de jonge chef
Auteur: Daniel Boulud
ISBN: 978 90 779 6903 8
Topchef Daniel Boulud schrijft in ‘brieven aan de jonge chef’ het verhaal van een beginnend
topkok. Je leest er zijn eigen verhaal in en je leest er het pad in dat de chef van vandaag moet
afleggen om aan de top te kunnen geraken. Een boeiend relaas, dat je in één adem uitleest
en dat je cadeau moet doen aan elke ambitieuze chef in spé.
Carnet de Cuisine - Stéphane Buyens
Auteur: Jan van Hemelendonck
ISBN: 978 90 2098 226 8
Deze nieuwste carnet, van Stéphane Buyens, Hostellerie Le Fox heeft als ondertitel Vers uit zee en polders meegekregen. Doet een beetje aan vis met aardappelen denken en dat is het dus totaal niet. Stéphane is een super moderne chef die prachtige combinaties maakt zoals een klassieke garnaalkroket met enoki paddenstoelen en pastinaakzalf of verse linguine met truffel, langoustine, eendenleverjus en guacamole! Geschreven door Jan van Hemelendonck en met smaakmakende foto’s van Philippe Debeerst.
Casanova’s Plumpudding
Auteur: Ben Van Der Velden
ISBN: 978 90 5956 334 6
Een luchtig niemendalletje voor onder de parasol. Journalist Ben Van Der Velden vertelt over zijn leven als buitenlands correspondent in Europa middels de maaltijden die hij genoot. Ben tafelde met mooie vrouwen, met gewichtige diplomaten, met zeurende politici, met vrienden, met zijn opa. Herinneringen die hij koppelt aan eten en zo krijg je haast ongemerkt een leuke geschiedenis van de Europese eetcultuur opgediend.
China Town, zoet, zuur, zout, spicy
Auteur: Ross Dobson
ISBN: 90-215-8375-5
Zelden zo’n mooi, overzichtelijk en aantrekkelijk Chinees kookboek gezien waarmee je direct aan de slag kunt. Met dit boek wordt in één oogopslag duidelijk dat Chinees koken gebaseerd is op eenvoud. Het boek geeft bij elk recept een foto met in de marge ruimte voor prikkelende sfeerbeelden. Auteur is Australiër Ross Dobson, kok, culinair journalist en geen Chinees. Maar wel sinds zijn 14e gepassioneerd door Chinees eten.
Ching’s snelle Chinese keuken
Auteur: Ching-He Huang
ISBN: 978 90 5956 335 3
De snelle Chinese keuken is het 3e kookboek van de charmante Ching-He Huang. Haar boeken verkopen als zoet gestoomde broodjes en dit is de reden: Echt lekker Chinees eten op een toegankelijke manier. In dit boek gaat het er vooral om elke dag even tijd te maken om te koken. Hoe druk je het ook hebt; zelf een snelle lichte maaltijd bereiden is bevredigender dan je te “voeden” met kant–en-klaar. De Chinese keuken is gemaakt om snel te koken. Een gemarineerd, gefrituurd varkenskoteletje bijvoorbeeld. Staat in 5 minuten op tafel. Of noedels, met peperbiefstuk en boontjes? Duurt geen 8 minuten. Of knapperige schelvis met pikante spekjes? Binnen de 10 minuten gepiept.
Claudia Kookt feestelijk
Auteur: Claudia Allemeerch
ISBN: 978 90 5720 439 5
Claudia Allemeerch is inmiddels professioneel hobbykok, met alweer haar derde boek dat gaat over feestelijk koken aan prachtig gedekte tafels. Geen grote gerechten maar fijne kleine zaligheidjes om op speciale dagen te serveren aan familie en vrienden. Het gerecht is even belangrijk als de presentatie. Ontvangen van gasten verheven tot kunstvorm. Geniet van de voorbereidingen als van het moment zelf.
Cuisine
Auteur: Françoise Bernard
ISBN: 978 90 2098 440 8
Françoise Bernard houdt de tradities in stand. In Frankrijk heb je dan wel even werk waar het op eten aankomt. Cuisine verzamelt een duizendtal gerechten, van poepsimpel tot superbewerkelijk in ruim 1100 pagina’s. Pas op als je dit boek in een Ikea kastje plaatst want die bezwijkt onder het gewicht van dit 5 kg zware exemplaar.
Culinaire cadeautjes
Auteur: Hanneke De Jager
ISBN: 978 90 2301 310 5
Lekkers maken, lekker verpakken. Niets zo leuk als kunstig verpakte eigen creaties om cadeau te doen. Van simpele cupcakes en pikante chutney’s over romige advocaat tot zelfgebakken lepelkoekjes. Hanneke De Jager maakte een tof boek met een heleboel ideeën voor smaakmakende verpakkingen, labeltips, uit te knippen (of na te tekenen) sjablonen en etiketten. Voor handige hobbykoks. Inclusief lijst met webshops voor leuke versieringen.
De 4 seizoenenkeuken
Auteur: Michele Cranston
ISBN: 978 90 8574 490 0
Marie Claire kookboeken zijn altijd zalig! In dit boek overtreft ze zichzelf. Ze begint in de lente en ze behandelt recepten van over de hele wereld. Van gehakt varkensvlees op betelblad over watermeloen en fetasalade tot kabeljauw met chermoula en gebraden kip met groenten. Als je nu niet meer weet wat je moet klaarmaken vergeet het dan maar.
De 50 beste wijnhandels in Vlaanderen
Auteur: Filip Salmon
ISBN: 978 90 8931 084 2
Wijnliefhebbers hebben iets aan dit boekje. Zoveel wijnhandelaren in dit land maar waar ga je naar toe? Mijn favorieten; Pasqualinno, Global wineries, Selezione Vini Italiani, Langbein en Bourgogne Wijnen van Oevelen staan erin dus dat betekent dat ze goed werk hebben gedaan!
Door Filip Salmon, met foto’s van Wouter van Vooren.
De Afrikaanse keuken van Marie Louise
Auteur: Marie Louise Borremans
ISBN: 90-5466-896-2
De Afrikaanse keuken is voor vele nog onontgonnen gebied. Want wat moeten we eigenlijk doen met al die rare knollen, gekke vruchten en krokodillenbil? Marie Louise van restaurant ‘les jardins de Bagatelle’ in Brussel vertelt op een meeslepende manier over de geuren en kleuren van Afrika en leert je gaandeweg hoe je een prachtige Afrikaanse maaltijd op tafel tovert.
De andere groenten
Auteur: Jean Van Hoof
ISBN: 978 90 2099 861 0
Dit is een absoluut schitterend kweek- & kookboek voor gastronomen. Naast vergeten groenten worden ook de onbekende en/of nieuwe groenten niet vergeten. Hoe kweek en eet je oca, dat ontroerend mooie plantje met z’n zoete knolletjes. Wat doe je met Mexicaanse aardkers behalve er vol bewondering naar kijken? Of limoenkomkommer, kardoen en boomspinazie? Jean Van Hoof schreef het, Marc Slootmaekers bracht het schitterend in beeld. Diverse chefs leverden de recepten.
De beste vegetarische gerechten van de wereld
Auteur: Celia Brooks Brown
ISBN: 905 920 396 8
Eten zonder vlees moeilijk omdat je niet weet wat je moet klaarmaken? Onmogelijk. Over de hele wereld bestaan er meer gerechten zonder vlees dan er bestaan met dus aan inspiratie geen gebrek. In dit boek hebben 220 vegetarische gerechten uit de hele wereld verzamelen geblazen en je stelt er zonder problemen hele menu’s uit samen. Of je nu gaat voor een degustatie of voor een éénpansgerecht. Uit het Engels vertaald.
De Brooddoos trilogie
Auteur: Lut De Clercq, Dimitri Leue, Margot Vanderstraete
ISBN: 978-94-90028-20-6
Drie boekjes, los verkrijgbaar of samen in een super “coole” brooddoos.
1. Margot Vanderstraete vult de brooddoos met portretten van mensen en hun brooddoos.
2. Lut de Clerc vult de brooddoos met 130 geweldige recepten en ideeën om van jou brooddoos een superbrooddoos te maken.
3. Dimitri Leue tenslotte schreef er een prachtig brooddoosverhaal bij dat je ook als een kindertheaterstuk kan gaan zien.
Foto’s van Michel Vaerewijck en Tony le Duc, illustraties door Tom Schoonooghe.
Dit is echt weer zo’n werk waarvan je zegt: Hebben!
De Chef en De Wijn
Auteur: Peter Klosse
ISBN: 978 90 2099 541 1
In dit boek van Peter Klosse (de Echoput) en fotograaf Jan Bartelmans is het uitgangspunt de wijn, waar een gerenommeerde chef uit Nederland en Vlaanderen al dan niet met Michelinster iets bij mag koken. De wijnen komen uit alle windstreken maar zijn grosso modo gemaakt van Chardonnay, Riesling, Cabernet Sauvignon of Pinot Noir. Deze werkwijze levert een boeiend samenspel op tussen de chef, zijn sommelier en de samenstellers van het boek. Een indrukwekkend boek met een schat aan informatie over wijnen en producten, over restaurants, hun visie en 52 wijn- spijscombinaties, uitgewerkt en toegelicht!
De Chefs van België
Auteur: Willem Asaert, Marc Declerq
ISBN: 978 90 2099 740 8
Willem Asaert en Marc Declerq hebben broederlijk een boek gemaakt over de broeders van de Belgische gastronomie. Alle grote chefs komen aan bod. Jong en oud, bekend en bemind, met of zonder restaurant, geen verrassingen.
Wat opvalt is dat er slechts 1 vrouw meedoet, en dan nog als rechterhand van…In de inhoudsopgave wordt de ondertitel “de smaakmakers van de Belgische keuken” dan ook verandert in “de Peetvaders van de Belgische keuken”. Mannen dus, die de culinaire dienst uitmaken in België. Het boek opent met eminent grises Pierre Wynants en Roger Souvereyns en dan komt Peter Goossens. Elke chef krijgt een pagina groot portret, 3 pagina’s biografie, 1 pagina “notendop” met antwoorden op vragen als wat is uw belangrijkste karaktertrek?. Elke chef geeft 3 recepten waarvan 1 uitgelegd en gefotografeerd in stappen. Foto’s zijn van Kris Vlegels en Andrew Verschetze, prachtig, al was Tony Le Duc, in deze context, meer evident geweest. Leuke aan dit boek? Je hebt ze in één klap allemaal in huis en je bent een hele keukenpiet als je al de gegeven recepten (of gedeelten ervan) onder de knie kunt krijgen!
De complete Indonesische keuken
Auteur: Lonny Gerungan
ISBN: 978 90 4390 995 2
Ook al proeft elk Indonesisch eiland anders, toch hebben ze een kenmerkende smaak gemeen; pikant! Maar Indonesisch pikant is niet zo vurig als Indiaas noch zo heet als Thai. Proef de kruidige keukens van Java, Sumatra, Bali, Kalimantan, Sulawesi, Nusa Tenggara, Molukken en Papua. Veel authentieke benamingen, veel uitleg, mooie foto’s. Dit standaardwerk is geschreven door Nederlander van Indonesische afkomst: Lonny Gerungan.
De Creoolse keuken
Auteur: Babette de Rozieres
ISBN: 978 90 0222 373 0
De Caraïbische keuken is een fusionkeuken van nature. Het kent gerechten en combinaties geïnspireerd op de keukens van Afrika, Azië, India en ‘good old Europe’.
Je vindt er even gemakkelijk Franse bloedworst als joodse dombrés ( knoedels) maar dan wel feller gekruid. Het genot van dit boek begint al direct bij het vastpakken. De gezellige dikke, zachte en afwasbare kaft laat toe het onmiddellijk mee de keuken in te nemen waar het niet lang zal duren of je staat er swingend uit te koken. De Guadaloupaanse Babette de Rozieres heeft in haar keuze van recepten de sfeer heel goed omvat. Creools eten is ronduit sexy.
De Culinaire wijzer
Auteur: Daphne Aalders, Wil Jansen
ISBN: 978 9027 4452 47
Dit grappige boekje, geschreven door Wil Jansen en mijzelf is helaas uitverkocht. Maar mocht je het toch nog kunnen bemachtigen; het is blijvend actueel! We zouden al onze boodschappen het liefst bij de specialist kopen maar dat lukt lang niet altijd. Daarom lang leve de supermarkt. Maar wat zijn nu goede, of slechte, producten die op het schap staan. De Culinaire Wijzer neemt tal van die producten onder de loep. Zodat je weet welke tonijn uit blik, welke fles olijfolie of welke mozzarella je het beste meeneemt. Handig en vermakelijk!
De Engelenclub
Auteur: Luis Fernando Verisissimo
ISBN: 978 90 2536 879 1
Een beklijvende culinaire roman van de Braziliaanse schrijver Luis Fernando Verisissimo.
Echt voer voor gastronomen. Het verhaal gaat over 10 vrienden uit de hogere Braziliaanse kringen die besluiten dat zij de plaatselijke feijoada gaan inruilen voor het betere gastronomische werk. Na 20 jaar is de dynamiek wat uit de groep maar verschijnt er op eens Lucídio. Hij gaat koken en maakt steeds iemands lievelingsgerecht klaar. Die iemand sterft en toch blijft de groep samenkomen…..wat lekker eten toch met een mens kan doen!
De Essentie
Auteur: Jean-Pierre Gabriel
ISBN: geen
Jean-Pierre Gabriel schreef, en fotografeerde, een boek, Unilever gaf het uit…en dan zie ik iedereen de wenkbrauwen fronzen. Toch is dit helemaal niet zo gek. Het boek gaat in essentie over de moleculaire keuken en die haalt zijn mosterd bij de grootindustrie.
Gabriel spreekt liever van de eigentijdse keuken; een keuken die volop gebruik maakt van de enorme wetenschappelijke kennis die we hebben over ons eten. Dit boek is compleet. Niet alleen alles over de nieuwe technieken, ook het waarom en hoe wordt uitgelegd. De recepten in het boek zijn van onze grote jongens. Peter Goossens, Sergio Herman, Bart de Pooter, Yves Mattange, Wout Bru, Viki Geunes en Sang-Hoon Degeimbre. Eenvoudig is het niet, komisch wel af en toe. Je leest niet vaak in één en het zelfde boek een recept van een superchef naast een recept waarin poedertjes en bouillons van Knorr gebruikt dienen te worden. Maar niemand flipt als we zeggen dat we een Textura uit de El Bulli reeks, gebruiken. Het gaat in beide gevallen om hulpmiddelen. Bon, je kunt maar nieuwe technieken toepassen als je weet hoe één en ander in elkaar steekt; hoe eiwit werkt, hoe vet reageert; dit wordt allemaal uitgelegd. Dit boek draagt bij tot je hogere algemene culinaire kennis en je zal het bij vele doorgedreven hobbykoks in de keuken vinden.
De grote voedselverleiding
Auteur: Denise De Ridder
ISBN: 978 90 3513 634 2
Het afslankseizoen is volop aan de gang. Geen koolhydraten, alleen koolhydraten, geen fruit, alleen fruit, het mayonaise dieet of nul calorieën? Het ene dieet is al fanatieker dan het andere maar in één ding zijn ze gelijk. Als je ze volgt krijg je vanzelf een tekort aan één of ander essentieel voedingsmiddel. Dus pak je de boel beter wat verstandiger aan en lees je het boek van Denise De Ridder; over de psychologie van het (over)eten. Zeer verhelderend.
De Indiase keuken van Anjum
Auteur: Anjum Anand
ISBN: 978 90 2154 590 5
BBC kijkers kennen Anjum Anand, de Indiase versie van Nigella. In haar programma Indian Food Made Easy onthult ze je de geheimen van Engeland’s meest populaire keuken: de Indiase keuken. De recepten in dit boek zijn geselecteerd op hun vlotte, hedendaagse maakbaarheid. Eens je eraan begint laat de Indiase keuken je niet meer los, ze is verslavend lekker en super gezond! Laat je niet afschrikken door de grote hoeveelheid specerijen, eens je ze in huis hebt kan je eindeloos variëren!
De joodse keuken, 800 authentieke recepten uit de diaspora
Auteur: Claudia Roden
ISBN: 978 90 5956 336 0
Dit standaardwerk van Claudia Roden is geen nieuw kookboek maar een heruitgave. Ik breng het graag opnieuw onder de aandacht. Het is een schitterend naslagwerk van de joodse geschiedenis, aan de hand van joodse gerechten uit de hele wereld. Een volk met een verdwenen land hecht aan zijn tradities welke zich op hun beurt aanpassen aan de nieuwe omgeving. Zo krijg je een wel heel rijke, overgeleverde keuken. Mag niet in de kookboekenkast ontbreken.
De keuken van ons moeder
Auteur: Filip Verheyden, Tony Le Duc
ISBN: 978 90 7769 56 61
Waarom smaakt het eten thuis het best en zijn de tomatensoep en het stoofvlees van onze moeder beter dan die van andere? Omdat de keuken van onze moeder de bakermat is van onze smaakreferenties. Filip Verheyden en Tony Le Duc brengen een ode aan de ongelauwerde topkoks van ons land.
Maaltijden van onze moeders is eten waar we verschrikkelijk naar kunnen verlangen en waar we, al zijn we volwassen, altijd troost uit kunnen putten. Stilistische trucs om een doordeweekse schotel er futuristisch te doen uitzien zijn niet toegepast. Het is het leven zoals het is in de keukens van 40 Vlaamse, Waalse en Brusselse moeders, inclusief bloemetjesservies en toile cirée.
De kok
Auteur: Martin Suter
ISBN: 978 90 5672 377 4
Eerlijk toegeven, ik begon met de nodige sceptisch aan de culinaire roman van de Zwitserse schrijver Martin Suter maar uiteindelijk heb ik het boek pas kunnen wegleggen toen het uit was. Neem een Tamil asielzoeker in een Zwitserse stad die begenadigd kok is maar daarin niet wordt erkend. Mix met een lesbische schoonheid die word geprikkeld door zijn “vajikarana” gerechten, de afrodisiaca dus. Vlei dat op een bedje van de financiële crisis in de wereld en garneer met wat politiek correcte zijlijnen. De beauty and the beast maar ondertussen lekker smullen van moleculaire getover en de keuken van Sri Lanka.
De Koreaanse keuken
Auteur: Young Jin Song
ISBN: 905 9203 884 4
Korea is een grote onbekende in ons Aziatische culinaire arsenaal. Dat bijzondere land dat als een wormvormig aanhangsel aan oost China plakt en zwemt in de Japanse, Oost – Chinese en Gele zee heeft een heel eigen keuken. Ze eten er rijst en dangmyun, noedels gemaakt van de zoete aardappelen en brengen hun gerechten op smaak met gochujang, chilipeperpasta. Een maaltijd bestaat uit rijst, vis of vlees, soep en kimchi, ingelegde groenten. Te ontdekken!
Uitgegeven bij
Veltman
Hardcover, 160 pagina’s
€16.95, ISBN 905 9203 884 4
De kunst van het chocolade maken
Auteur: Trish Deseine
ISBN: 978 90 7319 189 1
Traditioneel komen er einde van het jaar veel chocoladeboeken uit. Chocoholic, het grote Larousse Chocoladeboek, Chocolade, eindeloos genieten in een doe box en De Kunst van het Chocolade maken van Trish Deseine, in een mooi vormgegeven doe box waarbij de box tevens vorm kan zijn voor chocolaatjes en waarin je naast een praktisch en mooi boekje ook enkel tools vindt die onmisbaar zijn bij het chocolade maken. Een leuk cadeau voor de echte chocolade- lovers.
De Libanese keuken
Auteur: Ghillie Başan
ISBN: 978 90 4830 295 6
De Libanese keuken wint aan populariteit. Terecht; ze is de bakermat van alle Arabische keukens. De Libanese keuken is heel fris, met veel groene kruiden, sauzen op basis van yoghurt en veel citrus in allerlei gedaantes. In dit boek kom je al de basisgerechten tegen; Vleespasteitjes, yoghurtsoep, broodjes met zahtar (Libanese kruidenmengeling bestaande uit wilde tijm, sumak en sesamzaad), Frikkeh (pilav van groene tarwe), de echte taboule, geurige bonenschotels, geparfumeerde desserts. Bij ons in de keuken heeft het al vlekken door het vele gebruik!
De oude Belgen in de keuken
Auteur: Marc De Clercq
ISBN: 978 90 8931 120 7
Marc De Clercq ging op zoek naar de oorsprong van onze gerechten. De recepten vertaalde hij naar deze tijd en bovendien geeft hij de adressen waar je de beste streekproducten kunt kopen.
Aan u de keuze, maak je een klassieke konijn met pruimen of maak je konijn met salade van pruimen en crumble van peperkoek? Maak je Mosselen van St Anneke of liever mosselen met een brunoise van groente en chlorofyl van peterselie? Een echte matoufet of een décompositie van deze klassieker? Een schitterend boek!
De perfecte pasta formule
Auteur: Caz Hildebrand en Jacob Kennedy
ISBN: 978 90 4433 119 6
Nu eens geen boek met mooie foto’s van glanzende sauzen en perfect gekookte pasta maar een boek vol grafische tekeningen hetgeen perfect illustreert waarin het in dit boek over handelt. De vorm
De vorm van pasta zegt namelijk welke saus of garnituur je daar het beste bij eet. De vlinderige farfalle, die ook wel fiocchetti (vlokjes) of, zoals in Modena stricchetti (strikjes)of nog, zoals in Puglia en Abruzen nocchette (vlinderdasjes) worden genoemd vragen om zomerse sauzen. De vlindervorm houdt gemakkelijk wat lichte saus vast. De Gomiti, ellenboogjesmacaroni met ribbeltjes is dan weer gemaakt om het te doen met grove, olierijke sauzen.
Busiati, gedraaide pasta zoals een ouderwetse telefoondraad, is dan weer superperfect met sperziebonen, stukje buiktonijn en tomaat, pesto of knoflooksaus. In dit boek leer je pasta maken, pasta kopen, pasta koken en de perfecte pastabegeleiding maken. Tussendoor allerlei leuke wetenswaardigheidjes maar nooit teveel. Een praktisch boek zonder afleiding.
De perfectionist
Auteur: Rudolph Chelminsky
ISBN: 978 9077 969 045
Leven en dood in de Franse keuken handelt, uiteraard, over de zelfmoord van de Franse sterrenchef Bernard Loiseau. Het boek, geschreven door Rudolph Chelminsky, leest als een trein en geeft een scherp inzicht in het leven en welzijn achter de schermen van de grote gastronomie. Gastronomische literatuur die je gelezen móet hebben.
De smaak van de wadden
Auteur: Ruth de Ruwe, Annette van Ruitenburg
ISBN: 978 90 5956 339 1
De Wadden eilanden zijn een heel speciaal stukje Nederland. Je kunt er van oudsher al lekker eten. Ziltig lam, lamsoren, zeekraal, wilde cranberry’s van Terschelling, boerenkaas, in bronwater gekweekte meerval, gerookte vissen, gerookt zeezout, sauzen en sappen van wilde duindoornbessen en vlierbessen. Naast prachtige recepten en streekproducten staat dit boek vol schitterende natuurfoto’s! Laat je parasol maar thuis, op de Wadden waai je uit!
De smaak van zijn stem
Auteur: Piet de Loof
ISBN: 978 90 0593 674 3
Piet de Loof schreef een jeugdroman met de mysterieuze titel “De smaak van zijn stem”. De broer van Andres proeft smaken in het geluid van iemands stem. De chocoladesmaak van zijn vader, de warme melk met kaneel smaak van zijn moeder. Als ze tenminste niet boos is want dan smaakt haar stem anders. De smaak die hij proeft in de stem van zijn kleine broertje kan hij niet achterhalen. Als zijn broertje sterft wordt smaak, en vooral die smaak, een obsessie…Boeiend!
De smaakbijbel
Auteur: Niki Segnit
ISBN: 978 90 5759 443 4
Niki Segnit schreef een uiterst vermakelijk boekje over smaken in combinatie. Asperge en pinda klinkt als darten in een baljurk maar de smaak van pinda combineert geweldig met asperge in een Aziatische bereiding. En denk je zelf in eerste instantie niet aan schaal en schelpdieren in combinatie met ananas dan moet je maar eens de Indiase curry kolmino patio proberen en oh ja, een onrijpe ananas rijpt niet op de schaal, maak er beter chutney van. Fijn inspiratieboekje dat niet in de keukenkast mag ontbreken.
De Smaken van Bretagne
Auteur: Anouck Schuysemans, Joris Delanghe
ISBN: 978 90 4431 989 7
Ons sympathieke slowfood duo, Anouck Schuysemans en Joris Delanghe, die iedereen nog kent van de 14 smaken van de Midi, zijn naar Bretagne verhuisd alwaar zij Frankrijk’s meest aangename logeeradres uitbaten. ‘La maison Blanche aux volets bleus’ Je kunt er kookworkshops meemaken, culinaire uitstappen doen en eten aan de gastentafel. Je wordt er altijd op en top verwend. Voer voor gastronomen dus, neergepend in het 2e boek van dit bruisende koppel. De Smaken van Bretagne is een ode aan het goede product, steeds klaargemaakt met het groots mogelijke respect voor de authentieke smaak. Heerlijk dus!
De vegetarische optie
Auteur: Simon Hopkinson
ISBN: 978 90 6611 510 1
Een dagje zonder vlees is de ondertitel van dit boek voor flexitariërs. Hetgeen niet wil zeggen dat vegetariërs er geen inspiratie uit kunnen halen maar het gaat in dit boek van chef Simon Hopkinson niet over evenwichtig eten, eiwitvervangers en dergelijke, het gaat over leuke gerechten zonder vlees. Er staan bijzondere recepten in. Oosterse rapencake bijvoorbeeld of avocadosoep met tomatillosalsa. Meestal wordt met heel eenvoudige ingrediënten gewerkt, en dat maakt een dagje zonder vlees extra aantrekkelijk want je moet je niet in bochten wringen om alle boodschappen gedaan te krijgen.
De Vietnamese keuken
Auteur: Bobby Chinn
ISBN: 978 90 4750 600 3
Chef kok Bobby Chinn is een multiculinaire mix met Egyptisch- Chinees bloed in de aderen, in Nieuw-Zeeland geboren, getogen in Amerika en Engeland. Bobby Chinn is dus geen Vietnamees maar heeft wel een restaurant in Hanoi waar hij de authentieke Vietnamese keuken naar eigen hand zet. Dit boek is op en top modern. Vietnam is tenslotte niet blijven stilstaan en daar eten ze naast lenterolletjes eveneens pompoensoep; op Vietnamese wijze. Het boek is prachtig geïllustreerd en staat vol anekdotes; een hebbeboek!
De wereld op je bord
Auteur: Daniël Soete
ISBN: 978 90 8679 210 8
Daniël Soete is docent aan de vermaarde hotelschool Ter Duinen in Kokszijde. Hij lijdt de chefs van morgen op en het is fijn dat hij daarbij naast de goede Belgische keuken eens wat verder kijkt in de wereld. De internationale gerechten in dit boek zijn geïnspireerd op authentieke recepten uit het land van herkomst, met een chefwaardige hedendaagse invulling.
Er komen 11 landen aan bod, met een korte uitleg, hoofdstuk 12 heet Fusion, waarin naar hartenlust wordt gefreewheeled. Een boek om in huis te halen, heel inspirerend, mooie presentatie, leuke invulling!
De wereldkeuken
Auteur: KAV-Praktische school
ISBN: 978 90 0222 31 98
Maak een reis rond de wereld in 250 recepten en doe inspiratie op voor een afwisselend menu. Al gefrituurde kersen gegeten uit Latijns Amerika? Gestowe soetpatats uit Zuid Afrika? Mierikswortelroomsoep uit Oost Europa of geroerbakte spinazie uit de Caraïben? Voila, met dit boek van KAV-Praktische school lukt dat allemaal zonder moeite want de recepten zijn aangepast aan de noden van deze tijd; snel en eenvoudig.
De Zilveren Lepel voor Kinderen
Auteur: .
ISBN: 978 90 0030 150 8
Het is misschien wat uitmelken, een kinderboek puren uit een bestaand boek maar het is wel heel leuk. Weinig kinderen die niet dol zijn op de Italiaanse keuken en als ze enkele favoriete gerechten zelf kunnen klaarmaken met behulp van een echt kookboek wordt het helemaal spannend. Alleen de gerechten zijn gefotografeerd, verder wordt alles uitgelegd in tekst en met tekeningen. Ook hoe je veilig snijdt.
De Zomer van de Zilveren Lepel
Auteur: Diversen
ISBN: 978 90 2099 553 4
In dit “ons kookboek” van de Italiaanse keuken staat de zomer centraal. Zomer groenten en vruchten, zomerse gerechten. Sla met anjerbloem, perziksalade, frisse gehaktballetjes met citroenblad op de barbecue, spaghetti met rauwe tomaat…laat maar komen, die hete dagen. Dagen waarop we wel lekker willen eten maar geen uren in de keuken willen staan. De Zilveren lepel boeken zijn no nonsens kookboeken. Vooral recepten, foto’s van gerechten en hier en daar een sfeer foto. Eenvoud siert. Ook in boeken.
Delicieus, de fijnste patisserie van Parijs
Auteur: Pierre Hermé
ISBN: 978 90 7297 507 2
Taarten zijn in. Vooral dan de gekleurde en gesuikerde prinsessentaarten, weelderig versierd met snoepjes, bloemen, kralen en confetti. Daarbij gaat het niet om de smaak, vooral dat niet, het gaat om het uiterlijk. Delicieus gaat deze trend te boven en belicht de fijne patisserie van het hedendaagse Parijs. Taartjes van nu, met traditie en bomvol smaak.
Dit boek is geschreven door de meester banketbakkers van Parijs zelf met “godfather” Pierre Hermé aan het hoofd. Hermé heeft een atelier opgericht ter behoud van kennis en vakmanschap op het gebied van patisserie. Het “Atelier Pierre Hermé de formation à la haute pâtisserie”.
Dit boek, in beeld gebracht door culinair fotograaf Christian Sarramon, is een reis door Parijs via de lekkerste adresjes. Van de modernste patisseriewinkels tot de meest klassieke tearooms. Blader even door dit boek en voor je het weet zit je in de TGV richting de lichtstad want de verleiding is niet te weerstaan. Onderweg lees je Delicieus uit, de zoete geschiedenis van Frankrijk fijnste patisserie. Eenmaal in Parijs volg je de adressenlijst achterin het boek en als je weer thuis bent kun je zelf aan de slag met de 25 recepten die in dit boek zijn opgenomen.
Diner voor 2
Auteur: Heather & Rose Macdowell
ISBN: 978 90 4432 122 7
Het debuutboek van de Amerikaanse tweeling Heather & Rose Macdowell is zo’n boek dat leest als een sneltrein waarbij je bijna op het einde aan de noodrem trekt omdat je niet wilt dat het uit gaat. Kom het maar tegen; marketingmanager in New York en plots ontslag. Daar sta je dan, in je hippe mantelpakje. Het overkomt Erin Edwards en ze wordt, met wat bluf en connecties, zonder enige ervaring in de zaal van één van de beste New Yorkse restaurants gedropt. Hilarisch, tragisch, romantisch, allures, sensatie en culinaire hoogmoed. Heerlijk!
Donderdag Veggiedag Kookboek
Auteur: Miki Duerinck, Kristin Leybaert
ISBN: 978 90 0223 580 1
Willen we onze biologische voetafdruk beperken dan zullen we op z’n minst eenmaal per week vegetarisch moeten eten. Nou ja moeten. Wie er een beetje in thuis is eet zonder problemen 4 maal per week vegetarisch; je hebt veel meer keuze, je eet veelzijdiger dus gezonder. EVA (Ethisch vegetarisch Alternatief) bedacht Donderdag Veggiedag, Miki Duerinck & Kristin Leybaert volgde met een veggiedag kookboek voor beginners. Leuke eenvoudige gerechten, kleurrijk, met overal verkrijgbare ingrediënten. De duidelijke foto’s van Heikki Verdurme maakt het boek extra aantrekkelijk.
Donna Hay’s Seizoenskookboek
Auteur: Donna Hay
ISBN: 978 90 4751 469 5
Dit is gewoonweg een schitterend kookboek waar je heel veel inspiratie uithaalt. Met eenvoudige ingrediënten uit het seizoen worden heerlijke gerechten gemaakt. Voor de herfst bijvoorbeeld pompoenpasteitjes met geitenkaas, pruimenclafoutis met chocolade, yorkshire pudding met vijg, knapperige varkenskoteletjes met herfstsalade, gefrituurde kip…. Prachtig gefotografeerd, altijd in de juiste sfeer, je krijgt er echt zin in.
Duizend- en één smaken
Auteur: Claudia Roden
ISBN: 978 90 5956 204 2
Claudia Roden ként de culinaire cultuur van Marokko, Turkije en Libanon. Ze roept met haar memoires en receptuur zo’n levendige sfeer op die je werkelijk meevoert langs keukens, markten en mooi gedekte tafels. Dit is méér dan een kookboek. Naast het belang van tradities worden er ook mythes doorbroken, bijvoorbeeld hoe je ingelegde citroenen in 4 dagen maakt (in plaats van in 4 weken). Een standaardwerk dat je leest als een roman.
Easy Thai kookboek
Auteur: Sallie Morris
ISBN: ISBN 978 90 4432 047 3
Dit kookboek komt met een cd met Thaise muziek. Inspirerend, terwijl je aan het koken bent, en origineel. De Thaise keuken is niet ingewikkeld en met de recepten in dit boek is het bijna kinderspel. Ook de foto’s zetten je niet op het verkeerde been. Het boek begint met een uitgebreide uitleg van de ingrediënten. Dat is nodig, de Thaise keuken is niet zo moeilijk maar wel heel typisch. Ze valt en staat bij de juiste ingrediënten én de juiste volgorde in hoe je ze verwerkt. Een heerlijk boek dat je introduceert in de spannende smaken van Thailand.
Ecofabulous koken in alle seizoenen
Auteur: Lisette Kreischer
ISBN: 978 90 4720 091 8
Eco, fairtrade, terug naar de natuur…met de opwarming van de aarde komen er een hele hoop kookboeken op de markt die daar graag een graantje van meepikken. Ondanks dat papier zo ecologisch niet is. Maar ik zeg niet dat het onbelangrijk is. Wie weet tegenwoordig nog wat het seizoen is van spitskool of snijbiet? En wat moet je met een aardpeer die in je verantwoorde biologische groentemand is gesukkeld? Ecofabulous brengt raad. De titel van dit boek is weinig geslaagd, de inhoud zit goed in elkaar. Leuke gerechten, voor alle gelegenheden, kook en beautytips. Vlees komt er in dit boek niet bij kijken.
Een vree(md) Gents kookboek
Auteur: Kristel Deweerdt, Martine Vermeire
ISBN: 978 90 2098 677 8
We kijken graag in de allochtone potten van onze stadsbewoners. Na het Rotterdams kookboek en het Genker kookboek is er nu ook een Gents kookboek. Op drie gerechten na zijn alle recepten van een allochtone komaf en krijg je naast de ingrediëntenlijst een leuke blik in de betreffende eetcultuur. Opvallend in Gent is uiteraard de Roma cultuur, naast Bulgaars, Indiaas, Iranees, Zweeds en de meer “gewonere vreemden”. Het boek staat vol leuke weetjes, bijvoorbeeld dat je nooit spaghetti mag koken voor meer dan 6 mensen tegelijk, of dat mensen die graag koken gelukkige mensen zijn. Dit is een tof leesboek en een gemakkelijk kookboek voor alle dag, met eenvoudige gerechten die weinig kosten.
El Harouchi
Auteur: Lise Goeman Borgesius
ISBN: 978 90 8989 021 4
Mohamed El Harouchi was de eerste Marokkaanse chef die voet in keuken zette bij Cees Helder (Parkheuvel Rotterdam) Niet zonder gevolgen want inmiddels heeft Mohamed een eigen, met 1 Michelinster bekroond, restaurant. Solo, in Gorinchem. Met zijn boek omarmd Mo de Franse keuken met een Marokkaans hart. Het resultaat is schitterend. Je zou het modern Marokkaans kunnen noemen zonder de kilte van het hedendaagse minimalisme. De gerechten zijn gesofisticeerd en zeer mooi in beeld gebracht door Bart van Empelen en Mirte Blokker. Dit boek straalt één en al warmte uit. Een plezier om in te kijken en uit te koken!
ELLE eten, Fingerfood
Auteur: ?
ISBN: 978 90 8989 301 7
Hapjes maken is leuk. Maar als het teveel werk is gaat de lol er snel vanaf. Met dit boek in huis doe je een hoop inspiratie op voor funky hapjes waarvoor je niet perse een week vrijaf moet nemen. Leuke slaatjes en dips, verrassende sushi’s, eenvoudige “glaasjes”, hartige cakejes. Veel van de bereidingen kunnen een dag van tevoren klaargemaakt worden om op de dag zelf enkel nog even afgewerkt en/of gepresenteerd te worden. Zorg voor een hele hoop leuke kleine bordjes, kommetjes, lepels, glaasjes en dergelijke hebbedingetjes en je feest kan niet meer stuk.
Enjoy, 30 manieren om eten te delen
Auteur: Willi-Halter Barbara
ISBN: 978 90 5956 360 5
“Zorgen spoel je beter weg met soep”, is een troostend joods spreekwoord. “Als je 2 broden hebt, verkoop er dan één en koop een lelie”, is een esthetisch Chinees spreekwoord. “Zoek eerst iemand om samen mee te eten en te drinken, zoek dan pas naar eten”, is een Griekse wijsheid uit de mond van Epicurus. Dit sympathieke boekje staat vol met dit soort spreuken en wijsheden, bijgestaan door schitterende foto’s waarin “eten” centraal staat. Het boekje is tot stand gekomen in samenwerking met Oxfam, je steunt er de organisatie mee.
Eten met stokjes
Auteur: Kimiko Barber
ISBN: 978 90 4751 192 2
Kimiko Barber is een Japanse die in London woont en werkt. Het uitgangspunt voor haar boek “eten met stokjes” is gezond, gebalanceerd en modern eten. Het is dus veel meer dan een Japans boek, het is een hip boek met een enorm gevarieerd aanbod aan lekkere, lichte en gezonde gerechten voor elke dag. Voor enkele ingrediënten is een Aziatische supermarkt nodig, de meeste andere vind je gewoon in de reguliere handel. Een mooi boek, met foto’s van Jean Cazals, dat echt aanzet tot een gezondere kookstijl.
Fantastische taarten
Auteur: Annie Bell
ISBN: 90 5956 191 0
Eindelijk eens een boek vol taarten die er niet uitzien alsof ze bij de bakker zijn gekocht. Echt huisgemaakt gebak ziet er ook zo uit; met oneffenheden, bobbelig glazuur en rommelige kruimels. Heerlijk! Naast ‘gewone’ taarten staan er in dit boek taarten waar geen spat boter of druppel olie aan te pas komt of taarten die je ‘bakt’ zonder oven. Dit boek van culinair journaliste Annie Bell is een boek waar iedereen wat aan heeft. Fantastisch!
Frankrijk à la carte
Auteur: Alain Bloeykens
ISBN: 978 90 5720 415 9
Over Frankrijk is al veel geschreven. Over de Tour du France ook. Maar de tour volgen langsheen wijngaarden, schitterende eethuizen, leuke marktjes en romantische plekjes om te overnachten? Nee, dat hadden wij nog niet
Alain Bloeykens is gepassioneerd door wijn, de tour, door Frankrijk en door lekker eten. Rare combinatie zou je zeggen maar door al die dingen samen te brengen in één boek is dat opeens helemaal zo gek nog niet. Alain kent wijnland Frankrijk van binnen en van buiten. Door de wijn komt hij ook op al die andere leuke plekken terecht waar het goed eten en slapen is. Geen adres in dit boek of het is persoonlijk door Alain beproefd en goedgekeurd. Een must have voor tourliefhebbers die naast de sport graag de innerlijke mens verzorgen maar ook leuk voor mensen die helemaal niets met fietsen op hebben; de adresjes zijn allemaal perfect op alternatieve wijze te bereiken. Of je dit nu tijdens de drukke tourmaand 2011 wilt doen of liever op een rustiger moment nadien.
Gelati d’Italia
Auteur: Linda Tubby
ISBN: 978 9059 562 400
Houd je van Italiaans ijs en de Italiaanse ijscultuur dan moet je dit mooie boek in huis halen. De meest ambachtelijke ijsmakers van Italië onthullen hun geheimen in sprankelende recepten, geïllustreerd met heerlijke ‘huiselijk Italiaanse’, sfeerfoto’s. De receptuur is onderverdeeld in granite, sorbette, gelati en ijsdesserts.
Genker kookboek
Auteur: diverse
ISBN: 978 90 8146 770 4
Veel steden hebben tegenwoordig hun eigen kookboek, gebaseerd op recepten van de autochtone maar vooral allochtone bevolking van de betreffende stad.
Het Genker kookboek gaat over de passie van mensen voor ingrediënten en gerechten en iedereen komt aan het woord; de melkboer, de groenteboer, de volkstuinier, de oude nonna. In Genk doen ze met de eenvoudigste ingrediënten de meest fantastische dingen.Van Koerabiéthes (Griekse kerstkoekjes) en Sütlac (Turkse rijstpudding) over Erwtensoep met varkenspootjes (snert) tot Cotechino e brovada (verse varkensworst en rapen).
Geweldige groente
Auteur: Annie Bell
ISBN: 978 90 2301 276 4
De boeken van Annie Bell (geweldige taarten en geweldige toetjes) zijn altijd bijzonder sprankelend. Frisse fotografie van Chris Alack, een luchtige lay out en bovenal verrassende, eenvoudige en heerlijke recepten die van elke thuiskok een superkok maken. Koop gewoon de groente van het seizoen, blader het boek door en voor je het weet sta je zingend in de keuken een fantastische maaltijd te bereiden. Salades, hartige taarten, kunstige voorgerechtjes, soepen, sauzen en dips, alles komt aan bod. Even geen inspiratie? Annie Bell!
Gizzi’s Keukenmagie
Auteur: Gizzy Erskine
ISBN: 978 90 8989 293 5
De Londense Gizzy Erskine is al lang geen onbekende meer in het hedendaagse kooklandschap. Ze is een sprankelende tvchef met een hippe retrolook en dito kookstijl.
Gizzis’ keukenmagie is een echt leuk kookboek. De recepten die erin zijn opgenomen zijn zo uiteenlopend van aard dat je bijna niet weet welk gerecht eerst klaar te maken. Laat je leiden door “ik heb zin in…” en zoek er de bijpassende gerechten bij. Zin in mosselen? Met cider en room bijvoorbeeld. Zin in garnalen? Op z’n Vietnamees wellicht. Zin in pasta? Met aubergine, artisjok en lamsgehakt om maar iets te noemen. Elk gerecht komt met een tip of een variatiesuggestie, op elke pagina lees je wel een echt nuttige kooktip en de foto’s zijn ook nog eens om op te eten. Heerlijk boek. Moet je hebben!
Goesting, Anders bekeken
Auteur: Hilde Smeesters
ISBN: 978 90 2098 286 2
Goesting, ik zei het al, is niet alleen uitgeroepen tot het mooiste woord van Vlaanderen, het is ook één van de meest populaire titels voor smaakboeken. Wie naar de één tvserie van sterrenchef Geert van Der Bruggen keek zal dit boek zeker waarderen. De originele menu’s uit de reeks zijn er in opgenomen en bovendien kan je het gebruiken als toeristische gids doorheen Lier en Pallieterland. Het leukste aan dit boek is het gebruik van producten van eigen bodem; Hoeilaartse druiven, oogstappelen, Mechelse koekoek. Het minst leuke is de lay-out, die het boek een vermoeide uitstraling geeft.
Goesting, in Vlaanderen
Auteur: Eddie Niesten
ISBN: 978 90 5826 642 2
Goesting is een populaire titel aan het worden. De Goesting van Brasserie Latem, het boek “goesting” dat bij de tv één serie hoort en ook Goesting in Vlaanderen van historicus Eddy Niesten. Dit boek gaat over onze nationale trots waar we zo bescheiden over zijn; onze keuken met z’n onweerstaanbare witlof, unieke hoppescheuten, geweldige Leopold druiven, hagelwitte asperges, ons blozend fruit en zoveel meer. Naast streekgerechten en recepten dus vooral lekker veel historische en actuele achtergrond informatie over onze producten en onze gerechten. Heerlijk!
Hanoi Streetfood
Auteur: Tom Vandenberghe, Luk Thys
ISBN: 978 90 2099 783 5
Koken & reizen in Vietnam
Hanoi Streetfood is de waardige opvolger Bangkok Streetfood van Tom Vandenberghe. Bekijk de foto’s (Luk Thys) van het eten en leven in qua uiterlijk de meest Europese stad van Azië en je pakt je koffers. Je wilt zelf de verse lenterolletjes, de pho bo, en de gefermenteerde worst in bananenblad proeven. Je wilt de geur van houtskool en vissaus in je neus, je wilt in een theehuis bijkomen van al het lekkers dat je heb gegeten en nog gaat eten. Je wilt op reis!
Uitgegeven bij
Haring, een liefdesgeschiedenis
Auteur: Huib Stam
ISBN: 978 90 2908 728 5
Om een zoveelste boek over haring te willen schrijven moet je toch van goede huizen komen. Huib Stam is zo iemand want hij schreef een heerlijk doorwrocht en aangenaam boek over Hollands glorie, de haring. De Vlaamse visserijgeschiedenis, die ouder is dan de Hollandse, komt ook aan bod want in onze regionen werd voor het eerst op haring gevist. De Hollandse Nieuwe, het maatje is ook bij de Belgen zeer geliefd en feitelijk is het maatje nog één van de weinige echte seizoensproducten die in ere wordt gehouden. Laten we dat vooral koesteren.
Het Bali kookboek
Auteur: Lonny Gerungan
ISBN: 978 9059 562 301
De Indonesische keuken is veelzijdig en bewerkelijk. Om overzicht te houden behandel je deze keuken best eiland per eiland. In dit kookboek geeft Lonny Gerungan een kleurrijke verzameling van authentieke familierecepten weer. Met duidelijke uitleg zodat je niet alleen weet dat sommige gerechten worden gestoomd in bananenblad, je weet ook hoe!
Het Dikke Afvalboek
Auteur: Ivan Wolffers
ISBN: 978 90 468 0309 7
Nuchterheid zelve, arts en hoogleraar Ivan Wolffers schreef het ultieme afvalboek. Gastronomen halen het onmiddellijk in huis. Om met nog meer kennis van zaken onnozele diëten en belachelijke ‘waarheden omtrent eten’ naar het rijk der fabelen te sturen. Lekker eten is gezond. Zolang je weet waar je mee bezig bent. Hoort absoluut tussen de kookboeken in je kast te staan.
Het Fishes Kookboek
Auteur: Bart van Olphen & Tom Kine
ISBN: 978 90 5956 324 7
We weten het allemaal: We vissen onze zeeën leeg. Onverantwoorde technieken, geen respect voor de seizoenen, overconsumptie en economische belangen liggen hieraan ten grondslag.
Maar het kan ook anders:
Duurzaam vissen bestaat. Zoals er een bio label is voor landbouwproducten zo bestaat er een MSC label (Marine Stewardship Council) voor duurzaam gevangen vis. Lees er alles over in het Fishes Kookboek. Wereldwijd zijn er iets meer dan 150 vissersbedrijven met een MSC label en komen er meer en meer viswinkels die zich er op toeleggen enkel MSC vis te verkopen. Maar ook in onze supermarkten en gewone viswinkel kom je het label tegen. Het Fishes kookboek van Bart Van Olphen zet de juiste lijnen voor je uit om lekker met eerlijke vis te koken, de recepten zijn van chef Tom Kime. “Want ie nu de juiste vis koopt kan er later ook nog van genieten”.
Het Franse Brasserie kookboek
Auteur: Daniël Galmiche
ISBN: 9789021550879
Daniël Galmiche is een in Frankrijk geboren Engelse kok. Dat hij kok zou worden stond in de sterren geschreven. Hoe kan het anders als je elke weekend als kleine jongen met je vader meegaat op fazantenjacht om dan op zondag te ontwaken door de aroma’s van fazant in de oven en appeltaart, dat mama met zoveel liefde aan het bereiden is?
Het Franse Brasserie kookboek is een ode aan het goede leven. De streekkeuken, want een echte brasserie onderscheidt zich door vooral met streekproducten te werken. Pretentieloos, want in een echte brasserie eet je hele lekkere, eenvoudige gerechten zonder tovertrucjes. Gemak, want in een echte brasserie mag je gewoon een sandwich komen eten, een bord patates frites weg schrokken of uitgebreid tafelen. Denk nu nog even aan donker hout, blinkend koper, verweerde spiegels en een ober in een lang wit schort en je hebt de sfeer volledig te pakken.
In een moderne brasserie kan je ook vegetarisch eten. Een broccoliquiche bijvoorbeeld, nog nooit zagen we zo’n mooie als in dit boek. Maar ook een croq monsieur, een boeuf Bourguignon, gebriaseerde artisjokken, die appeltaart van zojuist, casserole van hert, bloedworst met peren, tian, lekker veel aardappelrecepten, goed brood, couscous of varkensbiefstuk met mosterd- augurkensaus. Wie twijfelt nog? Zomervruchtentaart met limoen? Chocolademousse met sinaasappelschil….
Het geluk van Erwtensoep
Auteur: hotel– en toerismeschool Spermalie
ISBN: 978 90 6306 566 9
Hotelschool Spermalie heeft een waanzinnig leuke, culinaire dichtbundel uitgebracht met allerlei verzamelde ‘eetgedichten’ van diverse dichters in diverse genres. Poëtisch, humoristisch, literair. Kan jij je voorstellen dat een gedicht een heldere soep kan opleveren, een doorleefde wildschotel, een luchtig nagerecht, een mooie bordeaux? Geniet van het geluk van erwtensoep!
Het Gezellige Taartenboek
Auteur: Livia Claessen
ISBN: 978 90 0224 014 0
Cupcake’s, whoopie pies, elventaarten….bakken is in, zoveel is duidelijk en hoe gekunstelde, gekleurde, ja hoe onechter een taart eruit ziet hoe liever we het schijnen te hebben. Schijnen want wil je een taart bakken die eruit ziet om ook echt op te eten dan is dat andere koek.
Livia Claessen, bekend van onder andere Feeling en Libelle, bakt taarten om in te bijten. Met natuurlijke producten, lekker veel fruit, verse kaas, echte boter, pure chocolade kortom taarten en taartjes die er niet alleen lekker uitzien maar ook nog eens echt lekker zijn.
De nazomer is het perfecte seizoen om taarten te bakken. Er is heel veel fruit dat schreeuwt om verwerkt te worden. Na al het zomerijs en sorbets verlangen we weer naar de geuren van warme vanille en kaneel. Naast enkele klassiekers zoals de moelleux, broodpudding, en christmas pudding ook heerlijke originele recepten zoals sinaasappelmoelleux, briwats met abrikozen en pistache, taart met hele gepocheerde peperen en chocoladeganache en crostata’s met vers fruit. Verwen jezelf, en je gasten, en haal dit boek in huis.
Het Grote Larousse Moestuin receptenboek
Auteur: Valérie Lhomme
ISBN: 97 90 2099 165 9
Dit boek is niet alleen geschikt voor mensen met een tuin. Je kunt er ook mee naar de markt gaan om daar te oogsten. Jonge artisjokken, warmoes, de eerste peultjes, jonge erwtjes, raapjes en paddenstoelen; feitelijk komt er heel weinig eigen tuin aan te pas in dit boek. Waarom dit boek dan toch tof is? Omdat het een ode aan de groente is. Eerst de groente, dan de eventuele bijlagen. Zonder een spoor van zweverigheid. Met een weelde aan goede recepten.
Het onderste uit de pan
Auteur: Tamasin Day–Lewis
ISBN: 978 90 0223 581 8
Kookboeken voor vindingrijke, geldbewuste koks, zoals de ondertitel ons laat weten, klinkt een beetje als oud brood geweekt in melk maar laat je niet op het verkeerde been zetten. Gevulde pijlinktvis, karamel-kardemom ijs en kip met saffraan–amandelsaus zijn niet onmiddellijk gerechten voor “arme sloebers”. Culinair journalist Tamasin Day–Lewis wil met dit boek inspireren tot het maken van lekkere, gezonde, volwaardige gerechten die ook qua prijs in een juiste balans zitten. En daar is ze wonderwel in geslaagd, echt een boek voor de dagelijkse keuken.
Het Zuid-Afrikaans Kookboek
Auteur: Lehla Eldridge
ISBN: 978 90 5513 712 1
Bijzonder leuk kookboekje met schitterende tekeningen door Lehla Eldridge. De Zuid-Afrikaanse keuken is wellicht niet zo bekend maar de keuken zelf is nu ook weer niet zo extreem vreemd voor ons. In Zuid-Afrika wordt met ingrediënten uit heel de wereld gewerkt en het “Afrikaans” heeft er een zeer westers randje. Bobotie, waarschijnlijk het meest gekende Zuid-Afrikaanse gerecht heeft in dit boek een heel fruitige toets gekregen en ook de klassieke melktaart ontbreekt niet.
Hongerrrr
Auteur: Heide Boonen
ISBN: 978 90 4510 41 57
Wat vertelt de gastronoom het liefst aan het bed van zijn kinderen? Juist, eetverhaaltjes om van te watertanden. Over hebberig Hansje en gulzig gansje, over een taart zo mooi dat niemand haar durfde op te eten, over een kippetje dat graag eens een eitje wilde proeven. Hongerrrr van Heide Boonen met tekeningen van Kristien Aertssen staat vol gulzige verhaaltjes die lekker spannend zijn. Voor smulpaapjes vanaf 6 jaar.
Uitgegeven bij:
Querido
Hardcover, 10 verhaaltjes
Ik vertrouw je
Auteur: Francesco Abate, Massimo Carlotto
ISBN: 978 90 4880 051 3
Italiaanse culinaire thriller van het schrijversduo Francesco Abate & Massimo Carlotto. De mooie Gigi Vianello is een extreme voedselpurist als het om zichzelf gaat maar een handelaar in vervalste waren waar het de massa consument betreft. Afgekeurde hammen uit Roemenië, een partij zieke eieren...het juiste stempeltje erop en niemand die er iets van merkt. Toch niet bewust. Gigi is een charmante geldwolf die zijn carrière ooit begon als drugsdealer, zelf verschoond bleef van de troep maar hoe dan ook voor een levensloop koos waarin serieuze moeilijkheden vroeg of laat niet konden uitblijven.
In De Keuken
Auteur: Wim Opbrouck
ISBN: 978 90 8931 119 1
Zelf heb ik het tvprogramma “In de keuken” met Wim Opbrouck nooit gezien dus weet ik niet of het boek beter is; het is hoe dan ook goed. Een zalig boek, origineel van lay out, passioneel en met goede recepten van superieure chefs. We kennen de verhalen die ze vertellen maar lezen het graag nog eens; het gat in de deur van Bart Desmidt, hoe Gert De Mangeleer begon bij Guido Franque of dat Guy Van Cauteren best wel een bullebak was, vroeger. “In de keuken” is een boek om te koesteren, met mooie foto’s van luk Thys en Verne. Het is geen kookboek, het is geen leesboek, het is een kunstboek, om in te lezen en uit te koken.
Itadakimasu
Auteur: Fumi Dehnst, Anne Schmidt
ISBN: 978 90 5956 264 6
Itadakimasu betekent ‘eet smakelijk’ in het Japans. Dit boek van Fumi Dehnst & Anne Schmidt gaat niet over de meest ingewikkelde snij technieken noch over het fenomenale kaseiki (stilistisch hoog niveau keuken) maar over de dagelijkse keuken van de Japanner. Die begint ’s ochtends met misosoep, een kommetje rijst en daarop iets lekkers (zoals gegrilde vis) en dan verder op de dag steeds dat kommetje rijst met iets anders lekkers. Dat lekkers moet uiteraard eenvoudig klaar te maken zijn, veel tijd om te koken heeft de Japanner niet en sushi of sashimi eet hij op restaurant!
Jamie’s Amerika
Auteur: Jamie Oliver
ISBN: 978 90 2154 681 0
Jamie heeft nog maar eens een boek gemaakt. Ditmaal ging hij naar Amerika en daar is de keuken natuurlijk heel wat wereldse dan McDonalds ons soms doet geloven.
En je moet het hem nageven, hij weet altijd van die leuke, niet moeilijk te maken, zalige thuis gerechten bijeen te brengen. De foto’s in dit boek zijn weliswaar verschrikkelijk, vooral die van hem, altijd zo geposeerd, meestal ergens tegenaan leunend of gehurkt en altijd gekleed in van die “scout op kamp” outfits, maar als je daar je tenen niet over kromt heb je eigenlijk een zalig “doe maar gewoon” boek in huis; Wicked!
Jamie’s reizen
Auteur: Jamie Oliver
ISBN: 978 90 2155 000 8
Nog even en ik kan een plank exclusief met Jamie Oliver boeken reserveren. Nummer 12 is juist uit en brengt klassieke gerechten met de gekende Jamie twist uit Spanje, Griekenland, Marokko, Zweden, Italië en Frankrijk. Er staan juweeltjes in. Gravad lax gekleurd met rode biet, Griekse wilde groenten op toast, pruimenijs met armangac, witte polenta met rundvlees involtini,chorizo met kippenlevertjes…Het leuke aan Jamie is dat hij het steevast simpel durft te houden. Want superchefs vind je in het restaurant, thuis sta jij aan het fornuis.
Jannis Brevet
Auteur: Cila van der Endt
ISBN: 978 90 8989 090 0
De volledige titel van dit boek is Inter Scaldes, Jannis Brevet, Cuisine & Art. Bon, dan weet je alles. Recepten van Brevet, geserveerd in zijn na brand heropgebouwde restaurant Inter Scaldes waar de passie voor kunst van de muren druipt en waarop veel gerechten zijn geïnspireerd. Dat dit een mooi boek is geworden behoeft nauwelijks uitleg. Will Jansen schreef de tekst, daarmee weet je dat ze lekker bekken en bovendien is ze in drie talen (Fr, Eng, Nl). Met dit boek heb je het perfecte kunst dus salontafelboek in huis die je zeker moet meenemen naar de keuken; wie weet heb je zelf wel een werk hangen waar je ineens met heel andere, namelijk gastronomische ogen, naar kijkt.
Jong Keuken Geweld
Auteur: ...
ISBN: 978 90 8931 234 1
Laten we dit boek opdragen aan Nicolas Van Caesbroeck (30), chef bij Invincible en op tragische wijze verongelukt. Net na het verschijnen van dit boek, net na de hoge score in de Gault Millau. Jong maar niet onaantastbaar. Dood dus onvervangbaar. We wensen de 47 andere jonge chefs in dit schitterende boek een roemrijke carrière toe. Ze zijn goed op weg, zoals ook Nicolas op weg was.
Juliette’s Speculoos
Auteur: Brenda Keirsebilck
ISBN: 978 90 2099 863 4
Speculoos? Speculaas? Brenda Keirsebilck van Juliette’s Artisanale koekenbakkerij ligt er niet van wakker. Je maakt je koekjesdeeg met de basiskruiden gember, peper, kardemom, kruidnagel, nootmuskaat en kaneel en voegt daar desgewenst nog anijs en korianderzaad aan toe. Verder is het lekker variëren met speculoos in de heerlijkste desserts, taarten, pasta’s, koekjes en snoepjes. En straks allemaal een speculazen kerstboom op de dis.
Kobe Desramaults In De Wulf
Auteur: Annick Vansevenant
ISBN: 978 90 5856 348 4
Kobe Desramaults In De Wulf
In de nog uit te vinden televisieshow “wie is de sympathiekste chef van Vlaanderen” zal Kobe Desramaults zeker bovenaan eindigen. Hij is jong, onstuimig, innemend, een echte vakman, grappig én superchef.
Kobe doet zijn ding in het verre Dranouter. Een bijzonder mooi stukje Vlaanderen met een unieke terroir. Die terroir ontdek je ten volle op de borden die in “In de Wulf” geserveerd worden. Wilde kruiden uit het bos, vis en zeebanket uit Nieuwpoort, lokale en in Dranouter verre van vergeten groenten, streekbieren en zelfs wijnen; je komt dat allemaal tegen in de keuken van Kobe. In dit boek gaat het daar dus over. De prachtige terroir en de schitterende dingen die Kobe daarmee doet. Naast producten en recepten lees je ook portretten van kwekers, vissers, kaasmakers, brouwers, stokers en wijnboeren; alles op een aangename manier. Luchtig, verfrissend, stralend. Prachtige foto’s van Piet De Kersgieter, leuk verwoord door Annick Vansevenant. Dit is een echt goed boek!
Komen Eten, Agenda 2010
Auteur: Hilde Smeesters
ISBN: 978 90 2098 541 2
Ik wil al jaren een culinaire agenda. Zoiets als de “vrouwenagenda” van Opzij, of de Literaire agenda, maar dan culinair. Lannoo heeft uiteindelijk zoiets uitgebracht voor 2010 en het is niet hoe ik dat zou hebben gedaan. Het is een te groot boek met softcover dat na drie dagen in je fors uitgevallen handtas de geest geeft. Je moet het dus in de keuken laten liggen, waar het beduimeld raakt. Als je deze agenda gebruikt om je afspraken in te noteren kan je op elke pagina een tip lezen. Gaande van vrij nuttig tot verschrikkelijk onnozel. Als je een houten tafel hebt is een tafellaken niet altijd nodig, placemats zijn ook tof, of dat je naast champagne ook andere bubbels kunt drinken zoals cava. Nou, nou, dat we daar zelf nog niet opgekomen waren. Nog eentje dan. Hoe kies je wijn? Laat je informeren!
KOOK ZE!
Auteur: Tony Le Duc
ISBN: 978 94 9002 810 7
De Antwerpse Tony Le Duc is de meest gerenommeerd foodfotograaf van de wereld. Met zijn eigen uitgeverij Minestrone heeft hij een leuk project opgestart: Kook ze!
Kook ze! is enerzijds een actieve website voor foodies en Kook ze! bestaat in bookazine vorm. Kookboek met tijdschrift ineen. Zelf werkte ik mee aan “Vreemd” en zal ik meewerken aan Heet, die nog moet verschijnen. Welke je wel al kunt lezen zijn “snel”, “chic”, “vreemd”, “fris” en “traag”. Abonneren op Kook ze! kan: www.kookze.be
Kook ze! Heet
Auteur: meerdere
ISBN: 978 94 90002 812 1
Nummer 5 in de reeks “Kook ze!” bookazines is een gloeiend exemplaar geworden. Heet is peper, heet is hoge temperaturen, heet is erotisch, heet is hot. Een funky boek met daarin Hm, een kortverhaal van Bart Moeyaert, met gewaagde portretten van Jean Van Cleemput, met info en achtergrond van ‘s land verzamelde culinaire journalisten, met vurige recepten en met schitterende foodfoto’s van Tony Le Duc die ook de uitgever is van deze absoluut fijne reeks kookboeken.
Kook ze, Niet
Auteur: meerdere
ISBN: 978 94 9002 827 5
De nieuwe Bookazine in de serie Kook Ze! gaat over het niet koken. Niet koken omvat de nieuwe trend “raw food” dus letterlijk niet koken maar ook het niet zelf koken dus uit eten gaan, op straat eten, kant – en –klaar eten en assemblage eten.
Veel professionele foodies, journalisten bijvoorbeeld, koken niet, sommigen beweren zelfs nooit en dat dit niet hoeft te verbazen lees je in het magazine. Lees ook hoe raw Food gezond en tegelijkertijd erg ongezond kan zijn. Lees de bijzonder smakelijke, herkenbare uiteenzetting van Yves De Smet over hoe zijn kookprogrammaverslaving is verworden tot een kookprogrammaverafschuwing. De recepten in Kook Ze Niet zijn een mix van assemblagegerechten, en echte raw recepten. Rauwe bereidingen staan en vallen bij de juiste technieken. Snijden, drogen, persen, centrifugeren. Je zult verbaasd staan over de mogelijkheden en smakelijke resultaten. Kook Ze! Niet is weer even zalig als al de voorgangers, nog dikker, vol humor, bevreemdende foto’s, lekkere verhalen en bijzondere recepten.
Kookbijbel voor de hobbykok
Auteur: Walter Lanckmans
ISBN: 978 90 5856 378 1
We hebben al de kookbijbel voor de huisvrouw cq huisman namelijk “Ons kookboek”. Maar voor de hobbykok mag het wel een stapje verder gaan, want die kent de basis min of meer.
Daarvoor is er nu de kookbijbel voor hobbykoks, van hotelschool Spermalie.
Het boek is een bundel van een reeks die eerder in 5 afzonderlijke delen zijn verschenen: basistechnieken, koude kunstjes, heb beste uit de zee, een pluim voor de chef en de kers op de taart. Deze bundel is een onhandig dik boek met een kartonnen cover. Het past niet in een klassieke boekenstandaard en het blijft ook op geen enkele manier openliggen behalve dan als je enkel de middelste pagina’s zou willen gebruiken. Veel minpunten voor een boek met uitmuntende inhoud. Fijne recepten met, daar waar nodig, stap voor stap foto’s.
Als je zo in de verschillende media leest en ziet hoe hoog de gemiddelde hobbykok zichzelf inschat komt dit boek echt als geroepen. Je leert er uit koken, je leert dresseren, je leert variëren en je leert het juiste gereedschap gebruiken. Daarna is het aan de hobbykok om er zelf een draai aan te geven. Tip: bestudeer de receptuur, schrijf staccato op wat je moet doen en zet het boek terug in de kast. Of koop de delen afzonderlijk.
Kookboek zuster Huberta
Auteur: Richard Willems
ISBN: 908-11-252-14
In Beveren en omgeving heeft deze kookbijbel ‘Ons Kookboek’ van de troon gestoten. De Beverse Huberta was non annex smulpaap en heeft haar heel religieuze leven kookles gegeven. Dat de overgeleverde recepten van de spitsvondige en eigenzinnige zuster in boekvorm zijn verschenen is te danken aan historicus Richard Willems die het boek voor deze 3e uigave heeft opgeluisterd met streekgebonden gedichten. Professor Dr. Roegiers van de K.U Leuven staat in voor de geschiedkundige seizoenweetjes terwijl Wim van Remortel het geheel grafisch illustreerde.
L’Arte della Cucina
Auteur: Anna Del Conte, Val Archer
ISBN: 978 90 4391 163 4
Dit schitterend geïllustreerde boek is meer dan een kookboek. Het is een culinaire reis door Piemonte, Veneto, Ligurië, Le Marche, Apulië en Sardinië. Het voert je langs producenten en hun producten en vandaar tot in het hart van de Italiaanse keuken waar culinaire geschiedenis levend goed is. De illustraties in dit boek zijn van de hand van Val Archer, de teksten van de gekende gastronome Anna Del Conte. Naast recepten biedt dit boek veel lees en kijkplezier, moet je uit hebben voor je weer naar Italië trekt!
La Cucina Verde
Auteur: Carlo Bernasconi
ISBN: 978 90 2301 301 3
Carlo Bernasconi is een zoon uit een Italiaanse immigrantenfamilie en geboren en getogen in Zurich. Hij heeft er een Italiaanse restaurant waar hij kookt zoals zijn nonna hem dat leerde, maar dan iets groener. In zijn nieuwste boek “La cucina verde” staan de Italiaanse groenten centraal. Groenten die je op enkele uitzonderingen na ook allemaal hier kunt krijgen. Het liefst biologisch of rechtstreeks van de boer. Het is een verzameling inspirerende recepten zoals polpette di cavolfiore (bloemkoolballetjes), torta di riso e spinaci (rijst & spinazietaart), gnocchi con finferli (gnocchi met cantharellen)….De schitterende illustraties in dit boek zijn van Larissa Bertonasco. Het maakt dit boek tot een feestje waar je telkens weer uit wilt koken.
Lekker Bijbels
Auteur: Renée Vonk
ISBN: 978 90 4351 712 6
We hadden al “Bijbels Culinair” van de kokende dominee Han Willink en dat toffe boek had blijkbaar succes want er is alweer een 2e boek op de markt, met gerechten geïnspireerd op de bijbel, geschreven door journalist Renée Vonk. Je krijgt dan zoiets als Emmaüs sardientjes, Filistijnse spiesjes en tortelduifjes met vijgen. Maar er staan leuke recepten in dit boek en je krikt er je Bijbelkennis wat mee op. Lekker eten is van alle tijden en wat wij nu eten komt voort op wat zij toen aten…ik denk alleen dat de producten destijds een stuk puurder waren dan nu.
Leon, het leukste kookboek van de wereld
Auteur: Alegra McEvedy
ISBN: 978 90 7733 018 0
Voor onder de kerstboom. Ondanks de pretentieuze ondertitel is Leon, zoals de naam van de populaire restaurantketen in Engeland waar het boek werd geboren, echt wel een heel leuk boek. Zowel qua inhoud als door de vormgeving.
Leon staat voor lekker en gezond zonder opgeheven vingertje. Echte producten, met liefde geteeld. Volkoren, eerlijk, volwaardig en puur. Met een zo laag mogelijke glycemische index zodat je na het eten energiek bent, in plaats van slaperig. Leon serveert gezonde fastfood hoewel je fast niet al te letterlijk moet nemen. De bereiding is vaak gewoon heel slow maar daar merk je als klant in het restaurant natuurlijk niet veel meer van. Veel nuttige uitleg in het boek over de producten: kruiden, specerijen, fruit, groenten, bonen & granen, vlees & gevogelte, vis & zuivel. Het boek bevat openklappende pagina’s, uitneembare kaarten, doorkijkjes en andere vrolijke extra’s, het is geïllustreerd met tekeningen, foto’s en collages. Kortom, je haalt een hoop fun in huis en bovendien een hele hoop inspirerende recepten voor heel de dag. Verrijkend.
Liefde, lust en pasta
Auteur: Giulia Melucci
ISBN: 978 90 4750 627 0
De New Yorkse Giulia Melucci schreef een weergaloze culinaire roman. Sex in the city door de ogen van een Italiaanse foodie op zoek naar de ware liefde, die ze niet vindt. Mannen genoeg die tijdelijk passeren, die smullen van haar en haar keuken maar die zich uiteindelijk niet aan haar willen binden. Waarom? Ze zoekt de fout bij zichzelf en de troost in heerlijke Italiaanse gerechten waarvan ze de lezer trouw een recept geeft. Moet je lezen!
Lokanta
Auteur: Aynun Dogan, Sander Schroevers
ISBN: 90 762 18 706
De Turkse keuken is in al zijn kleurenpracht eigenlijk nauwelijks bekend bij ons. Hoewel we op vakantie wel kunnen genieten van deze veelzijdige, groenterijke keuken. Met Lokanta van Aynun Dogan en Sander Schoevers haal je de rijkelijke Turkse culinaire cultuur in huis. De rustige, aantrekkelijke vormgeving maakt dat je er direct uit wilt koken. Alle ingrediënten zijn bovendien eenvoudig te vinden bij Turkse en/of Marokkaanse winkels.
Lunch in Parijs
Auteur: Elizabeth Bard
ISBN: 978 90 4461 313 1
Een luchtig culinair romannetje voor onder de parasol. Geschreven door de in Parijs wonende Amerikaans culinair journaliste Elizabeth Bard. Jammer dat de vertaling zo tenenkrullend belabberd is, want verder is dit een vermakelijke liefdesverklaring aan een Parijse man en de bijbehorende Parijse keuken; met recepten. Onderwijl struikel je mee over de belemmeringen die een Amerikaanse in Frankrijk kan tegenkomen, op zoek naar de eigen identiteit.
Made in Italy - Recepten en verhalen
Auteur: Giorgio Locatelli
ISBN: 978 90 7297 502 7
De uitgevers van de lage landen hebben er om gevochten de vertaling van het boek van de Londense superstar Giorgio Locatelli te mogen doen. De sympathieke Italiaan voor wie eten hetzelfde is als liefde. Made in Italy is een geweldige uitgave, geschreven en gemaakt met liefde en respect voor het product en zijn seizoen.. Om alle dagen te gebruiken.
Mangiare
Auteur: Katie Caldesi
ISBN: 978 90 2155 023 7
Kooklessen uit de Italiaanse keuken luidt de ondertitel van dit mooie, complete en rijk geïllustreerde kookboek van Katie Caldesi. Het boek is een reis door alle regio’s van Italië en begint bij de basis: brood & pasta vanwaar het verder gaat en niet één aspect van de meest populaire keuken ter wereld ongemoeid laat. Zelfs niet het slijpen van je messen. De recepten zijn traditioneel, volgen de seizoenen en doen je verlangen naar de boerenmarkten van weleer.
Marchand Du Sel
Auteur: Gert De Mangeleer
ISBN: 9789081650304
Gert De Mangeleer liet het me in december al weten. We brengen een boek uit maar het is geen kookboek. Kookboeken hebben wij inderdaad wel genoeg maar culinaire kunstboeken is een heel ander verhaal. Kristof Vrancken zorgde voor het beeld. Roland Patteeuw de tekst. Marchand Du Sel, een aforisme op Marcel Duchamp, is restaurant Hertog Jan zoals de spirit van chef Gert De Mangeleer en sommelier Joachim Boudens het zien. Abstract maar hapklaar. Proef de sfeer, de spanning en de sensatie van een jong top restaurant. Marchand Du Sel is net zo oogstrelend als Hertog Jan tongstrelend is. Knap werk!
Masala
Auteur: Alain Vanden Abeele
ISBN: 978 90 2099 762 0
Eindelijk een kookboek dat de keuken van India eer aan doet. Want eten is in India niet zomaar voedsel voor het lichaam. Eten is voedsel voor de geest en het nuttigen van de maaltijd is met vele tradities verweven. Dat dit op een heel eigentijdse manier kan bewijst Alain Vanden Abeele in Masala.
Je kunt Masala op veel manieren gebruiken. Anekdotes lezen, de Indiase tradities leren kennen, de achtergrond van bepaalde gerechten achterhalen. Wat ik vooral leuk vind aan dit boek is de combinatie recepten van de “gewone” Indiase keuken naast die van de Indiase topchef Biju Varghese. Hoe zit een klassieke Thali in elkaar en hoe interpreteert de chef dat. Een klassiek en bijzonder populair gerecht in India is Sambhar, een vegetarische linzencurry. Wil je deze curry aantrekkelijk maken voor mensen die niet in de Indiase cultuur zijn opgevoed dan pas je het beter aan, door er bijvoorbeeld een spiesje van in kruiden gemarineerde Lotte bij te geven. Masala is een supermodern kookboek, boordenvol funky gerechtjes (scoubidou van tong bijvoorbeeld) die prachtig gepresenteerd worden. De Indiase keuken is zonder de twijfel de spannendste ter wereld, met dit boek in huis stap je die wereld moeiteloos binnen. Mooie foto’s ook, van Michéle Francken en Christophe Lambert
Maze
Auteur: Jason Atherton
ISBN: 978 90 4391 193 1
De Londense revelatie op gebied van gastronomie is Jason Atherton, chef –kok van Gordons Ramsay’s restaurant Maze. Jason werd onder andere geschoold door Ferran Adrià die dan ook zonder schroom het voorwoord in dit boek schreef. Een “Maze diner” bestaat uit een opeenvolging van kleine gerechtjes maar je doet er natuurlijk mee wat je wilt. Een z’on gerechtje tijdens je diner is op zich al indrukwekkend! Maze staat bol van verrassende combinaties, geraffineerde eenvoud en gewoonweg schitterende bereidingen.
Mediterraan koken onder de 5 euro
Auteur: Tine Bral
ISBN: 9789057203688
Tine Bral verliet voor dit derde boek in de reeks “koken onder de 5€” ons natte regenland en vertrok naar het zuiden. Want waar anders dan in de mediterrane landen kunnen ze zo lekker koken voor zo weinig geld? Een simpel gegrild visje met zuiderse groenten? Tortilla met chorizo? Gesmoorde ossenstaart? Een goed gevulde bonensoep of pikante lamsworstjes met linzen? Heerlijk allemaal. Dit boek is trouwens een mooie uitgave, met schitterende foto’s van Diane Hendricx en als “sidedishes” lekker veel rand info.
Menu Maison
Auteur: Livia Claessen en Henri Kleinblatt
ISBN: 978 90 2099 185 7
Met Menu Maison haal je serieus een kookboek in huis. Het is amper te tillen met zijn 623 pagina’s maar je hoeft dan ook geen dag in het jaar te twijfelen over wat je gaat eten. Dit boek is opgedeeld in 12 maanden. Het is niet zo dat de konijnenrug met pruimen van september in december niet zal smaken maar in de maand juli is het ook wel echt gedaan met de asperges uit juni. De recepten zijn van Feeling chefs Livia Claessen en Henri Kleinblatt en modieus gefotografeerd door Bart van Leuven. Een boek waar je hoge ogen mee scoort onder de kerstboom, ook als je het stiekem voor jezelf inpakt!
Mezze & Moussaka, de smaak van Griekenland
Auteur: Tessa Kiros
ISBN: 978 90 8989284 3
Het is altijd weer uitkijken naar de boeken van Tessa Kiros. Finse mama, Grieks- Cypriotische papa, opgegroeid in Zuid Afrika , de wereld rond gereisd en gekookt en dan nu met haar Italiaanse echtgenoot en 2 kinderen gesetteld in Toscane. Geen reden om jaloers te worden want met haar boeken neemt Tessa je mee op haar reizen en geeft ze je het gevoel of je zelf aanwezig bent in die toffe winkeltjes, die warme keukens en aan die gezellige tafels. De recepten zijn opgeschreven alsof ze je ze vertelt. Naast je aan het fornuis, ondertussen babbelend over Griekenland en het heerlijke eten.
Mijn papa is de chef
Auteur: Tine Bral
ISBN: 978 90 5720 351 0
Wat een droom, een chef als papa. En eten die kinderen dan ook beter als onze eigen kinderen? Lees er alles over in dit zalige boek geschreven door Tine bral.
11 gerenommeerde chefpapa’s doken met hun kleine kinderen de keuken in en gingen samen aan de slag. Naast hele toffe beelden van Roos Mestdagh leverde dit ook een schat aan kindvriendelijke cheffie recepten op die je thuis met of toch zeker voor je eigen kroost kan klaarmaken. Succes verzekert. Want, zo komt duidelijk naar voren, kinderen lusten heel veel als je het maar goed klaarmaakt. Tot pap gekookte schorseneren is jakkie maar ze al dente door een correcte macaroni roeren is kei lekker! Er staan ook leuke trucs in, bak wentelteefjes van volkoren boterhammen en noem dat broodpannenkoek; hop, nog nooit was bruin brood zo lekker. Soldaatjes van snijbiet en polenta, bij het zacht gekookte eitje? Je moet er maar opkomen en lekker dat ze dat vinden. Pizzawrap? Met mozzarella en verse tomaat? Yammie en het staat ook nog eens binnen de vijf minuten op tafel. Leer je kinderen eten; met dit boek is dat een makkie.
Mijn Pure Keuken
Auteur: Pascale Naessens
ISBN: 9789057203466
Pascale Naessens (fotomodel, presentatrice, mevrouw Jambers) maakt menigeen jaloers met haar mooie figuur maar, zo zegt ze, ook modellen moeten opletten wat ze eten. Zelf is ze er al sinds jongs af aan mee bezig. Van een handvol noten per dag over eetbuien tot frustraties vanwege het jojo effect. Tot ze rust vond in het combinatiedieet.
Pascale houdt van eten en van koken. Vrienden ontvangen, een mooi gedekte tafel, lekkere hapjes en een goed glas wijn. Haar boek straalt dit, mede dankzij het schitterende fotowerk van Heikki Verdurme, langs alle kanten uit. Eigenlijk is het simpel; wil je slank blijven dan mag je alles eten behalve in de verkeerde combinatie. Patatten bij je vlees is niet goed, groenten wel. Brood met kaas of vlees mag ook niet, brood in combinatie met groenten wel. En fruit eet je het beste als ontbijt. De eerste eetfoto, tapa van brood met ham en olijf zet je al direct op het verkeerde been, maar ook Pascal zondigt wel eens (oef!) De recepten in dit boek zijn verrassend en mooi. Veel vis, heel veel groenten, hier en daar wat vlees. Kleur en presentatie, kruiden en specerijen maken de gerechten spectaculair. Overdaad schaadt dus¨je zult nooit teveel ingrediënten voor één gerecht nodig hebben. Dat is fijn want thuis lekker koken moet gewoon haalbaar blijven. Piet Huysentruyt is er in zijn voorwoord lovend over; “Pascal kookt vanuit de buik, zoals ze dat thuis doet voor haar Paul, de gelukzak”
Uitgegeven bij
Linkeroeveruitgevers
Gebonden, pagina’s
Ministoofpotjes
Auteur: José Maréchal
ISBN: 978 90 8989 234 8
Zelf ben ik een grote fan van kleine pannetjes. Ik heb ze in inox van Demeyere en gekleurd in gietijzer van Staub, superschattig. Minipannetjes staan niet alleen leuk in je keuken, ze doen het fantastisch op een gul gedekte tafel
Nu is er eindelijk ook een kookboek vol ministoofpotjes om in deze pannetjes te bereiden want dat je er veel meer mee kunt dan een individuele gratin is evident. José Maréchal (Parijse chef van Café Noir) verzamelde 100 minigerechtjes speciaal voor kleine pannetjes. Hartige kipsoufflé, gezellige melanzane, bijzondere frittata’s, boeren bonenpotjes, vol–au–vent ondersteboven, super te gekke ontbijteieren met voor iedereen z’n eigen favoriete smaakmaker en ga zo maar door.
Minipannetjes zijn trouwens niet alleen handig om individuele gerechtjes in te maken of te serveren, je kunt ze ook voor talloze kleine keukenklusjes gebruiken. Specerijen roosteren, boter smelten, restje soep of saus in bewaren en opwarmen of olie in verhitten voor die enkele krullen peterselie die je wilt frituren. Ministoofpotjes is een boek uit de reeks basic kitchen.
Mise en Place
Auteur: Margot Vanderstraeten
ISBN: 978 90 4501 505 7
Driesterrenchef, de dood, de stress, de liefde, de passie. Zelfs minder ingrediënten zouden genoeg zijn geweest de gastronoom onvoorwaardelijk voor deze roman van Margot Vanderstraeten te doen vallen. Nooit las ik een beter geschreven “gastronomisch” boek. Het laatste ingrediënt uit dit boek komt waarschijnlijk voort uit de moleculaire keuken, ze bevalt me niet omdat ik ze op de website moet lezen. Een boek, lieve Margot, mag gerust gewoon op papier blijven! Verder niets dan lof. Koop dit boek en lees het in één ruk (of maaltijd) uit!
Moro London
Auteur: Sam & Sam Clark
ISBN: 978 90 2152756 7
In Londen is het een hipe. De volkstuin. Iedere hippe Londenaar heeft er één of is onvermoeid in gevecht verwikkeld er één te bemachtigen, wat uiteraard niet eenvoudig is. MORO - bezielers, Sam & Sam Clark weten dat maar al te goed want toen dit ‘volkstuinboek’ af was moesten zij hun tuin ontruimen. Tuinieren in de stad is een ongelijke strijd tegen het beton. Maar het kan prachtige recepten opleveren, vooral als je luistert naar je tuinierende buren die van overal komen. MORO Londen is een must.
Multiculti, keukengeheimen voor de vrouw van de wereld
Auteur: Laurence Touitou
ISBN: 978 9021 5095 87
Dit grappige wereldkeukenkookboek bestond al enige tijd in het Frans en is nu gelukkig ook in het Nederlands verkrijgbaar.
Multiculti is geschreven door de in Parijs wonende Tunesische Laurence Touitou. Laurence verzamelt allerlei recepten van vrienden en vriendinnen, van over de hele wereld, om ze in haar eigen keuken te introduceren. Creoolse pasteitjes, Braziliaanse bolinho's, Tunesische salades, Italiaanse foccacia, Marokkaanse couscous, Jamaïcaanse barbecue...Dit kookboek is super vrouwelijk en lekker wereldwijs.
Nog een beet-je
Auteur: Felix Alen, Miet Fournier
ISBN: 978 90 5908 323 3
Proeven kan je leren. Door te voelen, te ruiken, te zien, te horen en te doen! Neem je kleuter mee de keuken in. Laat ze kruiden plukken en ruiken, laat ze roeren, wentelen en draaien, laat ze spelenderwijs ervaren hoe het eten wordt gemaakt. Doe eens ruik- en proefspelletjes met ze. Door het spelelement zijn ze onbewust geneigd van alles in hun mond te stoppen; en dat nog lekker te vinden ook. Kortom, Felix Alen en Miet Fournier maakten een heel bruikbaar boekje voor moeilijke etertjes, met leuke, uitdagende recepten, ook voor de lekkerbekkende ouders!
Noma
Auteur: René Redzepi
ISBN: 978 90 5720 402 9
NOMA is op alle vlakken bijzonder. Het beste restaurant ter wereld van chef René Redzepi was (en is wellicht nog) het eerste (enige) restaurant met een modern Noord Atlantische menukaart. Een doorgedreven Noord Atlantische menukaart. Hoe kan je in een ijswereld als Scandinavië zomer en winter met eigen producten werken? René ging op zoek en vond. Dit schitterende boek is een weerslag van die studie, de ontwikkeling en het wezen van NOMA.
Ons Eten
Auteur: Marc Van Dinther en Tony le Duc
ISBN: 978 94 9002 832 9
Eten moet je weten. In een tijd waarin we continu naar kookprogramma’s kijken en onze mond vol hebben van en over eten weten we er bar weinig van. De realiteit volgt de trend niet. Er is meer en meer kant- en- klaar. Ons botermals en vetvrije vlees komt van anonieme dieren die omwille van ons gemak niet meer op eigen poten kunnen staan en is er iemand die weet waar al die tomaten groeien om te gebruiken in de soep uit brick? Marc Van Dinther en Tony le Duc vertellen je het ware verhaal over ons eten. In een schitterend uitgegeven (dag)boek dat bijzonder vlot wegleest.
Op een bedje van liefde
Auteur: Jan Van Parijs
ISBN: 978 90 2097 106 4
Topchefs koken met afrodisiaca in een boek geschreven door seksuoloog Jan Van Parijs. Afrodisiaca, zegt Jan, bestaat als je daarin gelooft. 12 chefs geloven er in. Tafelen is een voorspel mits niet te zwaar én met de juiste (hoeveelheid) wijn. De sensuele gerechten zijn uitdagend gefotografeerd. De stillevens, van lege restaurants, spreken wellicht minder tot de erotische verbeelding. Hoe dan ook; gebruik dit zinnenstrelende boek als je écht wil koken voor de liefde.
Over boterhammen met mosterd en negerzoenen
Auteur: Brigitte Goyens
ISBN: 978 90 2097 125 5
Vind je de ware niet? Liefdesverdriet? Of wil je nog eens lezen over hoe het voelde toen je hopeloos op zoek was? Grafisch ontwerpster Brigitte Goyens heeft een schitterend vormgegeven boekje over culinair overleven in tijden van liefdesperikelen geschreven.
Je koopt dit boekje voor jezelf, als hilarisch troostboekje, of je koopt het voor je vriendin die weer eens alleen dreigt te komen, na het zoveelste gelopen blauwtje.
Het boekje staat vol receptjes voor alle moeilijke en mooie momenten die je tijdens je zoektocht beleeft. Zou hij komen? Fishsticks met puree en tartaar. Hij komt!? Maak een delicaat peterseliesoepje.Hij komt niet? Leef je uit met een brochette van witte pens met spek. Hij komt niet meer? Boterhammen met mosterd, dat onderdrukt de tranen wel!
Parijs
Auteur: Danyel Couet
ISBN: 978 90 4391 260 0
Chefkok Danyel Couet neemt je mee door de straten van Parijs. De tocht voert langs markten en eetstalletjes, winkels en restaurants. Eigenlijk zoals Food For Foodies dat doet in Antwerpen Noord. Een kennismaking met traditie én andere culturen en dat levert een zalige mix van inheemse en uitheems sfeerbeelden én recepten op!
Pasta. De Zilveren Lepel
Auteur: Diverse
ISBN: 978 90 0223 573 3
De zilveren lepel is voor Italianen wat “ons kookboek” is in Vlaanderen. Een kookbijbel waar je niet zonder kan. Nu is er ook een Pasta versie uitgegeven. Alles over pasta maken, over pasta kopen, over pasta soorten, over pasta smaken…met meer dan 300 pastarecepten. Ik hoop dat al mijn vrienden “Pasta” kopen en er voor mij uit gaan koken; nooit geen oversausde pasta meer! Want een Italiaan wil naast lekkere toevoegingen ook vooral de pasta zelf nog proeven. Verrukkelijk.
Patisserie
Auteur: Christophe Felder
ISBN: 978 90 4830 487 5
800 pagina’s pure patisserie van meester patissier Christophe Felder zonder ook maar één cupcake of whoopie. Verder staat alles in dit boek. Van echte suikerrozen en meringue paddenstoelen over appeltaart en feesttaarten mét voile van gesponnen suikerdraden. Beginnende bakkers zijn blij met de stap voor stap foto’s. Maar ook de geoefende bakker heeft plezier aan dit zeer complete boek want geef toe, het bakken van complexe taarten is ook voor de hobbykok geen dagelijkse kost.
Plenty
Auteur: Yotam Ottolenghi
ISBN: 978 90 5956 379 7
Yotam Ottolenghi is een in Londen wonende Israëliet met eigen restaurant en een column in de Guardian. Hoewel hij geen vegetariër is of wenst te worden heeft hij wel een vegetarisch kookboek geschreven en laat dit nu juist het meest verfrissende vegetarische kookboek van de eeuw zijn.
Plenty gaat over veel groenten, die in evenveel eigenzinnige gerechten verwerkt worden. Je zult verstelt staan van wat je op een Londense markt allemaal kunt krijgen, net zoveel als op onze eigen grootsteedse markten en je zult nog meer versteld staan van wat je daar allemaal mee kan doen. Tarte Tatin van aardappel, met panko en kruiden gevulde tomaten, kroketjes van aubergine, gratin van artisjok, mediterrane okra, risotto met citroen en aubergine, yoghurtsoep met tuinboontjes, Puy linzen op bladerdeeg…ik heb al heel wat gekookt uit dit boek en het is geweldig. De gerechten staan op zichzelf maar kunnen ook als begeleiding dienen van iets anders, een succulent lamskoteletje bijvoorbeeld, of een ander groenten gerecht. Samen met de aantrekkelijke foto’s van Jonathan Lovekin en de duidelijke recepten is dit boek een “must have. Now!”
Primeurs
Auteur: Marc Declercq
ISBN: 978 90 5956 286 8
Marc Declercq schreef een prachtig uitgegeven en ruim bemeten boek vol schitterende producten die hij eens wat verder belicht dan de puur culinaire kwaliteiten ervan. U wist vast niet dat een St. Jacobsschelp zo’n 50 oogjes heeft? Of dat we het aan een predikant in Terneuzen te danken hebben dat de aardpeer in Europa voet in de grond heeft gekregen. Oesters, rammenas, artisjokken, zeebaars...alles wat u wel en wat u nog niet wist over deze goddelijke producten. Met heerlijke recepten van Patrick Caigneau.
Proef Antwerpen
Auteur: Erik Verdonck
ISBN: 978 90 5720 323 7
Erik Verdonck bekeek 8 Antwerpse wijken door de ogen van een foodie, hijzelf en Wim Kempenaars zorgde voor het passende beeld. Het is een mooi stadsboek geworden, met Vlaamse en internationale gerechten en schitterende sfeerbeelden. Jammer dat de paden wat platgetreden zijn: Joodse bakker? Juist, Kleinblatt. Chinese winkel? Sun Wah, uiteraard. Spaans restaurant? Las Manas! Maar bon, voor de niet Antwerpenaarse Foodie kan dit boek een goede leidraad zijn en de Antwerpenaar zelf houdt wel van zijn vaste waarden!
Puur Leiestreek
Auteur: Toni De Coninck
ISBN: 978 90 2098 227 5
Authentieke smaken uit de keuken van Auberge du Pêcheur.
De sympathieke chef Axel Colonna- Cesari werkt alweer een aantal jaren in één van de mooist gelegen restaurants van ons land. Aan de oever van de Leie, in het schilder (achtige) dorp Sint – Martens – Latem. De stijl van Axel is duidelijk. Mooie gerechten, met zo natuurlijk mogelijke smaken. Zoals ook het restaurant bestaat het boek uit 2 delen. De brasserie en de orangerie. In dat laatste deel kom je meer moleculaire fratsen tegen dan in het eerste deel maar beide delen zijn evenwaardig als het op kwaliteit en inventiviteit aankomt.
Puur Zeeland
Auteur: Quinten Lange
ISBN: 978 90 8989 060 3
De Zeeuwse keuken van Sergio Herman
Het klinkt bijna als een contradictie om de keuken van Sergio Herman als Zeeuws te bestempelen. De Zeeuwen hebben niet in het minst de futuristische klank die Sergio’s naam oproept. Maar ze hebben wel prachtige producten en daar ligt in dit fantastische boek de nadruk op. Groenten en kruiden van de schorren en uit de polders, vis, schaal- en schelpdieren uit de Oosterschelde en de Noordzee, ziltige lammeren van de drassige weiden….Heerlijk gefotografeerd door Kris Vlegels, bevlogen teksten van Quinten Lange.
Ramsay’s beste menu’s
Auteur: Gordon Ramsay
ISBN: 978 90 2153 990 4
Je kunt van Gordon Ramsay’s zeggen wat je wilt maar niet dat hij geen funky gerechten maakt. Voor dit boek zijn de pagina’s in 3 gesneden. Als je het willekeurig openslaat komt er een menu tevoorschijn die je zo zou kunnen klaarmaken of die je even, middels de kleurnummers, checkt op hun seizoengebondenheid. Klopt het niet dan pas je eenvoudig aan. Heerlijke internationale gerechten die je makkelijk thuis klaar maakt. Voor elke dag.
Reis naar de sterren
Auteur: Paul van de Bunt
ISBN: 978 90 5856 319 4
2 sterrenchef Paul van de Bunt van restaurant De Leuf in het Nederlands - Limburgse Ubachsberg vond het eigenlijk niet nodig zelf een kookboek te schrijven; er zijn er al zoveel. Toch schreef hij er één, niet direct over zijn eigen keuken maar over de keukens van alle drie sterren chefs in Europa. Een topprestatie.
Leuk is dat. Een chef die het zelf zeer goed doet en die een boek schrijft over chefs die het nog een beetje beter doen, althans volgens de Michelingids. Je krijgt dan een boek dat is geschreven met een enorme passie en terdege kennis ter zake. Een chef praat nu eenmaal gemakkelijker met een vakbroeder dan met een journalist. De recepten in dit boek zijn overigens niet van de drie sterrenchefs zelf, ze zijn van Paul van de Bunt, steeds geïnspireerd op de ontmoeting met één van de 54 chefs. Dat is het bijzondere concept van “Reis naar de sterren”. Het letterlijke inzicht dat chefs elkaar inspireren, door bij elkaar te gaan eten, over elkaar te lezen, of ervaringen met elkaar te delen; het is de enige manier om gastronomie steeds naar een hoger niveau te tillen en bij te blijven met de alsmaar veranderende eetbeleving van de klanten. Klanten van driesterrenrestaurants reizen tenslotte ook veel en doen overal ervaringen op. Paul reisde een jaar lang, samen met zijn vrouw Sandra, Europa rond. Wij zijn jaloers! Want naast vermoeiend en soms haast onmogelijk moet het een onvergetelijke ervaring zijn geweest, dat proef je doorheen heel het boek.
Rock Fort
Auteur: Peter Laloo, Hermes Vanliefde
ISBN: 95 978 90 5856 388 0
Friends, fun & fine food
Peter Laloo (bordendrager) en Hermes Vanliefde (kok) delen naast de liefde voor Spanje een brasserie. Rock Fort in Brugge. Nu hebben ze samen een boek. Een tof boek. Goede buur Geert Van Hecke figureert erin, La Buena Vida ook, Duvel Moortgat zelfs. Hoe, dat lees je zelf maar want de speelse recepten, de verhalen, de producten, het hoe en waarom is absoluut aangrijpend om te willen lezen. Een ideaal boek voor onder de kerstboom.
Rosa’s Italiaanse keuken
Auteur: Rosa Mitchell
ISBN: 978 90 4751 182 3
Rosa is van Sicilië afkomstig. En ook al is zij als kind met haar familie van het eiland gerukt om in Australië groot te worden, de keuken is haar altijd bijgebleven. Zowel de arme plattelandskeuken van haar grootmoeder tot de meer steedse gerechten uit Catania. Thuis werd er dan ook steevast Siciliaans gekookt. Eenvoudig, voedzaam, vers. Inmiddels is Rosa een gerenommeerd chef in Melbourne. Haar boek bevat erg leuke recepten, bijvoorbeeld om zelf salami te maken, of ricotta. Maar ook heerlijke maaltijdsoepen, eenvoudige pasta’s, perfecte sauzen, originele cakejes, koekjes en gebakjes. Een boek waar een Italië ‘lover’ alle dagen uit kookt. Mooi geïllustreerd, met foto’s en tekeningen.
Rundvlees van kop tot staart
Auteur: Katrien Steyaert
ISBN: 978 90 5720 377 0
Alles wat je wil weten over rundvlees in een schattig pocketboekje. Nooit meer twijfelen welk stuk vlees je voor welk gerecht moet gebruiken. Feilloos kunnen aanduiden welk deel van de koe je wilt hebben. Lekkere klassiekers klaarmaken, van bij ons of die uit Frankrijk en Italië; kortom je ziet het boekje amper staan maar je haalt er heel wat mee in huis. Geschreven door Katrien Steyaert, met foto’s van Leuvens stadsfotograaf Marco Mertens.
Serendip
Auteur: Peter Kuruvita
ISBN: 978 90 5956 318 6
Peter Kuruvita is een Australier met een Sri Lankaanse papa en een Australische mama. Peter bracht zijn jeugd door in Sri Lanka en keerde later regelmatig terug; vooral om te eten en daarover een boek te schrijven. De Sri Lankaanse keuken is speciaal. Ayurvedisch beïnvloed, met veel specerijen en toch totaal anders dan de Indiase keuken. Curry, sambol (fris bijgerecht van geraspte kokos en kruiden) en plain hopper (een zalig soort van krokant kokospannenkoekje) vormt de basis. Serendip is een prachtig uitgegeven boek, over een bijzonder land met een bijzondere keuken!
Sergio Herman, Peter Goossens, Roger Van Damme
Auteur: Marc Declercq, Willem Asseart, Jean–Pierre Gabriel
ISBN: 978 90 8931 156 6
Sterren zijn het. Onze topchefs. Maar wel heel lief want ze hebben een blits boek vol haalbare toprecepten uitgebracht, stap voor stap uitgelegd zodat jij thuis ook kan schitteren. Marc Declercq schreef het, bijgestaan door Willem Asseart, Jean–Pierre Gabriel en Jan Scheidtweiler. Vraag dit boek aan Sinterklaas zodat je voor de Kerstman helemaal klaar bent en al wat hebt kunnen oefenen, want zo simpel is het allemaal nu ook weer niet.
Sergio Trilogie
Auteur: Sergio Herman / Marc Declercq
ISBN: 978 94 9002 830 5, 978 94 9002 828 2, 978 94 9002
3 x Sergio is 3 x genieten van 3 formules. Sergio Thuis, Sergio Op Reis en Sergio Feest.
Als een heuse celibitry neemt Sergio je mee naar zijn favoriete logeeradressen, zijn favoriete winkeladressen en zijn favoriete ontbijtadressen.
In Sergio op reis krijg je naast een verzameling min of meer exotische recepten ook zijn favoriete restaurant- en logeeradressen in Londen, Parijs, Barcelona, Amsterdam, Milaan, New York, Kaapstad, Scandinavië en Marrakech. Je kunt dus in Sergio’s voetsporen krak hetzelfde gaan doen mocht je nog geen vakantieplannen hebben. Neem wel een goedgevulde buidel mee.
In Sergio Thuis haal je een schitterend naslagwerkje in huis met lekkere dingen van bij ons ( Zeeuws-Vlaanderen is voor ’t gemak ook even van ons), maar ook hier kan je Sergio volgen naar zijn favoriete stekken in zijn buurt.
In Sergio feest krijg je een droom van een collectie van leuke receptjes om op je eigen feest en kinderfeest te serveren. Logeren en dineren doen we dan vervolgens in Gent, Antwerpen, Brugge en Zeeuws Vlaanderen.
Doe zoals Sergio. X 3
Sicilicious
Auteur: Loes Janssen Miraglia
ISBN: 978 90 6112 938 7
Loes Janssen Miraglia is culinair journaliste en woont in Sicilië. Ze leerde er te eten zoals een Siciliaan; met voeding wordt niet gespot! Eten is het allerbelangrijkste op het eiland en je moet je houden aan de kwaliteit, de tradities en de juiste verhoudingen. Daarom eet je er ook altijd overal zo lekker. De lay out van het boek doet wat ouderwets aan, jammer, want de recepten zijn goed en écht Siciliaans, toch nog iets anders als “gewoon” Italiaans.
Sofie - Lady & Chef
Auteur: Annelies Ryckaert, Sofie Dumont
ISBN: 978 90 5720 325 1
Sofie Dumont is Ladychef 2009. Ze is chef, en eigenaar, bij Les Eleveurs in Halle en MNM luisteraars kennen haar van op de radio. Dit boek is niet alleen kookboek, het is een kijkje achter de schermen van een drukke, hippe lady van 34 die naast een gedreven chef ook levensgenietster is. In de keuken is ze de Queen of coolness, daarbuiten mogen de remmen al wel eens los. De recepten in dit boek zijn fijn, licht, frivool, om niet te zeggen vrouwelijk.
Sous-vide, de Vacuümrevolutie
Auteur: Joan Roca, Salvador Brugués
ISBN: 978 90 7319 179 2
We koken meer en meer in plastic zakjes. Heeft alles te maken met op lage temperaturen garen, in de röner bij voorkeur. Vacuüm koken en vacuüm bewaren van voedsel zijn 2 zaken die je niet met elkaar mag verwarren. Je moet echt wel weten wat je doet en daarom is dit boek een uitkomst.
In zakjes koken is geen nieuwe techniek. Vroeger gebruikte ze daar een varkensblaas voor. Vlees en aromaten samen in een blaas stond voor een ongehoord aromaspektakel.
Er zijn nog chefs die koken in blazen maar over het algemeen behoort deze techniek tot het verleden. De Spanjaarden Joan Roca en Salvador Brugués van El Celler de Can Roca schreven een heel boek vol over het vacuüm garen in plastic. Er komt namelijk heel wat techniek bij kijken. Je moet feitelijk weten welk soort van proteïne wanneer stolt om te weten op hoe weinig graden je iets mag laten garen. Dit boek is dan ook puur technisch, geschreven voor chefs en doorgedreven amateurchefs. Prachtige gerechtfoto’s, vreselijke foto’s van eten in zakjes want dat ziet er niet uit. En over hoeveel plastic partikeltjes je feitelijk mee op eet bij deze techniek, vooralsnog, geen woord.
Spatels & Stiletto’s
Auteur: Ravinder Bhogal
ISBN: 978 90 2154 901 9
Koken op hoge hakken? Voor de Engelse tvmaakster en culinair journaliste Ravinder Bhogal is dat dagelijkse kost. Kwestie van 2 passies te combineren. Spatels & Stiletto’s is een onweerstaanbaar boek vol funky gerechten voor elke moment in een bewogen leven. Troost eten, laptop lunches, dieetdagen, al het geld op geshopt, party & afterparty. Zelfs aan de moeilijkste dagen in een vrouwencyclus is gedacht. De recepten zijn verrassend, met veel kruidige toetsen en leuke invallen. Heerlijk!
Te gast bij Belgische wijnbouwers in Frankrijk
Auteur: Peter Jacobs, Erwin De Decker
ISBN: 978 90 209 6715 9
Belgen zijn niet alleen wijndrinkers, ze maken het ook. In Frankrijk. Standaard - journalist Peter Jacobs en reisgidsschrijver Erwin De Decker zochten ze op en stellen ze aan u voor in dit leuke boekje. Lees alles over de wijn en over de streek waar de Belgische wijnboer zijn nieuwe thuis heeft gevonden. Met leuke eet- en slaapadresjes, weetjes en anekdotes, reistips en detailkaarten.
Uitgegeven bij
Lannoo
Paperback, 247 pagina’s
€19.95 ISBN
The Art Of Pasta
Auteur: Luico Galletto
ISBN: 978 90 2155 094 7
Prachtig vormgegeven watertandend lekker en serieus pastaboek van Luico Galletto. De eerste Italiaan die toegeeft dat het niet zij waren die pasta uitvonden maar, volgens Luico, de Grieken. Hoe het ook zij, de kunst van pasta ligt bij de Italianen en dit boek is daar het ultieme bewijs van. Doe jezelf een plezier, haal het in huis en geniet nog meer van de echte Italiaanse keuken.
Thuis koken met Ferran Adrià
Auteur: Ferran Adrià
ISBN: 978 90 0224 053 9
Nu El Bulli is gesloten hebben we weinig andere keuze dan zelf thuis te koken; evenwel zonder stikstof, geleermiddelen, pacojet of röner. Alsof het personeel van El Bulli daar tijd voor had als het op de eigen maaltijd aankwam en daar gaat het over in dit boek. Wat aten de chefs, hoe maakten zij dat stap voor stap klaar, hoe stelden zij hun menu’s op en jongens, jongens, wat aten zij eenvoudig maar verdomd lekker! Hebben!
Tong
Auteur: Jo Kyung Ran
ISBN: 978 90 4391 193 1
Tong is een heerlijke “eetroman” van de sensuele Koreaanse Jo Kyung Ran, vertaald uit het Koreaans door Remco Breuker en Imke Van Gardingen. Jo Kyung Ran heeft 10 jaar van haar leven niets anders gedaan dan eten en lezen. Nu is ze de meest beloftevolle auteur van Korea en Tong is, zover, haar meesterwerk. Tong is een bloedstollend verhaal over eten, liefde en wraak. Wraak via kookkunst, intrigerend en bijzonder knap geschreven. Tong is in de gastronomie wat Das Parfum van Süskind in de wereld van geur is.
Tony Le Duc Food Fotography since 1985
Auteur: Tony Le Duc
ISBN: 978 90 2099 626 5
Naar aanleiding van een grote overzichtstentoonstelling in het Antwerpse Fotomuseum van Tony Le Duc, 26 jaar Food Fotography is er nu het boek “Food Fotography”. Zalig. De evolutie van weelderige stillevens met houtsnip naar IFoie met zwevende appel en alles wat daar zo tussen ligt. De meeste gastronomen zullen heel wat foto’s herkennen. Le Duc heeft in binnen en buitenlandse bladen gepubliceerd en heel wat nationale en internationale kookboeken met zijn werk geüpgrade. Een boek om te koesteren.
Topchefs koken gezond
Auteur: Sandra Bekkari
ISBN: 978 90 5856 374 3
Sandra Bekkari introduceerde 4 jaar geleden het SANA dieet. SANA staat gelijk aan een voedingspatroon van gezonde, pure voeding boordenvol beschermstoffen. Gezondheid komt van binnen en dat goed en puur eten heel lekker is bewijzen de 15 topchefs in dit 2e boek van Sandra. Mannen als Bart Desmidt, Olly Ceulenaere en Dave De Belder trokken de registers open. Het blijft desondanks een boek met het vingertje, door de vele tips van wat je niet en wat je wel moet doen. Ook de vormgeving doet schools aan. Maar de recepten zijn leuk en lekker.
Turquoise
Auteur: Greg & Lucy Malouf
ISBN: 978 90 2153 357 5
Wie zich de moeite getroost Turkije culinair te ontdekken zal niet van een koude kermis thuis komen. Vooral in Istanbul worden de tradities van de grote Ottomaanse keuken in ere hersteld maar overal in dit bijzondere Euro-Aziatische land zijn gastronomische hoogtepunten binnen bereik. Greg en Lucy Malouf reizen voor hun schitterend vormgegeven boek ‘Turqoise’ het hele land door op zoek naar de culinaire geschiedenis, tradities én de moderne ontwikkeling ervan. De prachtige foto’s in het boek, gecombineerd met boeiende verhalen, anekdotes en productinformatie doen je bijna vergeten dat je het boek ook gewoon kan gebruiken
Van slagers en zonen
Auteur: Margot Vanderstraeten
ISBN: 978 90 5720 324 4
Margot Vanderstraeten is voor dit boek op zoek gegaan naar bekende zonen van echte slagers. De verschillende verhalen lezen als korte familiekronieken van stuk voor stuk gepassioneerde mensen. Het boek is bovendien prachtig vormgegeven met sfeervolle foto’s, tekeningen, gedichten, recepten en praktische info.
Dat Guy Van Cauteren een slagerszoon is, weet iedereen denk ik wel. Maar dat de Burgemeester van Antwerpen, Patrick Janssens ook een slagerszoon is, is dan weer minder gekend. Acteur Lucas Van Den Eynde is slagerszoon van de sympathieke Gaston, die blijkbaar over een gouden zangstem beschikt. Gaston benadrukt in het boek dat als een slager niet van dieren houdt, hij nooit een goede slager kan zijn. Vlees eten heeft alles met respect voor het dier te maken, dat dier moet dus bijzonder goed verzorgd en gevoed worden.
Veel lekkers uit China
Auteur: Ching-He Huang
ISBN: 978 90 5956 234 9
Auteur van “Veel lekkers uit China” is een celebrity. In haar veel bekeken BCC 2 kookprogramma “Chinese Food, Easy made”, benadrukt ze steevast het ying yang principe van de Chinese keuken. Zacht versus hard, pikant versus mild, liquide versus vast.
Zowel met het tv programma als in haar boek probeert Ching-He Huang de vooroordelen omtrent Chinees eten weg te nemen. De meeste mensen kennen Chinees van de afhaal Chinees om de hoek en dan zijn authenticiteit, gezond- en licht eten niet direct de synoniemen.
Naast recepten leert het boek je de juiste kooktechnieken en ingrediënten kennen!
Vegalicious
Auteur: Alice Hart
ISBN: 978 90 8989 360 4
Super tof vegetarisch kookboek met “volwassen” recepten. Zou je deze gerechten op tafel zetten zonder ondertitel “vegetarisch” dan is iedereen er weg mee. Originele ontbijtrecepten, zalige hapjes, spreads, salades, soepen en andere kleine gerechten. Volwassen hoofdgerechten met heerlijke risotto’s, leuke pasta’s en prachtige noedelgerechten. Een compleet en puur boek die alle vooroordelen over vegetarisch eten aan diggelen slaat.
Vergeten groenten
Auteur: Keda Black
ISBN: 978 90 8989 361 1
In de reeks “Basic Kitchen” is het boek “vergeten groenten” verschenen. Warmoes, rapen, kardoen, pastinaak…ze staan er allemaal in. Een groene droom voor mensen die een bio groentemand kopen met daarin het seizoensaanbod. Van de helft weet je vaak niet wat het is of hoe het smaakt, laat staan wat er mee te doen. Leuk vormgegeven, originele recepten, inspirerend. Nu kun je met een gerust hart gaan shoppen op de boerenmarkt en heerlijk koken met herwonnen smaak.
Vietnam, Chopsticks & Motorbikes
Auteur: Dorien van der Valk
ISBN: 978 90 2154 914 9
Dorien van der Valk is helemaal weg van Vietnam. Het land, de mensen en vooral het eten. Want de Vietnamese keuken is zo veelzijdig als het Vietnamese landschap. Dorien’s boek is dan ook meer een reisboek dan een kookboek, geschreven in een vaak tenenkrullend Hollands. ‘Zitten pimpen op een hotelkamer omdat je juist een paar lullo’s hebt ontmoet” zijn niet echt zinnen die bekoren. Maar als je daar doorheen prikt kom je wel leuke eetwetenswaardigheden tegen en een heel aantal authentieke en verfrissende recepten.
Vijf seizoenen op je bord
Auteur: Katrien Cocquyt
ISBN: 978 90 5826 645 3
Waarom is eten volgens het seizoen zoveel beter? Wel, daar zijn veel redenen voor en dat lees je allemaal in dit seizoenenboek van Katrien Cocquyt. Wij halen precies die voedingstoffen die we nodig hebben uit de producten die er op dit moment zijn. De natuur zit perfect in elkaar. Alleen, veel mensen weten écht niet meer welk product in welk seizoen thuis hoort omdat “alles” altijd verkrijgbaar is. Vooral de winter is voor velen lastig. “Dan is er niets!”. Niets? In de winter eet je naast extra peulvruchten en granen, lekker veel knollen, kolen, rapen, aardappelen, aardperen, wortelen, pompoenen, uien, prei, noten, gedroogde vruchten, appelen, winterpostelein, witlof, veldsla en paddenstoelen. Best veel, hé? Katrien geeft bovendien enkele inspirerende recepten die je zonder moeite het seizoen door loodsen
Dit boek moet je in huis halen, al is het maar als geheugensteuntje als je het even niet meer weet.
Viv’s Vitale Keuken
Auteur: Viviane Van Dyck
ISBN: 978 90 5720 400 5
Voor de gezondheidfreaks onder ons is er Viv’ Vitale keuken. Zeewier is nooit ver weg en ook van graantjes lust Viviane Van Dyck wel pap. Haar motto is dat wie een druk sociaal leven leidt, een job heeft, hier en daar nog wat vrijwilligerswerk doet en een gezin draaiende heeft te houden wel wat energie kan gebruiken. En gezonde, uitgebalanceerde voeding helpt daarbij. Wie al uitgeput raakt bij de gedachte moet dit boek toch echt eens inkijken. Want zo moeilijk is het nu ook weer niet.
Vlijmscherp
Auteur: Anthony Bourdain
ISBN: 978 90 2255 821 8
Anthony Bourdain is de literaire “vuilbek” van de Newyorkse culinaire scene. Vlijmscherp is zijn zesde titel, na de bestseller “keukenconfessies”. Je hebt nog geen paar regels gelezen of je vertoeft al in de sferen van Kubrick’s “Eyes wide shut”. Culinaire pornografie achter gesloten deuren. In Vlijmscherp lezen we het wel en wee van een voormalig en best wel begenadigd kok die is verworden tot kookpersoonlijkheid. Daar hebben we er tegenwoordig wel meer van, het boek is dus, zoals steeds, bijzonder actueel. Absoluut mee te nemen in de vakantiekoffer.
Vluggertjes in de keuken
Auteur: Lien Willaert
ISBN: 978 90 5856 400 9
Het 4e boek op rij van supermama Lien Willaert in de gekende hippe happy jaren vijftig huisvrouw stijl. Het recept: BV echtgenoot en, oh wat wordt ze al groot, opgroeiend dochtertje die naast gezond vooral ook licht moeten eten anders wordt papa te dik. In dit boek gaat het om snel. Funky gerechtjes, niet allemaal echt snel maar wel met veel groenten en ondanks de calorieëntabel bij elk recept zeker niet afschrikwekkend slank.
Vrijdag Couscousdag
Auteur: Rachida Ahali
ISBN: 978 90 0224 031 7
Vrijdag eten (bijna) alle Marokkanen couscous. Niet de gewelde, kleffe variant die in onze keukens is ingeburgerd maar de echte, gestoomde couscous, een bewerkelijk maar goddelijk gerecht. Couscous, zegt auteur Rachida Ahali, maak je niet voor je eentje, je maakt het voor een groot gezelschap. Met de enorme variatie aan recepten voor couscous in dit boek kan je echt eens aan de gang met de heerlijke rulle korrels, die iedereen graag lust.
Vurrukkuluk Vers!
Auteur: Valérie Lhomme
ISBN: 978 90 2098 748 5
De Nederlandse titel van dit Grote Larousse fruit kookboek klinkt veel kinderachtiger dan wat de inhoud van “Petit Larousse des recettes aux fruits du verger” weergeeft. Een zalige dikke pil vol hartige en zoete fruitgerechten met vruchten van “alle dag”. Appels, peren, pruimen, kersen, mango, vijgen, bessen, abrikozen, perziken, aardbeien, frambozen, meloenen, druiven, citrusvruchten, gangbare exoten, rabarber, kastanjes en gedroogd fruit. Alleen al het boek doorbladeren volstaat je naar de markt te doen haasten en fruit te kopen. De recepten zijn origineel zonder ooit te overdrijven. Heerlijk doenbaar, lekker en vanzelfsprekend gezond.
Waarom kinderen geen spruitjes lusten
Auteur: Audrey Eertmans
ISBN: 978 90 0222 275 7
En volwassenen niet zonder koffie kunnen. De ondertitel van dit boekje legt al direct de toon juist. Eten en niet eten is vaak aangeleerd gedrag maar hoe zit dat nu in elkaar? Het kan geen kwaad daar eens serieus over te lezen want met het populistische, ‘je moet ze gewoon alles laten mee eten’ zijn niet alle ouders én hun moeilijk etende kinderen zomaar geholpen. Wetenschappelijk onderzoekster en psychologe Audrey Eertmans legt uit.
We love lamb
Auteur: Dirk De Prins, Johan Seghers
ISBN: 9789057203848
Dit boek moet je hebben. Al is het alleen al voor de foto van Johan Seegers en Dirk De Prins op een motor met bijzitje. Ook de overige foto’s gemaakt door Roos Mestdagh, van lammeren, gerechten, natuur en entourage, zijn watertandend mooi. De recepten zijn bijzonder inspirerend, Engels, Vlaams en werelds. Echt lam op z’n allerbest. En niet alleen maar ingewikkeld. Lamsmerguez met andijvie? I love it!
Whoopie pies
Auteur: De koekjesfee
ISBN: 978 90 0224 015 7
Whoopies zijn in. Na de cupcakes de nieuwe hype. Whoopies zi jn een soort van mislukte macarons en bestaan simpelweg uit 2 onregelmatig gevormde koekjes met een vulling ertussen. De koekjes kunnen van allerlei soort beslag gemaakt zijn. De vulling kent evenveel variaties. Omdat ze juist niet perfect moeten ogen zijn ze ideaal om thuis te maken. Te weinig gerezen of juist teveel? Dat doet er niet toe. De vulling te lopend? Dan heb je een druipwhoopie, net zo lekker. Voordeel van de whoopie tegenover de cupcake? Je hebt beduidend minder chemicaliën nodig om tot het gewenste resultaat te komen.
Wijn voor de liefde, liefde voor de wijn
Auteur: Hilde Jonckheere
ISBN: 978 90 5856 317 0
Het ultieme wijngeschenkboek van dit jaar! Mag in geen enkele schoen noch kerstboom ontbreken! Eerste sommelier van België, Hilde Jonckheere schreef namelijk een leuk wijnboek; en zeg nou zelf, daar zijn er niet zoveel van. Geen deftige dikdoenerij maar gewoon; welke wijn smaakt lekker in bed, in bad, bij liefdesverdriet, tijdens een date, een verzoening, zijn verjaardag kortom bij alle soorten van gelegenheden waar wij vroeg of laat mee geconfronteerd worden!
Wilde venkel & rabarber
Auteur: Caroline Zeevat, Ans Withagen
ISBN: 978 90 2744 438 7
De gepassioneerde moestuindames Caroline Zeevat en Ans Withagen brengen je terug bij de natuur. Maar zelfs als je geen tuin hebt staat dit boek boordenvol leuke tips en recepten die je met seizoensgroente, kruiden en fruit kunt doen. Heb je wél een tuin, hoe klein ook, dan is dit boek onmisbaar. Het leert je alles op de juiste manier te doen zodat je optimaal geniet van het eetbare en van de schoonheid van je eigen tuin.
Willy Slawinski
Auteur: Willy Slawinski
ISBN: 978-90 7769 506 7
Willy Slawinski, van restaurant Apicius**, stierf 15 jaar geleden op 44jarige leeftijd. Deze avant -gardistische chef leeft voort in de harten en in de keukens van gastronomisch België. Daarom brengt Homarus zijn culinair testament uit in een heel bijzonder werk. Een sobere farde met daarin 6 vakken, waarin 6 verschillende onderdelen uit het werk en leven van Slawinski zijn bijeengebracht.
Wonderfoods
Auteur: N. Savona
ISBN: 90 4390 932 7
Energie nodig? Kook met Pompoen, spinazie of banaan. Teveel gefeest? Kook met asperges, bieten of boerenkool. Moe? Zet lamsvlees, dronken pruimen en kruiden op het menu. Wie met smaak en naar behoefte kookt haalt veel meer uit de maaltijd. Dit boek móet gewoon tussen de kookboeken in je keuken staan.
World Food Café Classics
Auteur: Chris en Carolyn Caldicott
ISBN: 978 90 8989 424 3
Hoe is het toch mogelijk dat er nog altijd mensen zijn die denken dat vegetarisch koken moeilijk is. Er bestaan veel meer gerechten zonder dan met vlees en de variatie is eindeloos. Chris en Carolyn Caldicott van World Food Café in Londen bewijzen dit elke dag in hun waanzinnig populaire vegetarische restaurant. Naast recepten leuke reisverhalen en foto’s van over de hele wereld.
Yamazato - Kaiseki Recepten
Auteur: Akira Oshima
ISBN: 90-5856-215-8
Dit keizerlijke kookboek is geschreven door Akira Oshima, chef van het Okura in Amsterdam. Simpelweg betekent Kaiseki ‘haute cuisine’ maar het omvat meer dan dat namelijk traditie, balans, spiritualiteit, schoonheid. Akira legt de beginselen van Kaiseki uit en laat elk recept stap voor stap begeleiden door zeer praktische foto’s. Dit is echt wel nodig want kaiseki is niet eenvoudig. Dit boek leert je écht Japans koken, het stuurt je niet met een hoop vage aanwijzingen het bamboebos in.
Zonnig
Auteur: Yvonne van Ooijen
ISBN: 978 90 2157 639 8
Zonnig gaat over een bijna vergeten fenomeen van mediterrane kuipplanten in eigen land en van echte oranjerieën waar deze planten en bomen kunnen overwinteren. Druiven, olijven, citrusvruchten, granaatappels en vijgen. Dit boek is één en al passie; met bovendien schitterende recepten. Wist je dat je jouw kuipplant in de winter uit logeren kunt doen? In het voorjaar komt ze gesnoeid en fit weer terug, je kunt er zo onder met een goed boek!
|
|